Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

300 g mięsa mielonego wieprzowego 

100 g ryżu 

200 g podsmażonych 

1 duża cebulka

1 mała szczypta gałki muszkatołowej

przyprawy- solą, pieprz, ostra papryka

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu , studzimy . 

Cebulę obieramy , kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle na lekko złoty kolor , następnie dodajemy do całości pokrojone w pół plasterki pieczarki . Całość smażymy  do odparowania wody następnie studzimy . 
Wszystko przekładamy do miski doprawiamy do smaku przyprawami . Gotowym farszem faszerujemy wyczyszczone z ziaren papryki . Układamy w naczyniu żaroodpornym tak by się się nie przewróciły . 
Faszerowane papryki pieczemy około 40 minut w 150°C .

 

Pierogi ruskie bez lepienia

250 g twarogu pół tłustego 

500 g ugotowanych ziemniaków 

1 duża szczypta słodkiej papryki 

Sól i pieprz 

maka pszenna+ zimna woda 

Zimne ziemniaki wraz z twarogiem przekładamy do miski i ugniatamy za pomocą tłumaczka. Następnie doprawiamy do smaku przyprawami. Z gotowego farszu lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie wkładamy je do wody i lekko odsaczone do mąki, taką czynności powtarzamy 2 a 3 razy. Tak gotowe pierogi gotujemy we wrzącej, osololonej wodzie do wypłyniecia .

Gotowego, ugotowane pierogi bez lepienie podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie zagosciła zezłocona cebula z masłem oraz szczypiorek. 

Pyzy z mięsem

1 kg obranych, ugotowanych ziemniaków 

około 300 skrobi ziemniaczanej 

1 jajko (M) 

1 łyżeczka soli 

FARSZ MIĘSNY 

500 g mięsa 

około 1 1/2 litra gorącej wody 

2 marchewki 

1/2 małego selera 

1 pietruszka 

2 ziarna ziela angielskiego 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 liście laurowe

2 łyżki domowej Vegety 

sól i pieprz mielony 

duża szczypta majeranku 

kilka kropel maggi 

2 jajka (M)

OKRASA

100 g boczku 

1 średnia cebula 

3 łyżki czystego smalcu 

Na początek przygotowujemy farsz. 

Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do ogarka zalewam na gorącą wodą dodajemy obrane warzywa, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, łyżki domowej Vegety i gotujemy około 2 do 3 godzin do miękkości. Po ugotowaniu mięso studzimy, następnie przekręcamy przed maszynkę do mięsa na sicie FI-4 wraz z marchewką. Dodajemy przyprawy takie jak sól, pieprz mielony, szczypta majeranku oraz kilka kropel maggi na koniec wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięsnej. Odkładamy na bok. 

Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości z  łyżeczką soli. Gdy ziemniaki mamy ugotowane odcedzamy z wody następnie przekładamy do miski i ugniatamy tłoczkiem do ziemniaków lub przepuszczamy przez prasę. Do ziemniaków dodajemy mąkę oraz jajko i ugniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto formujemy około 70 g kluskę następnie lekko rozprowadzamy na dłoni a na środek układamy około 30 g a 4 g mięsa. 

Sklejamy dokładnie tak by nie było widać farszu. Następnie formujemy ładna okrągłą kluskę. 

Pyzy gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 10 minut na małym ogniu (ilość wrzuconych pyz do wody musi być tak by swobodnie wpływały po wypłynięciu) . 

Po ugotowaniu pyzy podajemy z ulubioną okrasą. u mnie zagościł boczek z cebulą smażony na smalcu.