Mus jabłkowy

 

2 kg jabłek ( dowolnych ) 

1/2 szklanki wody 

1/2 soku z cytryny 

cukier 

cynamon 

 

Jabłka obieramy , wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki . Jabłka przekładamy do garnka z grubym dnem i skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy wodę . Zagotować .

Od zagotowania gotować na średnim ogniu do momentu rozpadania się jabłek i odparowania wody .

Podczas gotowania często mieszać drewniana łyżką 

(( czas gotowania to około 30 do 50 minut , wszystko zależy od jabłek ( miękkie rozpadają się szybciej a twarde później )) . 

Gdyby podczas gotowania woda wyparowała a jabłka nie zaczęły się rozpadać to można dolać odrobinę wody .

Gotowe jabłka miksujemy blenderem na gładką masę . 

Mus próbujemy gdy jest za mało słodki do dosładzamy cukrem 

i dodajemy odrobinę cynamonu (można pominąć) 

 

Gotowy jeszcze ciepły mus przekładamy do wyparzonych słoików , mocno zakręcamy i układamy do garnka w którym na dnie jest położony ręcznik . Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików podobną do temperatury słoików

(ciepłe słoiki to ciepła woda) . Zagotować , zmniejszyć moc palnika 

i po tym czasie gotować około 20 minut . Słoiki pozostawiamy 

w garnku do wystygnięcia . 

 

Murzynek na szybko

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1 szklanka cukru

1/2 szklanki oleju

1 szklanka mleka 

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

  

Wszystkie składniki wymieszać za pomocą miksera lub łyżki . 

Gotowe ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej margaryna 

i oprószona bułka tarta blaszkę . 

Pieczemy 40 minut w 180° C .

Po upieczeniu polać polewa lub posypać cukrem pudrem .

Papryka konserwowa

Powiem szczerze nie przepadałam za konserwową papryka ale zmieniło się to kiedy poznałam smak papryki z tego przepisu . Oczywiście przepis z rodzinnego przepiśnika z lekkimi wzmiankami . 

Około 2 kg papryki czerwonej 

  ZALEWA 

6-7 szklanek zimnej wody 

1 szklanka octu 

7-8 łyżek cukru 

2 łyżki soli 

1 cebula

1 mała łyżka gorczycy

8 kulki ziela angielskiego  

10 kulek pieprzu czarnego 

2 pokruszone liście laurowe 

 

Zalewa wystarczy na około 6 słoików o pojemności 0,5 litra (jak na zdjęciu) 

Wszystko składniki na zalewę przekładamy do jednego gara , zagotować i lekko przestudzić .

Papryki pokroić w mniejsze kawałki lub słupki jak kto woli . usuwając przy tym ziarenka . Następnie paprykę myjemy . 

 

 

Obrana i pokrojoną paprykę układamy dość ciasno w słoiku , zalewamy letnią zalewą , mocno zakręcamy . Gotowe słoiki przekładamy do garnka wyłożonego ręcznikiem i pasteryzujemy od zagotowania wody na średnim ogniu 5 minut . Słoiki pozostawiamy w garnku do wystudzenia .

 

 

Gotową paprykę układamy w spiżarce i czekamy około 2 tygodnie . Po tym czasie można się rozkoszować smakiem przepysznej papryki konserwowej . 

Fasolka szparagowa z bułka tartą

 

1/2 kg fasolki szparagowej 

3 łyżki bułki tartej 

1 duża łyżka masła 

sól 

pieprz 

cukier 

 

Fasolkę obieramy z ogonków i kroimy w mniejsze kawałki (ja zazwyczaj na pół) . 

Obraną i pokrojoną fasolkę przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą tak żeby była przykryta , dodajemy odrobinę soli i około łyżeczki cukru i gotujemy do miękkości około 30 minut . 

 

Gotową fasolę odcedzamy i jeszcze do ciepłej fasolki dodajemy masło i bułkę tartą , doprawiamy do smaku solą i pieprzem . Dokładnie mieszamy i smażymy około 8 minut na średnim ogniu do spieczenia się bułki tartej . 

Krokodylki - ogórki na ostro

Krokodylki nazwa pochodzi od mojego męża a dla czego nie pytajcie bo sam nie wie... 

  

2 kg ogórków gruntowych 

4 łyżki soli (około 70 g) 

 

Ogórki pokroić na mniejsze części , małe na pół i na cztery części a większe na pół i na sześć lub jak wolimy możemy pokroić w około 1,5 cm do 2 cm grubości plastry . Zasypujemy sola , mieszamy i pozostawiamy na 6 godzin by ogórki puściły soki . 

 

Po 6 godzinach odlewamy sok który powstał i dokładany ;

 

2 łyżki chilli ( ostrej papryki ) 

1 główkę obranego czosnku pokrojonego w plastry

 

 

I zalewamy zalewą którą musimy zagotować wystudzić i zalać ogórki na 12 godzin . 

