Roladki z tortilli z sałatą masłową , łososiem , pomidorem i ogórkiem

1 placek z tortilli 

2 łyżki serka jogurtowego (Almette) 

3 liście sałaty masłowej 

2 plastry łososia wędzonego 

8 plastrów ogórka szklarniowego 

7 plastrów pomidora czerwonego 

Placek tortilla smarujemy serkiem jogurtowym , układamy liście sałaty , kawałki łososia , plastry warzyw . Następnie ciasno zwijamy . 

Roladki schłodzić przed podaniem (lecz nie koniecznie) . Gotową tortille kroimy na około 1 cm plastry do każdego kawałka możemy wbić wykałaczkę . 

Devolay wersja klasyczna

2 pojedyncze piersi z kurczaka

100 g masła 

2 łyżki posiekanego koperku

przyprawy- sól, pieprz biały mielony , słodka papryka 

  DO PANIEROWANIA

mąka pszenna

3 jajka 

kilka kropel maggi 

bułka tarta 

olej do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy na ból tak by wyszły dla kotlety, delikatnie rozklepujemy. Delikatne posypujemy przyprawami z każdej strony. 

Na przyprawione kotlety układamy mało (około 25 g) i troszkę koperku. 

Zwijamy dość ciasno tak by boki były sklejone (tak by masła nie było widać) . Gotowego devolaya wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Gotowe devolaye panierujemy w podwójnej panierce. 

Mąka pszenna- rozbełtane jajko z kilkoma kroplami maggi-bułka 

tarta. 

Opanierowane devolay smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Usmażone przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na 200 °C 

na około 10 minut. 

Zupa ogórkowa z ryżem

około 2 litry czystego rosołu 

10 średnich ogórków kiszonych

20 g pory 

3 marchewki

1 pietruszka

1 ugotowane żeberko 

100 ryżu białego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól, pieprz, maggi

Rosół wlewamy do garnka, zagotowujemy. Dosypujemy przepłukany ryż i gotujemy około 10 minut na małym ogniu.

W między czasie ogórki, marchewka, pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, por kroimy w plastry. Gdy ryż zaczyna być miękki dorzucamy warzywa oraz natkę pietruszki. Całość gotujemy około 7 minut, do miękkości ryżu. 

Doprawiamy do smaku przyprawami.

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.htm

Oczka z manny

300 g mąki pszennej (typ480) 

250 g kaszki manny

100 g cukru

8 g cukru waniliowego 

8 g proszku do pieczenia 

140 g miękkiego masła 82%

2 jajka 

około 2 łyżek twardej marmolady/powideł

Wszystkie składniki przekładamy do jednej miski i ugniatamy na jednolite ciasto. 

Z ciasta lepimy kulki wielkości około 20 g i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

W wyłożonych kulkach robimy delikatne dziurki (ja osobiście robię końcówką warzechy) . Do każdej dziurki za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego z najmniejszą końcówką nakładamy twardą marmoladę lub powidła (smak dowolny) .  

Gotowe ciasteczka pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 200 °C przez 13 do 15 minut. 

Upieczone ciasteczka studzimy na kratce. 

Wystudzone ciasteczka możemy polukrować lub oprószyć cukrem pudrem, ja osobiście wole w pierwotnej wersji. 

Surówka z czerwonej kapusty

1 mała czerwona kapusta(około 700g) 

2 słodkie jabłka

2 średnie marchewki

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki majonezu 

1 mała łyżeczka pieprzu 

Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach, wszystko przekładamy do jednej misce. Posypujemy solą, skrapiamy sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na około 30 do 40 minut (tak by kapusta zmiękła) . 

Po upływie tego czasu ponownie mieszamy, dokładamy majonez, pieprz (może delikatnie posolić) dokładnie mieszamy do wymieszania się składników. 

Szakszuka

390 g pomidorów pokrojonych z puszki 

1 duży pomidor malinowy 

1 duża cebula 

1 duża łyżka masła 

1 mała szczypta cukru

4 jajka

przyprawy- pieprz czarny mielony, papryka słodka i ostra, kolendra, sól 

DODATKOWO

natka pietruszki

grubo mielonym pieprzem 

Na patelni roztapiamy masło dorzucamy cebulę pokrojoną w średnią kostkę. Smażymy na złoty kolor. Gdy cebulę mamy gotową wlewamy pomidory, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do lekkiego odparowania z nich wody, doprawiamy obficie 

pieprzem, solą, odrobiną kolendry, szczypta cukru. Pod koniec podrzucamy obranego i pokrojonego w śrubę kostki pomidora. Całość dokładnie mieszamy, następnie w pomidorach robimy łyżka dołki i wlewamy do nich jajka tak by się nam nie rozlały (ja osobiście preferuję gałkownice do lodów, wbijam jajko do łyżki, delikatnie obraca w stronę pomidorów i szybko wylewam do dołku) . Tak przygotowane jajka z pomidorami przykrywam pokrywką i smażę około 4 minut następnie na 4 minuty odkrywam.

Gotową szakszukę posypuję grubo mielonym pieprzem i potargana natką pietruszki. 

Podaje z ciepłymi grzankami z chleba tostowego. 

Falafele

Falafele czyli potrawa z bliskiego wschodu,

 to smażone kuleczki czy kotleciki 

przygotowana z ciecierzycy 

z dodatkiem aromatycznych przypraw.  

400 g ciecierzycy

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki soli 

1 małą łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki sezamu jasnego 

3-4 łyżki mąki pszennej 

1 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka posiekanego natki kolendry

1/3 małej łyżeczki cynamonu mielonego  

1/3 małej łyżeczki kolendry mielonej 

1/3 małej łyżeczki kardamonu 

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Olej do smażenia 

Ciecierzyce wsypujemy do miski, zalewamy zimna woda (kilka centymetrów nad nią) i pozostawiamy na około 12 godzin w temperaturze pokojowej (ciecierzyca musi zacząć pękać) . 

Po upływie tego czasu, do naczynia blendera przekładamy odcedzona ciecierzycę, pokrojoną w grubą kostkę cebulę i czosnek oraz sól. Wszystkiego dokładnie miksujemy aż ciecierzyca zacznie się lepić. Pod koniec dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sezam, posiekaną natkę pietruszki i kolendry oraz przyprawy.

Dokładnie mieszamy.

Na patelni dobrze rozgrzewamy olej. W między czasie z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Następnie kuleczki smażymy z każdej strony na złoty kolor (około 3 do 5 minut) . Wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Gotowe Falafele podajemy z ulubionym sosem w moim przypadku jest to sos czosnkowy. 

Falafele są też dobrym dodatkiem do wegetariańskich sałatek, kebabów.