Zapiekane klopsiki z indyka z warzywami w sosie brokułowym

500 g mięsa mielonego indyczego

1/2 łyżeczki soli , papryki słodkiej , tymianku mielonego

1 łyżeczka pieprzu białego

duża szczypta ostrej papryki

2 jajka 

1 mała bułka czerstwa 

mleko 

450 g warzyw po włosku

2 brykiety szpinaku rozdrobnionego

1 saszetka fix-u broccoli gratin (Knorr)

6 plastrów sera żółtego

olej lub oliwa z oliwek 

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

Bułkę czerstwą moczymy w mleku do miękkości . Mięso mielone 

z indyka przedkładamy do miski dodajemy namoczoną , odciśniętą bułkę , jajko , oraz przyprawy , dokładnie wyrabiamy mięso . 

Z gotowego mięsa formujemy 30 gramowe klopsy .

  

Gotowe klopsy obsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor . Po usmażeniu układamy w naczyniu żaroodpornym .

Na ułożone klopsy wykładamy odmrożone warzywa oraz szpinak .

Pomysł na broccoli gratin (Knorr) przyrządzamy według przepisu na opakowaniu dokładamy do niego 3 pokrojone w kostkę plastry sera żółtego . Tak przygotowanym sosem zalewamy klopsy i warzywa . 

Na górę układamy 3 plastry sera . 

Tak przygotowaną zapiekankę zapiekamy w piekarniku 

w temperaturze 170 °C przez około 30 minut do ładnego za pieczenia sera . 

Przed podaniem zapiekankę posypujemy posiekaną natką pietruszki .

Delikatne klopsiki

400 g mięsem mielonym wieprzowego 

1 czerstwa kajzerka 

woda+mleko

1 jajko

1 łyżka przyprawy do mięsa (Knorr)

1 łyżeczka pieprzu

1/2 łyżeczki soli 

Kilka kropel maggi 

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżka mała bułki tarta

bułka tarta do panierowana

margaryna(Palma z murzynkiem) do smażenia 

Czerstwa kajzerka namaczamy w wodzie zabielonej mlekiem do miękkości . Mięso mielone przekładamy do miski , dokładamy odciśniętą bułkę , jajko , bułkę tartą oraz przyprawy , dokładnie wyrabiamy . Pozostawiamy około 20 minut do przegryzienia . 

Po przegryzieniu mięsa formujemy klopsiki około 30 do 40 g każdy .

Uformowane klopsiki panierujemy w bułce tartej i smażymy z obu stron na roztopionej margarynie na złoty kolor . 

Gotowe klopsiki przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 150 °C przez około 10 minut .

 

Kluski z buraków

1 kg 300 g buraków czerwonych

około 250 mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu 10%

1/2 łyżeczki soli

1 kg buraczków gotujemy od zimnej wodzie do miękkości . 

Po ugotowaniu odcedzamy , studzimy , obieramy i kroimy na mniejsze kawałki . Surowe buraczki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki .

Ugotowane i surowe buraczki przekręcamy przez maszynkę do mięsa na najmniejszym sitku (np.sitko fi 2,7) . Przedkładamy na sitko 

i odciskamy delikatnie z nadmiaru soku . 

Gotowe buraczki przekładamy do miski , polewamy octem , dokładamy mąkę ziemniaczaną (ilość zależy od buraków) i sól . Wyrabiamy na jednolitą ciasto . Z gotowego ciasta lepimy kluski . 

Gotowe kluski gotujemy we wrzącej wodzie do wypłynięcia . 

Gdy wrzucimy kluski delikatnie przykręcamy gaz i czekamy jak wypłyną , po wypłynięciu gotujemy 5 minut . 

Następnie wyciągamy z wody na talerz . 

 

Zupa ryżowa

Około 2 litry czystego rosołu

1/2 szklanki suchego ryżu 

1 duża ugotowana marchew 

1 mały ugotowany korzeń pietruszki

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

przyprawy- sól , pieprz , maggi

Czysty rosół przelewamy do garnka , zagotowujemy , wsypujemy przepłukany zimną wodą ryż i gotujemy około 10 minut . Po upływie tego czasu dokładamy przetartą na dużych oczkach marchewkę oraz korzeń pietruszki , posiekaną natkę pietruszki , doprawiamy do smaku przyprawami . Ponownie zagotować . 