 

  ZALEWA 

1 1/2 szklanki octu 

8 łyżek oleju 

2 szklanki cukru 

 

ogórki świeżo zalane 

ogórki po 12 godzinach
od zalania 

 

Po upływie 12 godzin ogórki przekładamy do słoików , zalewamy zalewą która powstała z ogórków i pasteryzujemy 30 minut od zagotowania się wody . 

Pozostawiamy w garnku do wystudzenia .

Ogórki najlepiej smakują około 2 tygodnie po zrobieniu . 

Zakręcone drożdżówki z serem

 

  CIASTO DROŻDŻOWE 

2 szklanki mąki pszennej 

35 g masła 

25 g świeżych drożdży 

2 żółtka 

125 ml ciepłego mleka 

3 łyżki cukru 

1 łyżka jogurtu naturalnego 

1/4 łyżeczki soli

 

  NADZIENIE SEROWE 

800 g sera twarogowego

2 żółtka 

5-6 łyżek cukru 

cukier waniliowy (32 g)

 

Drożdże pokruszyć w misce , dodać do nich po łyżce cukru i jogurtu naturalnego oraz 2 łyżki ciepłego mleka a na koniec łyżeczka maki pszennej. Zarobić zaczyn i zostawić do wyrośnięcia . 

Masło rozpuszczam z mlekiem (ja wrzucam masło do mleka 

i mieszam do rozpuszczenia) .

Żółtka dokładnie mieszam z cukrem . 

Przesiać do miski mąkę , dodać sól , utarte żółtka ,  zaczyn drożdżowy i mieszamy do połączenia się składników na koniec dodajemy mleko z masłem . Mieszamy na jednolite i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką lub przełożyć do miski do wyrastania ciasta drożdżowego (polecam) i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

 

  

Twaróg rozgnieść widelcem dodać cukier i cukier waniliowy oraz żółtka , mieszamy na jednolitą masę . 

Wyrośnięte ciasto lekko wyrabiamy i przekładamy na blat oprószamy 

mąka , dzielimy na dwie części . Z każdej części rozwałkujemy prostokąta o grubości około 3 do 4 milimetrów. Na każdy prostokąt wyłożyć porcje masy serowej która rozprowadzamy po całości .  

 

Ciasto zawijamy na 3 (a'la ślimak) tak przygotowane ciasto dzielimy na paseczki . 

 

I przekręcamy w pół . 

 

 

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy bułki tak by się nie stykały podczas pieczenia .

Piec w temperaturze 180 °C przez około 30 minut . 

 

Gotowe i wystudzone bułeczki można polukrować .

Krokiety z pieczarkami i serem

 

500 g pieczarek

250 gram sera edamskiego 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta  

oliwa z oliwek , lub masło 

 

jajka - do panierowania 

bułka tarta - do panierowania 

olej - do smażenia krokietów 

 

Pieczarki kroimy z pół talarki , podsmażamy do momentu odparowania z nich wody , doprawiamy solą , pieprzem i szczyptą Vegety . 

Studzimy pieczarki . Ser kroimy w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach . Dokładamy do pieczarek i dokładnie mieszamy .  

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego (https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html) , potrzebujemy około 8 sztuk o średnicy 20 cm .

 

Na każdy naleśnik nakładamy odrobinę farszu , boki naleśnika składamy do zewnątrz i zwijamy w rulonik . 

  

 

Gotowe krokiety pozostawiamy chwilę do ostygnięcia . Po ostygnięciu panierujemy pojedynczą panierka (jajko-bułka tarta) i smażymy na złoty kolor z obu stron . 

Krokiety ze szpinakiem i fetą

 

450 gram szpinaku (mrożony) 

270 g fety (18 % tłuszczu) 

2 łyżki śmietany 18 %

oliwa z oliwek lub masło 

3 ząbki czosnku 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta

 

olej - do smażenia krokietów 

 

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek lub roztapiamy masło , wrzucamy szpinak , smażymy chwilę i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę

(można dodać więcej lub mniej czosnku jak kto lubi) oraz szczyptę Vegety . Cały czas mieszamy żeby się nie przypaliło i odparowała woda ze szpinaku . Zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę , pokruszoną fetę , doprawiamy do smaku solą , pieprzem . 

Studzimy ! .

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego  https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html) , potrzebujemy około 10 sztuk o średnicy 20 cm .

 

 

Na każdy naleśnik nakładamy około łyżki farszu szpinakowego , lekko rozsmarowujemy ( możemy rozsmarować po całości ) , złożyć boki naleśnika do środka i zwijamy naleśnik w rulon . 

Postępujemy tak z resztą farszu i naleśników . 

 

 

 

Gotowe krokiety pozostawiamy chwilę do ostygnięcia . Po chwili panierujemy pojedynczą panierka (jajko-bułka tarta) i smażymy na złoty kolor z obu stron .