Sernik z Rosą

 

  CIASTO KRUCHE 

250 g mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

150 g zimnego masła 

1/2 szklanki cukru pudru 

1 jajko 

2 żółtka 

 

  MASA SEROWA

1 kg zmielonego sera 

2 jajka 

4 żółtka 

1 szklanka cukru 

2 budynie ( po 40 g ) waniliowe 

3 szklanki mleka 3,2% 

1/2 szklanki oleju rzepakowego 

 

  BEZA

6 białek 

1 szklanka cukru 

 

Ciasto kruche.: Do miski wsypujemy mąkę pszenna , proszek do pieczenia , cukier puder oraz dodajemy miękkie masło . Rozdrabniamy składniki na kruszonkę następnie dodajemy jajko i żółtko , zagnieść jednolite i gładkie ciasto . Formę 25x40 cm wyłożoną papierem do pieczenia wyklejamy ciastem . Podziurawić widelcem w paru miejscach i piec około 15 minut w nagrzanym do 180° C piekarniku .     (na złoty kolor) 

Masa serowa.: Jajka z żółtkami i cukrami ubijamy na puszystą 

masę . Zmniejszamy obroty i dodajemy ser (może być mielony z wiaderka

(polecam !!) lub z kostki który mielimy lub rozdrabniamy widelcem) cały czas ubijamy . 

W osobnej misce wymieszać mleko z budyniami . Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i gotową masę budyniową wlewamy do sera pod koniec wyrabiania dodajemy olej .

Delikatnie wlewamy masę na podpieczony kruchy spód i ponownie 

wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C i pieczemy około 

45 minut . Po upieczeniu masy serowej temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150° C . 

 

  

Beza.: Piankę należy przygotować na około 10 minut przed końcem pieczenia sernika .

Białka ubijamy na najwyższych obrotach miksera i stopniowo dodajemy cukier . Ubijamy do momentu gdy masa będzie puszysta .    (nie wyleci z miski gdy ja obrócimy) 

Gotową piankę wykładamy na gotowy i ciepły sernik , wyrównać można zrobić wzorek .

Piec 150° C przez około 20 minut (na złoty kolor) .

 

Sernik po upieczeniu od razu wykładamy z piekarnika i studzimy .

Po około pół godziny pokazują się pierwsze kropelki po około godzinie pokażą się już wszystkie . 

Sernik trzymamy w chłodnym miejscu .

Kopytka

 

1 kg ziemniaków 

około 200 g mąki pszennej 

około 50 g mąki ziemniaczanej 

łyżka soli 

 

mąka pszenna do podsypywania 

 

Ziemniaki obrane gotujemy w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki są miękkie , odcedzamy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków . Ziemniaki przekłady do miski i wybieramy 1/4 (odkładamy na resztę ziemniaków) i wsypujemy oby dwie mąki  . 

Zagniatamy ciasto na jednolitą i gładką masę . Z masy ziemniaczanej odrywamy kawałek ciasta posypujemy blat mąka pszenną 

i formujemy wałek następnie nacinamy go 

pod skosem ostrym nożem . 

 

 

Kopytka gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 5 minut . 

Podajemy z sosem , przesmażoną cebulą z kiełbaska . 

Kopytka podajemy jako samodzielne danie lub 

jako dodatek . 

Schab w sosie pieczarkowym

 

1/2 kg schabu 

1/2 kg usmażonych pieczarek (grubo krojone) 

łyżeczka pieprzu białego 

przyprawa do mięsa (Knorr) 

łyżeczka gałki muszkatołowej 

kilka kropel maggi 

woda

łyżka śmietany 

2 łyżki mąki 

1/4 margaryny (Palmy z murzynkiem) 

 

Schab kroimy w grusze plastry , smażymy na margarynie oprószamy przyprawą do mięsa , pieprzem i obsmażamy z obu stron . Gdy mięso będzie obsmażone zalewamy woda tak by mięso było zalane i dusimy około 1 godziny . Pod koniec duszenia dodajemy podsmażone 

pieczarki i dusimy jeszcze chwilę by sos przeszedł smakiem pieczarek .

 

 

Mięso wyciągamy na talerz , zaklepujemy sos mieszanka 

z mąki i wody (wody około 200 ml zimnej) . Wlewamy do wywaru z mięsa i energicznie mieszamy to połączenia się składników , zagotować , doprawić do smaku gałką muszkatołową , maggi , pieprzem .  

Podajemy z makaronem , ziemniakami purre .