Zupa z piersi kurczaka

Kolejny przepis z przepiśnika mojej teściowej z typu odświeżamy stare przepisy , zupa która smakuje każdemu nawet 

kiedy je ją pierwszy raz . 

1 kg piersi z kurczaka 

3 ząbki czosnku 

6 łyżek oleju 

2 łyżki przyprawy do gyrosa

500 ml śmietany 30%

2 duże cebule 

3 papryki kolorowe 

4 łyżki oleju 

2 paczki zupy cebulowej 

1 litr wody 

1 sos cygański/paprykowy

200 g serka topionego (czystego) 

przyprawy - sól, pieprz, tymianek, maggi

Piersi z kurczaka kroimy w drobniejsza kosteczkę, przekładamy do miski dodajemy do tego czosnek przeciśnięty przez praskę ,

olej i przyprawę do gyrosa . Pozostawiamy na dwie do trzech godzin do za marynowania . 

 

 

Po tym czasie smażymy kurczaka , przekładamy go do dużego garnka i zalewamy śmietana 30% najlepiej na cala noc

(mięso musi być chłodniejsze) . 

 

 

Cebulę obieramy , kroimy w piórka i przesmażamy na oliwie , przekładamy do mięsa , dodajemy zupę cebulowa i zalewamy woda . Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu . 

 

 

Wlewamy sos cygański/paprykowy , pokrojoną w kosteczkę paprykę 

i rozmieszany w odrobinie wody serki topione z łyżką mąki pszennej . 

Doprawiamy do smaku przyprawami i zagotować . 

 

 

Zupa najlepiej smakuje jak zrobimy ją około 2 godziny przed podaniem a następnie podgrzejemy . 

Podajemy z kromką chleba z masłem . 

Leniwy pleśniak jagodowy

Ciasto które robię pierwszy raz . Leniwy ponieważ do oryginalnego przepisu trzeba było użyć tarki do ścierania ciasta mi się jej po prostu nie chciało myć i nie użyłam ale za to ćwiczyłam swoje palce i wylepiałam formę ręcznie . 

  CIASTO 

1 kostka margaryny palmy ( 250 g ) 

5 łyżek cukru 

3 szklanki mąki pszennej 

1 cukier waniliowy ( 16 g ) 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

5 żółtek 

1 kopiasta łyżka śmietany 

2  łyżki kakao 

  BEZA 

5 białek 

6 łyżek mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru 

  DODATKOWO 

słoik powideł śliwkowych 

900 g jagód leśnych 

cukier puder-do posypania ciasta 

Z podanych składników na ciasto (oprócz kakao) wyrobić ciasto , podzielić na trzy części i do jednej z nich dodać kakao , ponownie wyrobić .

Z pierwszej części jasnego ciasta wylepiamy formę którą wykładamy papierem do pieczenia ((forma 20x28 cm (użyłam rantu cukierniczego)) i dziurkujemy widelcem w kilku miejscach , smarujemy powidłami .

Na powidłach układamy jagody i na to rozkładamy drugą część ciemnego ciasta z kakao .

Na warstwę z ciemnego ciasta układamy piankę z białek ;

Jajka ubijamy na sztywno i powoli wsypujemy na przemian cukier oraz mąkę ziemniaczaną , ubijamy do uzyskania jednolitej masy . Na piankę z białek układamy ciapki z białego ciasta .

Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 °C i pozostawiamy do wystygnięcia w uchylonym piekarniku . Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem . 

Makaron tortellini z mięsem mielonym i serem

 

300 g makaronu tortellini z mięsem 

300 g mięsa mielonego wieprzowego 

250 g sera żółtego 

przyprawy-przyprawa do mięs (knorr) , sól , pieprz , słodka papryka 

2 łyżki oliwy z oliwek-do podsmażania mięsa 

 

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu około 10 minut . Ugotowany makaron od razu odcedzamy na durszlak . Przekładamy do garnka w którym gotowaliśmy makaron .

