600 g żołądków drobiowych z kurczaka
około 1 litra gorącej wody
1 łyżka domowej Vegety
4 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu czarnego
1 liść laurowy
1 mała marchewka
2 gałązki selera
5 gałązek pietruszki
1 mała biała cebula
4 łyżki masła
1 duża biała cebula
500 ml wody z żołądków
przyprawy- sól, pieprz biały, papryka słodka, maggi
1 łyżka śmietanki 12%
1 duża łyżka koperku
100 ml zimnej wody + 1 duża łyżka mąki pszennej
Żołądki myjemy przekładamy do garnka ,,zalewamy gorącą wodą. Dodajemy obraną marchewkę , ziarna pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego , liść laurowy i domowa Vegetę . Dokładamy biała cebula oraz zielone gałązki .
Zagotowujemy , zmniejszamy gaz i gotujemy około 40 do 50 minut do miękkości . Po upływie tego czasu wyciągamy żołądki a powstały rosół przecedzamy przez sito (nie wylewamy) .
W osobnym garnku smażymy na maśle na złoty kolor cebulkę pokrojoną w kostkę . Następnie dodajemy ugotowane żołądki pokrojone w paski i smażymy około 10 minut . Po upływie tego czasu zalewamy powstałym rosołem i dusimy około 30 minut na małym ogniu .
W między czasie mieszamy w osobnym naczyniu zawiesinę zimnej wody i mąki z dodatkiem śmietanki . Gdy mięsa mam uduszone wlewamy zawiesinę , dokładanie mieszamy , zagotowujemy . Dodajemy koperek i doprawiamy do smaku przyprawami .
Gotowy gulasz podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie gości kasza jęczmienna i surówka domowa .
Przepis na surówkę znajdziecie na blogu , link poniżej .:
