Domowa warzywna kostka rosołowa

około 

500 g marchewki

500 g pora 

200 g kalarepy

200 g rzepy 

2 średnie ząbki czosnku 

300 g korzenie pietruszki 

300 g korzenia selera  

2 obrane ząbki czosnku

6 gałązek zielonego selera 

6 gałązek zielonej pietruszki

6 łyżek oleju słonecznikowego 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

60 g soli 

5 g kurkumy 

5 g pieprzu mielonego czarnego

Warzywa obieramy kroimy na mniejsze części , płuczemy . Smażymy na 6 łyżkach oleju do puszczenia soków . Gdy warzywa puszczą soki oraz robią się miękkie blendujemy na gładką masę (przed blendowaniem wyjmujemy zielone części) . Gdy masę mamy zblendowaną , przecieramy przez sitko tak by pozbyć się grubszych nie zblendowanych części (nie koniecznie) . Do całości dodajemy przyprawy typu sól , kurkuma , pieprz dokładnie mieszamy . Całość rozprowadzamy na wyścieloną papierem do pieczenia formę posypujemy po całości posiekaną natką pietruszki . Wyrównujemy . Wkładamy do zamrażalnika na minimum 12 godzin . Po upływie tego czasu wyjmujemy zamrożoną kostkę warzywną kroimy w kostkę (wielkość zależy od nas) . Następnie zawijamy folię aluminiową i ponownie zamrażamy . 

Tak przygotowaną kostką rosołową rozprowadzamy w około 300 ml letniej wody . 

Zakwas na żurek

200 g mąki razowej żytniej typ2000

1 litr przegotowanej ostudzonej wody

4 ząbki czosnku

8 ziarnek pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

Wodę przelewany do wyparzonego słoika lub garnka kamiennego , dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy . Do całości dodajemy liście laurowe , ziarna ziela angielskie oraz pieprzu czarnego oraz obrany pokrojony w plasterki czosnek . 

Całość przykrywamy gazą lub bawełnianą szmatką i zawiązujemy tak by nie spadła z niego . Całość mieszamy drewnianą łyżką , dwa razy dziennie przez około 6 dni . 

Gotowy zakwas przecedzamy , możemy go przechowywać do dwóch tygodni w chłodnym miejscu . 

Domowa Vegeta

250 g mieszanki suszonych warzyw (firma Sandra)

2 łyżki suszonej pietruszki 

2 łyżki suszonego lubczyku 

5 suszonych grzybów 

2 łyżeczki pieprzu czarnego 

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki kurkumy 

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

3 łyżki soli

Suszone warzywa wsypujemy do kielicha blendera i blendujemy na drobno . Do całości dodajemy resztę składników , całość dokładnie mieszamy . 

Gotową Vegetę przesypujemy do szczelnego słoiczka . 

Domowa Vegeta jest idealna do każdego dania , zupy , wędlin .