Sałatka jarzynowa z brokułem

4 średnie ziemniaków

3 marchewek

1 pietruszki

1 brokuł 

1/2 małego selera 

4 jajek 

2 ogórki konserwowe

1 małe kwaśne jabłko

1/2 pory ( biała część ) 

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki majonezu 

1 liść laurowy

3 kulki ziela angielskiego 

1 łyżka Vegety 

przyprawy- sól , pieprz czarny 

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości , następnie studzimy . Odbieramy i kroimy w średnia kostkę . Brokuł obieramy i gotujemy w osolonej z odrobiną cukru wodzie do miękkości około 6 minut . Ugotowaną przelewamy wodą i siekamy na drobniejsze kawałki . 
Marchewkę , pietruszkę , seler odbieramy i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem Vegety , liścia laurowego oraz ziela angielskiego , studzimy . Kroimy w średnia kostkę ( podobną do ziemniaków ) , studzimy . Jajka gotujemy na twardo następnie obieramy i kroimy w drobną kostkę . Ogórki , jabłko kroimy w drobną kostkę ( podobną do jajka ) . Por kroimy w bardzo drobną kostkę .

Wszystko przekładamy do jednej miski , dodajemy musztardę , majonez oraz sól i pieprz . 

Po dokładnym wymieszaniu doprawiamy do smaku i pozostawiamy około godziny w lodówce do przegryzienia . 

Makaron z serem na słodko

100 g makarony Cellentani

200 g twarogu pół tłustego 

2 łyżki cukru białego 

DODATKOWO 

około 20 malin 

kilka listków mięty 

Makron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu . Po ugotowaniu odcedzamy i dość mocno przelewamy zimą wodą . Przekładamy do większej miski (taka w której zmieścimy całość) dodajemy pokruszony ser oraz cukier , całość dokładnie mieszamy . Na koniec dodajemy maliny oraz mięte , można pominąć i nie dodawać nic (dość często tak robię) . 

Łosoś w sosie śmietankowo- szpinakowym z kaszą kuskus perłowym

100 g szpinaku mrożonego

70 g kaszy kuskus perłowy

200 g łososia 

10 ml śmietanki 18%

30 ml zimnej wody 

30 g serka kanapkowego

1 łyżeczka soku z cytryny 

przyprawy- sól, pieprz, tymianek

Kasza kuskus perłowy gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odkładamy na bok. Szpinak rozmrażamy na patelni następnie smażymy do odparowania wody, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy około 30 sekund do uwolnienia aromatu czosnku. Do całości dodajemy serek kanapkowy oraz śmietanka 18%, smażymy całość około 10 minut do lekkiego zgęstnienia. Dokładamy pokrojony w kostkę łososia, dolewamy odrobinę wody, dusimy na małym ogniu 15 do 20 minut (do momentu kiedy łosoś znacznie się rozpadać). Polewamy sokiem z cytryny, podsypujemy obficie przyprawami. Dokładanie mieszamy a na koniec dokładamy ugotowaną kaszę, dokładnie mieszamy. Całość smażymy około 5 minut do połączenia smaków (możemy podlać woda jeżeli kasza będzie się łapać do dna naczynia) .

Kulki i rożki z mleka w proszku

200 g masła 82%

3/4 szklanki cukru pudru 

1 całe jajko 

1 żółtko 

4 ml aromatu migdałowego 

400 g mleka w proszku 

Jajka parzymy w gorącej wodzie. 

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną masę. Dodajemy jajko, żółto i mieszamy około 10 minut na średnich obrotach dodajemy aromat oraz mleko w proszku. Mieszamy do zjednolicenia masy. Przed lepieniem kulek krótko wyrabiamy ręką. 

Z gotowej masy formujemy kulki wielkości około 15 gram, schładzamy. Po około 4 godzinach gotowe, schłodzone kulki można polać roztopioną czekoladą i posypać posypką cukrowa lecz nie koniecznie. 

Z masy można wypełnić mini waflowe rożki. 

Formujemy z kulki stożek i delikatnie wypełniamy, dociskamy tak by wafelek nie pękł.

Gotowe kulki przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Wyjmujemy dopiero przed podaniem. 

 

Bób z cebulką

 

1/2 kg bobu 
1 duża cebula 
1 łyżka masła 
1 duża łyżka posiekanego koperku 

sól i pieprz 

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości około 5-10 minut. Następnie studzimy i obieramy. 
Na maśle smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, dokładamy bób i smażymy chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku a na koniec dodajemy koperek, dokładnie mieszamy. 

Zupa z mięsem mielonym i makaronem Mezzelune

500 g mięsa mielonego wieprzowego

3 łyżki oleju 

1 duża cebula 

6 kostek brykietu szpinakowego

2 średniej wielkości czerwone papryki 

160 g kukurydzy konserwowej 

200 g makaronu Mezzelne 

700 g passaty

500 ml rosołu 

przyprawa do mięsa (Knorr)

przyprawy- słodka i ostra papryka, wędzona papryka, pieprz, sól, curry 

Mięso mielone przekładamy do garnka i smażymy na oleju do stracenia surowości, w trakcie smażymy posypujemy obficie przyprawami oraz dokładamy cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy mięso gotowe wrzucamy do niego szpinak, chwilę smażymy. Po upływie tego czasu dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, wlewamy bulion/rosół oraz passatę, gotujemy do zagotowania. Na koniec wsypujemy surowy makaron, gotujemy do miękkości następnie dodajemy kukurydzę. Doprawiamy do smaku przyprawami. 

Carpaccio z buraka

 

3 średnie buraki ugotowane 

50 g sera feta

1 duża garść rukoli 

kilka posiekanych orzechów 

oliwa z oliwek 

Buraki obieramy i kroimy w cienkie plastry (najlepiej za pomocą mandoliny) układamy na talerzu tak by lekko na siebie zachodziły. 

Na środek układamy garść rukoli, pokrojoną lub pokruszoną w drobną kostkę fetę oraz posiekane orzechy. Przed samym podaniem polewamy oliwą z oliwek.