Fuczki

Szybkie wyjaśnienie co to są "FUCZKI" .

Fuczki to smażone placki z kiszonej kapusty , wywodzące się z kuchni Bieszczadzkiej .

300 g kiszonej kapusty 

1 średnia marchewka 

1 jajko 

70 g mąki 

70 ml mleka 

1 duża szczypta majeranku , cząbru , kminku mielonego 

1/2 małej łyżeczki pieprzu białego 

1 łyżeczka posiekanego koperku 

olej- do smażenia 

Do miski dodajemy posiekaną kiszoną kapustę , startą na drobnych oczkach marchewkę oraz mleko , jajka i mąkę , całość dokładnie mieszamy. Dosypujemy przyprawy oraz koperek i ponownie mieszamy . Pozostawimy na chwilę do przegryzienia . 

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju , następnie nakładamy dużą łyżkę ciasta z kiszoną kapustą . Smażymy na złoty kolor z każdej strony .

Gotowe placuszki odkładamy na ręcznik papierowy . 

Podajemy ze śmietana lub jogurtem . 

Placuszki ze szpinaku na mące żytniej

Placuszki możemy podać o każdej porze dnia z ulubionymi dodatkami, w moim przypadku jest to serek Almette , łosoś wędzony z koperkiem który na wierzchu świetnie dodaje charakteru.

 

200 g szpinaku świeżego

200 ml mleka 

2 duże jajka 

15 ml oleju 

130 g mąki żytniej 

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 

duża szczypta soli 

Do misy blendera kielichowego (jeżeli używamy) lub do wysokiego naczynia jeżeli używamy blendera ręcznego wkładamy szpinak, jajka, mleko i blendujemy na jednolitą masę. Do całości dokładamy mąkę żytnią (może być pełnoziarnista) , proszek do pieczenia, sól i dokładnie mieszamy za pomocą blendera lub ręcznie za pomocą łyżki. 

Ciasto pozostawiamy na około 30 minut, po upływie tego czasu smażymy na suchej i dobrze rozgrzanej patelni z obu stron. 

Gotowe placuszki podajemy o każdej porze dnia z ulubionymi dodatkami u mnie serek Almette, wędzony łosoś na zimno i koperek. 

 

Placki ziemniaczane

3 ziemniaki 

1 mała cebula 

1 mała łyżka mąki pszennej

jajko 

Vegeta 

pieprz czarny 

 

olej rzepakowy do smażenia 

 

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach . Cebule obieramy i kroimy w drobniutką kostkę lub ścieramy na tarce razem 

z ziemniakami . Do całości dodajemy jajko , mąkę pszenną , większą szczyptę pierzu i dwie szczypty Vegety . 

 

 

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy , kładziemy na niego po łyżce ciasta i smażymy na złoty kolor z obu stron . 

 

Podajemy z ulubionymi dodatkami na przykład śmietaną , 

cukrem lub ulubionym sosem .

 

Placuszki z kalafiora

 

300-350 g kalafiora

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

6-7 łyżek mąki pszennej

sól i pieprz

1 cebula dymka razem ze szczypiorem/koperek

śmietana do podania

olej roślinny do smażenia

  

Kalafiora zetrzyjcie na tarce z grubszymi oczkami . Muszą być wyczuwalne kawałeczki kalafiora w cieście . Dymkę posiekać drobno. Połowę odłóżcie , będzie potrzebna do podania . Do kalafiora dodać jajko , obie mąki , posiekaną dymkę (można pominąć) i dodać koperek (według uznania) , po płaskiej łyżeczce soli oraz pieprzu . Wszystko wymieszać , a jeśli konsystencja będzie trochę zbyt klejąca dodać można jeszcze nieco mąki pszennej .

Na patelni rozgrzać olej . Nabrać łyżkę porcji ciasta i kładziemy je na patelnię , ugniatając z góry , formując paluszki . Smażymy z obu stron do zrumienienia .

Podajemy ze śmietaną , posypane dymką .