CIASTO DROŻDŻOWE
600 g mąki pszennej
300 ml mleka 3.2%
14 g suchych drożdży
70 g masła
100 g cukru
2 żółtka
2 całe jajka
16 g cukru waniliowego
1 duża szczypta soli
MASA SEROWA
600 g twarogu jednokrotnie mielony
6 żółtek
8 g cukru waniliowego
20 g masła
100 g cukru
100 g rodzynek
20 g suchego budyniu waniliowego
CIASTO DROŻDŻOWE.: Wszystkie składniki przekładamy do miski lub do miski miksera, mieszamy. Mleko podgrzewamy, dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Delikatnie mieszamy ręką lub włączamy obroty miksera na minimum i delikatnie strumieniem wlewamy letnie mleko. Następnie energicznie wyrabiamy ciasto lub zwiększamy obroty miksera i miksujemy do momentu gdy ciasto zrobi się elastyczne, jednolite(jeżeli ciasto mamy klejące dodajemy odrobinę mąki) .
Ciasto pozostawiamy na około godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
MASA SEROWA.: W międzyczasie gdy ciasto wyrasta robimy masę serową. Gorącej wodzie moczymy rodzynki. W misce umieszczamy resztę składników mieszamy do zjednolicenia na koniec dodajemy odciśnięte rodzynki. Dokładnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy. Można podzielić na dwie części (ja ten krok pominęłam) .
Ciasto rozwałkujemy na kwadrat, smarujemy po całości masą serową. Zwijamy na trzy, następnie nacinamy po długości(tak by z łatwością umieli my zrobić warkocz).
Nacięte ciasto zwijamy jak warkocz. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksowki (u mnie długość formy 40 cm) . Smarujemy rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy około 50 minut (czas zależy od wielkości) w temperaturze 170 °C
Po upieczeniu, studzimy i posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.
