Pyzy z mięsem

1 kg obranych, ugotowanych ziemniaków 

około 300 skrobi ziemniaczanej 

1 jajko (M) 

1 łyżeczka soli 

FARSZ MIĘSNY 

500 g mięsa 

około 1 1/2 litra gorącej wody 

2 marchewki 

1/2 małego selera 

1 pietruszka 

2 ziarna ziela angielskiego 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 liście laurowe

2 łyżki domowej Vegety 

sól i pieprz mielony 

duża szczypta majeranku 

kilka kropel maggi 

2 jajka (M)

OKRASA

100 g boczku 

1 średnia cebula 

3 łyżki czystego smalcu 

Na początek przygotowujemy farsz. 

Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do ogarka zalewam na gorącą wodą dodajemy obrane warzywa, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, łyżki domowej Vegety i gotujemy około 2 do 3 godzin do miękkości. Po ugotowaniu mięso studzimy, następnie przekręcamy przed maszynkę do mięsa na sicie FI-4 wraz z marchewką. Dodajemy przyprawy takie jak sól, pieprz mielony, szczypta majeranku oraz kilka kropel maggi na koniec wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięsnej. Odkładamy na bok. 

Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości z  łyżeczką soli. Gdy ziemniaki mamy ugotowane odcedzamy z wody następnie przekładamy do miski i ugniatamy tłoczkiem do ziemniaków lub przepuszczamy przez prasę. Do ziemniaków dodajemy mąkę oraz jajko i ugniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto formujemy około 70 g kluskę następnie lekko rozprowadzamy na dłoni a na środek układamy około 30 g a 4 g mięsa. 

Sklejamy dokładnie tak by nie było widać farszu. Następnie formujemy ładna okrągłą kluskę. 

Pyzy gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 10 minut na małym ogniu (ilość wrzuconych pyz do wody musi być tak by swobodnie wpływały po wypłynięciu) . 

Po ugotowaniu pyzy podajemy z ulubioną okrasą. u mnie zagościł boczek z cebulą smażony na smalcu.

Sos pomidorowo-paprykowy

3 kg pomidorów 

1 kg papryki czerwonej 

50 ml wody 

1/4 łyżeczki ostrej papryki 

sól i pieprz 

Pomidory kroimy na cztery lub sześć części , paprykę na cztery i na pół. Całość przekładamy do jednego garnka, dolewamy wodę i gotujemy na średnim ogniu do momentu kiedy papryka będzie miękka a z pomidorów zrobi się pupla (rozgotowane pomidory gdzie widać gdzie nie gdzie kawałki) . Całość chwilę pozostawiamy do wystygnięcia następnie blendujemy na gładką pastę. Gdy pomidory z papryką mamy zblentowane przecieramy przez sito by pozbyć się resztek skórek i nasion.

Tak przygotowany sos przekładamy ponownie do garnka, zagotowujemy dodajemy ostrą paprykę i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Zupa kalafiorowa z ryżem

1 średni kalafior 

8-10 łyżek ryżu białego 

biała część pora 

1 duża ugotowana marchewką 

1 ugotowana pietruszka 

1 litr+ 50 ml rosołu czystego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki śmietany 18%

przyprawy- sól , pieprz , maggi 

1 litr czystego rosołu przelać do garnka, zagotować. Kalafior rozdrobnić na drobne różyczki i dodać wraz z ryżem do rosołu. Gotować do miękkości w między czasie dołożyć pokrojoną w plasterki por. Na koniec w kroić pokrojoną w drobną kostkę ugotowaną marchewkę, pietruszkę oraz natkę pietruszki. 

W osobnym naczyniu w około 50 ml rosołu rozmieszać śmietanę dodać do niej chochle gorącego rosołu rozmieszać i wlać do zupy. Doprawiamy do smaku przyprawami, zagotować.