 

Mięso smażymy na oliwie doprawiamy do 

smaku przyprawami 

i smażymy do utraty surowości mięsa . przekładamy 

do makaronu . 

Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach 

i dokładamy 

do całości . Mieszamy do wymieszania się składników 

doprawiamy do smaku solą i pieprzem . 

 

Surówka z białej kapusty

1/2 główki białej kapusty 

2 małe lub 1 duży pomidor 

zielony ogórek szklarniowy 

mała cebula biała 

łyżka majonezu 

3 łyżki śmietany 18 % 

Przyprawy - sól i pieprz biały 

 

Kapustę kroimy na drobno , pomidora i ogórka w grubą kostkę 

a cebulę w drobniutką kosteczkę . 

Wszystko przekładamy do jednej miski dodajemy majonez , śmietanę i doprawiamy do smaku . 

 

Buraczki tarte na zimę

 

2 kg buraków czerwonych 

4 łyżki octu 10 %

łyżeczka cukru 

przyprawy - sól , pieprz 

 

Buraczki myjemy , obcinamy zieleninę , wkładamy do garnka , zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości buraka (u mnie to półtorej godziny) . Po tym czasie odcedzamy buraki i pozostawiamy do przestudzenia .

 

 

Gdy buraki mamy już przestudzone obieramy je ze skóry i ścieramy 

na tarce o dużych oczkach . Dodajemy octem , cukrem oraz pieprzem z solą do smaku .

 

 

Przyprawione buraczki przekładamy do słoiczków . Gotowe słoiczki wkładamy do garnka wyścielonego ściereczką , zalewamy wodą do połowy wysokości słoika . 

Pasteryzujemy od zagotowania się wody 15 minut (tak żeby słoiki złapały) . Pozostawiamy w garnku do wystudzenia . 

Rolada Śląska

  PORCJA NA 3 ROLADY 

 3 kotlety z szynki wieprzowej na rolady

(grubość około 2 cm) 

 

  FARSZ

200 g mięsa z szynki wieprzowej 

100 g boczku wędzonego 

2 ogórki kiszone

1 mała cebula biała

mała łyżka musztardy ostrej sarepskiej 

przyprawy - pieprz , Vegeta , maggi , sól 

50 g margaryny(Palmy)

 

Mięso mielimy na grubych oczka , jednocześnie mielimy boczek , cebulę i ogórka . Wszystko przekładamy do jednej miski i mieszamy 

do połączenia się składników , dodajemy musztardę i doprawiamy 

do smaku przyprawami .

 

 

Gdy farsz mamy gotowy to czas na zwijanie naszych rolad . 

Kotlety rozbijamy tak żeby nie zrobić dziur , na każdego kotleta nakładamy farsz (u mnie to moja jedna garść) .

 

 

Gdy już mamy farsz na kotlecie to boki lekko zwijamy do środka 

a następnie ładnie w rulonik . Gotowe rolady związujemy nicią do rolad lub zwykła ale mocna nicią tak żeby rolada nie rozpadła podczas duszenia . 

 

 

Gotowe już zwinięte rolady przekładamy do garnka na którym na dnie jest około 4 łyżki margaryny palmy i delikatnie posypujemy z każdej strony przyprawą do mięs (Knorr) . Obsmażamy na złoty kolor , podlewamy odrobiną zimnej wody i dusimy około 40 minut 

(do miękkości) na lekkim ogniu .

 

 

Z pozyskanego tłuszczu (bazą do sosu) możemy zrobić sos potrzebna do tego za klepka do sosów ;

2 łyżki mąki pszennej 

łyżka śmietany 18 %

około 30 ml zimnej wody 

 

Wszystko roztrzepujemy . 

Wlewamy do garnka najpierw trochę zimnej wody (tyle ile potrzebujemy 

sosu) zagotowujemy a następnie za klepkę , doprawiamy 

do smaku przyprawami i czekamy do zagotowania . 

Sos jest gotowy do podania .