Sos czosnkowy

2 ząbki czosnku ( można więcej ) 

200 ml gęstej śmietany 18%

200 ml majonezu 

duża szczypta cukru pudru 

przyprawy - sól , pieprz biały

 Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę .

Do miski przekładamy śmietanę / jogurt , majonez , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek . Do całości dodajemy dużą szczyptę cukru pudru , doprawiamy do smaku solą i pieprzem , dokładnie mieszamy . Odstawiamy na około 2 godziny . 

Sos idealnie pasujemy do przekąsek , zapiekanych naleśników czy też warzywnych kotlecików . 

Kurczak ze szpinakiem i mini marchewkami

300 g piersi z kurczaka 

450 g szpinaku mrożonego 

300 g mini marchewki mrożonej 

2 ząbki czosnku 

oliwa z oliwek 

2 łyżki przyprawy do kurczaka 

przyprawy - pieprz czarny , pieprz czosnkowy , maggi , sól , 

gałka muszkatołowa 

Pierś z kurczaka myjemy , osuszamy następnie kroimy w plasterki 

i oprószamy przyprawą do kurczaka . Obsmażamy na złoty kolor na odrobinie oliwy , gdy kurczak jest gotowy dodajemy obrany 

i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy około 5 minut .

Gdy mięso z czosnkiem mamy podsmażone dodajemy mrożony szpinak (mogą być liście albo rozdrobiony) , chwilę podsmażamy do puszczenia wody następnie dokładamy mrożone mini marchewki 

i dusimy pod przykryciem koło 10 minut (możemy podlać wodą gdy mamy jej mało) . 

 

Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gotowe danie można podać z makaronem lub jako same danie bez dodatku . 

Wiewiórka

340 g mąki tortowej 

1/2 szklanki oleju 

4 jajka 

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki pokrojonych rodzynków 

1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich 

50 g posiekanej czekolady deserowej 

2 jabłka 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 łyżka cynamonu 

Mąkę przesiewamy wraz z sodą oczyszczoną , cynamonem .

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę dodajemy lekkim strumieniem olej i po łyżce mieszanki produktów sypkich . Mieszamy na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników . 

Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka , orzechy , rodzynki i czekoladę . Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą łyżki  (ciasto jest dość gęste) 

Gotową masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia , wyrównujemy . Pieczemy około 45 - 50 minut 

w temperaturze 170 °C . 

Po upieczeniu ciasto wyciągamy i studzimy . 

 

Duszona polędwica w różowym winie

1 polędwica wieprzowa (około 300 g) 

1 duża cebula 

200 ml różowego wina 

150 ml bulionu 

2 liście laurowe 

2 kulki ziela angielskiego 

5 kulek pieprzu czarnego 

4 łyżki posiekanej natki pietruszki 

przyprawy - sól , pieprz 

Polędwice myjemy , kroimy w plastry i delikatnie rozbijamy nożem mięso . (Uderzamy ostrzem w mięso tak by je nie rozciąć a rozbić) . Następnie oprószamy pieprz czarny i solą . 

Obsmażamy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju . Gdy obracamy polędwiczkę na drugą stronę dokładamy do niech pokrojoną w pół piórka cebule i podsmażamy na lekko złoty kolor cebuli ale uważamy żeby mięso się nam nie spaliło . 

Gdy mamy mięso i cebule gotową to do całości dokładamy kulki ziela angielskiego , pieprzu oraz liść laurowy . Dolewamy bulion oraz wino 

i dusimy całość około 30 minut . Na koniec dodajemy natkę pietruszki i odparujemy nadmiar bulionu z winem . 

Gotowa polędwiczki podajemy z ulubionymi dodatkami, ja uwielbiam z surówka z buraczków. 

Sałatka z makaronu ryżowego

200 g suchego makaronu ryżowego

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy 

1/2 papryki czerwonej 

5 ogórków konserwowego 

2 - 3 łyżki majonezu 

1 opakowanie Tzatziki

przyprawy - sól , pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu , odcedzamy 

i studzimy . Następnie  kroimy w drobniejsze paski , przekładamy do miski . Kukurydze i fasolkę czerwoną odcedzamy z zalewy i delikatne przepłukujemy . Ogórki kroimy w drobną kosteczkę , paprykę kroimy w drobne paseczki .

Wszystkie warzywa przekładamy do miski z makaronem dodajemy majonez oraz przyprawę Tzatziki i do smaku pieprz .

Gotową sałatkę pozostawiamy do przegryzienia .