Przepis na czysty rosół z mojego przepisu znajdziecie Państwo na blogu oraz po linkiem .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html

Sałatka śledziowa z marynowanymi pieczarkami i jajkami

400 g śledzi wiejskich 

2 łyżki cebuli ze śledzi 

5 jajek 

150 g marynowanych pieczarek 

3 ogórki konserwowe 

2 łyżki majonezu

2 łyżki posiekanego koperku 

1 mała łyżeczka pieprzu grubo ziarnistego 

Jajka gotujemy na twardo , obieramy , dokładnie studzimy . 

Śledzia kroimy w około 2 cm paski przekładamy do miski , cebulę ze śledzi kroimy na mniejsze kawałki , ogórka konserwowego kroimy w drobną kostkę , zimne jajka przeciskamy przez krajaczke od warzyw , wszystko przekładamy do jednej miski . 

Do całości dokładamy koper , majonez i grubo mielony pieprz , dokładnie mieszamy . 

Gotową sałatkę pozostawimy do przegryzienia w lodówce . 

Szarlotka sypana

CIASTO

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka kaszki manny

1 szklanka białego cukru

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

NADZIENIE

1 1/2 kg jabłek

6 łyżek wody

1 mała łyżka cukru

150 g masła 82%

cukier puder do posypania

Jabłka obieramy , ścieramy na tarce o grubych oczkach . Dolewamy wodę i dusimy do miękkości , dodajemy cukier który można pominąć (jeżeli jabłka są słodkie) , przekładamy na sitko .

Składniki na ciasto mieszamy w misce i dzielimy na 3 szklanki o pojemności 250 ml takiej samej co odmierzali składniki .

Formę (u mnie rant cukierniczy o wymiarach 18x28 cm) wykładamy papierem do pieczenia a na dno wysypujemy równomiernie jedna z trzech części ciasta następnie wykładamy połowę jabłek (jeżeli jabłka mają dużo soku , odciskamy z ich nadmiaru) które delikatnie posypujemy cynamonem . Na wyłożone jabłka wykładamy równomiernie druga z trzech części ciasta . Na ciasto wykładamy pozostałe jabłka które również delikatnie posypujemy cynamonem. Na jabłka wysypujemy równomiernie resztę ciasta .

Masło roztapiamy (tak by nie przypaliło się ) , ciepłe wylewamy na ciasto , następnie robimy wykałaczką dziurki by masło wpłynęło w głąb ciasta .

Pieczemy w temperaturze 170° przez 50 do 60 minut . Następnie po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia .

Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem . 

 

Kurczak w sosie szpinakowym z makaronem

400 g filetu z piersi kurczaka

400 g szpinaku

2 duże ząbki czosnku

50 ml śmietanki 18%

2 plastry sera żółtego- Mazdamer

500 ml bulionu 

Oliwa z oliwek

200 g makaronu świderki 

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

 po prowansalsku 

przyprawy-pieprz , słodka i ostra papryka czerwona ,
sól , czosnek suszony , tymianek , 

gałka muszkatołowa , maggi 

Pier z kurczaka kroimy w drobne paseczki , posypujemy przyprawa do kurczaka po prowansalsku , obficie pieprzem oraz słodka papryka , duża szczypta ostrej papryki , tymianku , suszonego czosnku i soli , mała szczypta gałki muszkatołowej dokładnie mieszamy , polewamy oliwa i pozostawiamy na chwilę do przegryzienia . 

Po upływie tego czasu kurczaka smażymy na złoty kolor z każdej strony . Po usmażeniu kurczaka dokładamy szpinak , smażymy do odparowania wody ze szpinaku , następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut . 

Po odparowaniu wody i usmażeniu czosnku do całości wlewamy bulion i gotujemy około 20 minut na małym ogniu , do lekkiego zgęstnienia sosu . 

Do całości dodajemy pokrojony w kostkę ser żółty i wlewamy śmietankę , dokładnie mieszamy , doprawiamy do smaku solą , maggi i pieprzem .

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną oleju 3 minuty (musi być jeszcze twardy) . Ugotowany , odcedzony makaron dokładamy do szpinaku , dokładnie mieszamy i gotujemy około 7 do 10 minut do miękkości makaronu .