Kluski Ruskie

500 g obranych ziemniaków

250 twarogu półtłustego 

1 mała cebula 

2 łyżki masła 

sól i pieprz czarny 

około 200 g mąki ziemniaczanej 

DODATKOWO 

1 łyżeczka posiekanej natka pietruszki 

1 mała cebula 

4 łyżki masła 

Cebulę w drobną kostkę i smażymy na maśle na złoty kolor, studzimy.

Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i przeciskamy przez praska lub ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodajemy rozdrobniony twaróg, cebulę , wyrabiamy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku przyprawami, lecz z dużą ilością pieprzu. Do całości dodajemy mąkę ziemniaczaną (ilość zależy od naszych ziemniaków, tyle by ciasto dobrze się kleiło) . Z gotowego ciasta lepimy kluski (wielkość zależy od nas, ja wolę malutkie na raz) .  

Ulepione kluski gotujemy we wrzącej wodzie od wypłynięcia około 8 minut. Czas zależy od wielkości klusek. 

Gotowe kluski podajemy ze złoconą na cebulą na maśle oraz posypane natką pietruszki. 

.Żurek Wielkanocny

1 żeberko wędzone 

1 mały ogon wieprzowy

2 udka z kurczaka 

1 kawałek mięsa wołowego na zupę 

1 kiełbasa wędzona 

1/4 korzenia selera 

3 marchewki 

2 korzenie pietruszki 

2 małe opalone cebule 

1 mały pęczek natki pietruszki 

3 ziarna ziela angielskiego 

6 ziaren pieprzu czarnego 

zielona część pora 

2 liście laurowe

6 suszonych grzybów 

400 g boczku wędzonego prażonego 

500 g białej kiełbasy 

1 łyżka czystego smalcu wieprzowego 

1 duża łyżka majeranku 

przyprawy- sól, pieprz czarny, maggi 

około 1/2 litra domowego zakwasu na żur 

około 2 litry zimnej wody 

DO PODANIA 

ziemniaki puree z masłem*

jajka gotowane na twardo 

Do garnka przekładamy mięso zalewamy zimną wodą, zagotowujemy. Następnie dodajemy obrane warzywa, liść laurowy oraz przyprawy w ziarnach. 

Zagotowujemy i gotujemy około godziny, dokładamy kiełbasę wędzona i gotujemy kolejne 2 godziny na małym ogniu. Około 30 minut przed ukończeniem gotowania dokładamy pęczek natki pietruszki. Po upływie tego czasu całość przecedzamy, dodajemy pokrojoną w plasterki ugotowaną w zupie marchewkę, ugotowane, obrane z kości i skóry żeberko pokrojone w kostkę. Zagotowujemy. Wlewamy zakwas, gotujemy około 15 minut tak by tylko zagotować ale nie gotować. Na koniec wsypujemy przetarty w rękach majeranek. 

*Ziemniaki puree z masłem

około pół kilo ugotowanych ziemniaków,

3 duże łyżki masła 

sól i pieprz biały 

Masło roztapiamy na patelni i lekko złocimy.

Ugotowane ziemniaki ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, następnie wlewamy ze złocone masło. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem 

Kasza gryczana biała z marchewką

100 g ugotowanej kaszy gryczanej białej 

1 mała cebula

50 g marchewki 

50 g masła 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki że

przyprawy- sól, pieprz, maggi 

Na patelni na maśle smażymy na złoty kolor cebulkę pokrojoną w drobną kostkę . Gdy cebulę mamy ze złoconą dodajemy marchewkę startą na drobnych i chwilę smażymy . Do całości dodajemy ugotowana kaszę gryczaną biała oraz natkę pietruszki . 

Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku przyprawami .