Kisiel z mrożonych jagód

W okresie zimowym to każdy marzy po powrocie z zimnego dworu wejść pod ciepły kocyk lub usiąść w towarzystwie ciepłego 

kaloryfera , ja osobiście uwielbiam . Ale i też uwielbiamy wypić coś ciepłego i rozgrzewającego , dziś polecam mój ulubiony kisiel 

z ulubionych owoców . 

2 szklanki mrożonych jagód 

1 3/4 szklanki wody (można więcej) 

od 7 do 9 łyżek cukru 

3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej 

1/2 łyżeczki soku z cytryny 

W garnku umieszczamy jagody z cukrem , 

(ja osobiście wolę mniej słodkości i dodaje 7 łyżek ale można więcej) sokiem z cytryny i 1 szklanki wody (można więcej jeżeli wolimy mniej gęsty kisiel) . Zagotować .

W 3/4 szklanki rozmieszać skrobię ziemniaczaną . Wlać do za gotowanych jagód , szybko i energicznie mieszać by nie powstały grudki . Doprowadzić do wrzenia i gotować około 2 minut na małym ogniu . 

Spożywać zaraz po zrobieniu . 

Kiełbasa Śląska

I tu tak w skrócie ... . 

Kiełbaska powstała ze współpracą z moim cudownym mężusiem , jak prawie każda wędlina . Powiem szczerze że ma więcej siły i wiedzy niż ja . I lubi spędzać czas przy wędzarniku z naszym cudownym psem z GUCIEM który zawsze czeka na coś dobrego i nie może być inaczej bo zawsze coś dostanie . 

( nawet czasami prowadzi wymianę , stara kość za coś dobrego )

 200 g szynki 

 400 g boczku 

 400 g golonki 

 16-20 g peklo soli 

 2 g pieprzu czarnego mielonego 

 5 czosnku świeżego 

 0,4 g kolendra mielonej 

 zimna woda około 10 % wagi mięsa ( 1 kg około 100 ml ) 

 Mięso dzielimy na 3 klasy.: 

 Klasa 1 – to szynka  bezwzględnie oczyszczamy ze wszystkich żyłek i tłuszczu . Mielimy na sitku Ø 13 .

 Klasa 2 – to boczek  oczyszczony z chrząstek i skóry . Mielimy na sitku Ø 8 .

 Klasa 3 – to golonka  bez skóry i kości za to z resztkami tłuszczu z szynki . Mielimy na sitku Ø 2 trzy krotnie . 

 Każde mięso ważymy osobno i peklujemy samą solą (( również każde osobno ( np. 200 g soli to od 3,2 do 4,0 g soli )) . 

 Po przepeklowaniu mięso mieszamy osobno dodając przyprawy wymieszane zbiorczo dodając po trochu do każdej klasy mięsa . Następnie mieszamy z użyciem zimnej wody do uzyskania kleju później łączymy wszystkie klasy 3 z 1 po wymieszaniu tych klas dokładamy 2 klasę i mieszamy do ujednolicenia się masy .

 Gotową masę mięsną nadziewamy w jelito wieprzowe 

Ø 26 do 30 cm . Odwieszamy do osadzenia i osuszenia . 

Po czym wędzimy zimnym dymem przez około 2 godziny .

Po upływie tego czasu parzymy w wodzie z temperaturą 

75 º C do uzyskania temperatury wewnątrz wędliny 68 º C . Hartujemy w zimnej wodzie i odwieszamy do całkowitego wystygnięcia w chłodne miejsce . 

Smażony pieróg schabowy z pieczarkami

 

2 grube plastry schabu ( około 300 g )

400 g pieczarek 

1 średnia cebula 

2 łyżki masła 

2 kulki ziela angielskiego 

5 kulek pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

przyprawy - do mięsa ( Knorr) , sól , pieprz , 

gałka muszkatołowa , papryka słodka 

Cebulę obieramy , kroimy w pół piórka i podsmażamy na maśle na złoty kolor . Pieczarki obieramy, kroimy drobno , dokładamy do cebuli , dokładamy kulki , liść laurowy , gałka muszkatołowa i dusimy do odparowania wody . Studzimy . 

Plastry schabu przecinamy w połowie ale nie docinamy do końca

(tak jak na rolady) rozbijamy jak na kotlety schabowe , oprószamy przyprawa do mięsa , pieprzem i słodka papryka .

Na jednej połowie rozkładamy pieczarki i przykrywamy 

drugą częścią . Dociskamy . 

Następnie nasz pieróg schabowy panierujemy w jajku i bułce tartej , smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju . 

Następnie odsączamy na ręczniku papierowym . 

Przekładamy do naczynia żaroodpornego i do piekarnika na 200 °C na około 20 minut .