Galaretka drobiowa

3 udka z kurczaka 

2 duże marchewki 

1 pietruszka 

1/4 selera 

kawałek pory 

1 opalona cebula 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

około 1,5 litra zimnej wody 

1 liść laurowy 

3 kulki ziela angielskiego 

6 ziarna pieprzu czarnego 

1 łyżka Vegety 

2 łyżki żelatyny 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi 

Do garnka wkładamy udka , warzywa , liść laurowy , kulki ziele angielskie oraz ziarna pieprzu czarnego . Zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu około 2 godziny . 

Ugotowane udka obieramy , kroimy w średnie kawałki . Marchewkę kroimy w drobną kostkę .

W litrze gorącego rosołu rozpuszczamy żelatynę , dodajemy natkę pietruszki , doprawiamy do smaku . 

W miseczkach układamy mięso i zalewamy żelatyna . Pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej następnie pozostawiamy na całą noc w lodówce do stężenia . 

Galaretka z łopatki wieprzowej

1 kg łopatki wieprzowej

2 marchewki

1 duża pietruszka

1/2 selera 

1 cebula 

4 ząbki czosnku 

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

6 kulek pieprzu czarnego

Około 2 litry letniej wody 

3 łyżki Vegety natur

1 żelatyna spożywcza

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy - sól , pieprz , maggi 

Mięso myjemy , kroimy na mniejsze kawałki , przekładamy do garnka dokładamy obrane warzywa , cebulę , czosnek przekrojony na pół (nie obrane) oraz liść laurowy i kulki ziela angielskiego oraz pieprzu . Zalewamy wodą (tyle by mięso było delikatnie zalane lecz nie pływało) dosypujemy Vegetę , zagotowujemy następnej zmniejszamy gaz i gotujemy do miękkości mięsa (około godziny do dwóch) . 

Po upływie tego czasu , gdy mięso będzie miękkie całość przecedzamy przez sitko . 

Mięso rozdrabniamy na mniejsze kawałki , marchewkę kroimy w drobną kostkę .

Gotowy rosół (łącznie około ponad 2 litrów) podgrzewamy , wrzucamy do niego pokrojone mięso , marchewka oraz natkę pietruszki , dokładnie mieszamy , doprawiamy do smaku . Żelatynę rozpuścić w szklance rosołu następnie wlewamy do całości i dokładnie 

mieszamy . 

Tak przygotowany rosół z mięsem i żelatyną rozlewamy do foremek lub małych miseczek . 

Gotową galaretkę chowamy do lodówki na około 12 godzin do stężenia . 

Galaretka ze świni

 

2 wieprzowe golonki tylne 

4 marchewki 

1/2 selera

2 pietruszki 

2 żelatyny bulionowe 

3 żelatyny zwykłe 

2 cebule 

5 ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

2 łyżki Vegety

pieprz 

 

Golonka myjemy , oczyszczamy , przekładamy do garnka i zalewamy zimną woda . Warzywa obieramy  i wkładamy do garnka cebulę obieramy , opalamy dokładamy do garnka z pieprzem , zielem angielskim , liściem laurowy i wsypujemy Vegetę . Gotujemy do miękkości około 4 do 5 godzin .

 

Gdy golonka będzie miękka , wyjmujemy ją i obieramy na mniejsze kawałki . Marchewkę kroimy w średnią kostkę , dodajemy do mięsa . Resztę warzyw nam nie potrzebna .

Bulion przecedzamy , dolewamy wody na tyle żeby rozpuścić żelatynę według przepisu na opakowaniu (można dodać więcej wody 

i żelatyny jak lubimy mniej mięsną galaretkę a więcej wody) . 

Do mięsa wlewamy żelatynę i przelewamy do pojemników w których będzie tężała nam galaretka . Galaretkę przekładamy do lodówki 

do stężenia . 

Po stężeniu galaretki jest gotowa do spożycia .