Kapuśniak z kiszonej kapusty

1 żeberko wędzone

1 żeberko świeże 

3 skrzydełka z kurczaka 

4 łapki z kury

1 żołądek indyczy 

1/2 szyi z indyka 

3 marchewki 

2 pietruszki 

1/2 małego korzenia selera 

zielona część pora 

1 opalona cebula 

kilka gałązek świeżego selera naciowego 

kilka gałązek świeżej natki pietruszki 

1 łyżka domowej Vegety 

6 ziaren pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskiego 

2 małe liście laurowe 

około 2 litrów zimnej wody 

1 duży ziemniak 

200 g kiszonej kapusty 

50 ml soku z kiszonej kapusty 

50 g wędzonego boczku 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 mała szczypta mielonego kminku 

przyprawy- pieprz , maggi

Mięso wieprzowe przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą, dokładamy przyprawy w ziarnkach, liść laurowy oraz Vegetę, zagotowujemy. Następnie dodajemy obrane warzywa, por, opalona cebule, oraz gałązki świeżego selera naciowego i pietruszki. Zagotowujemy i gotujemy około 3 godziny na małym ogniu. 

Po upływie tego czasu gotowy rosół przecedzamy przez sito. Ponownie wlewamy około 1,5 litra czystego rosołu do garnka dokładamy do niego obranego, pokrojonego w średnią kostkę ziemniaka, gotujemy około 10 minut następnie dodajemy kapustę i gotujemy do miękkości. W między czasie kroimy boczek w paski i wysmażamy na suchej patelni. 

Gdy warzywa mamy miękkie do całości dodajemy pokrojone w drobną kostkę ugotowaną z rosołu marchewkę, korzeń pietruszki, wytopiony boczek oraz obrane, pokrojone mięso z żeberek.

Całość zagotowujemy i gotujemy około 10 minut na małym ogniu. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, szczyptę mielonego kminku. Doprawiamy do smaku przyprawami.  

Pasta jajeczna ze szpinakiem

4 kostki szpinaku 

1 łyżka masła 

1 ząbek czosnku

2 jajka 

1 mała łyżka majonezu 

sól i pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Szpinak smażyłam na maśle do odparowania wody, dodajemy przeciśnięty przez praska czosnek, pieprz oraz sól. Po usmażeniu pozostawiłam do wystudzenia.

Gdy wszystko mamy zimne to na początek rozgniatam widelcem jajka, dodajemy zimny szpinak oraz majonez, dokładnie wymieszać. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mus z jeżyn

2 kg jeżyn 

1 szklanka wody 

4 łyżki soku z cytryny 

szczypta cynamonu 

około 1 kg cukier

Jeżyny myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą dodajemy połowę cukru. Gotujemy do rozgotowania jeżyn i zgęstnienia całości. Gotowy mus przecieramy przez sito by pozbyć się pestek (można lecz nie koniecznie) . Mus zagotowujemy i przekładamy do czystych słoiczków. Napełnione słoiczki przekładamy do garnka gdzie dno jest wyścielonego ściereczką. Pasteryzujemy 20 minut od zagotowania wody. Słoiki pozostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia.