Pierogi z kapustą kiszoną i pieczarkami

800 g kapusty kiszonej 

500 g pieczarek

1 łyżka masła

Szczypta gałki muszkatołowej 

4 kulki pieprzu czarnego

2 kulki ziela angielskiego 

1 mała marchewka 

1 liść laurowy

przyprawy-pieprz czarny mielony , maggi , kminek 

 

Kapustę kiszoną przekładamy do garnka , zalewamy zimna wodą , dodajemy obraną i startą na dużych oczkach marchewkę , 

kulki pieprzu czarnego i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Gotujemy około 20 minut(do miękkości kapusty) .

Pieczarki obieramy kroimy na w pół plasterki i smażymy na maśle 

do odparowania wody . 

Gdy kapustę kiszoną mamy miękka a pieczarki odparowanie wszystko razem mieszamy w jednej misce i odstawiamy 

do wystygnięcia . Po wystygnięcia kapustę z pieczarkami siekamy drobniej nożem lub mielimy w maszynce do mięsa na szarpaku . Doprawiamy do smaku przyprawami i dokładnie mieszamy . 

Gdy farsz mamy przygotowany zaczynamy lepić nasze pierogi . 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .: 

 https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładanie boki . 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej , rozbujanej wody z odrobiną oleju i soli delikatnie mieszamy i czekamy do wypłynięcia pierogów . Gdy wypłyną czekamy około 5 minut .

 

Uszka z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

  CIASTO NA USZKA 

1/2 kg mąki  

około 200 ml ciepłej wody 

1 jajka 

sól 

 

  FARSZ 

400 g kapusty kiszonej 

500 g pieczarek 

przyprawy - kminek mielony , pieprz , pieprz grubo mielony , maggi 

 

Ciasto-mąkę przekładamy do miski dodajemy jajko i sól dolewamy wodę (ciasto powinno być miękkie) (możemy dolewać więcej wody lub dosypywać mąki wszystko zależy od rodzaju mąki) wyrabiamy tak długo żeby odklejało się nam od rąk i było jednolite .

 

Farsz - kapustę kiszoną gotujemy do miękkości , pieczarki podsmażamy na masełku i dusimy do miękkości . Kapustę łączymy 

z pieczarkami . 

Całość mielimy na maszynce od mięsa mielonego i przyprawiamy 

przyprawami . 

 

Z ciasta urywamy kawałki i wałkujemy na grubość około 3 do 5 mm 

i wycinamy kółeczka u mnie średnica 2,5 cm (wycinam na pomocą formy zwanej pierożnicą) można większe (na przykład 4,5 cm czasami robię) nakładamy na środek odrobinę farszu kleimy jak pieroga i rogi sklejamy ze sobą .

 

 

Gotujemy we wrzącej osolonej i odrobinie oleju wodzie do momentu wypłynięcia później tylko 2 do 3 minut ( zależy od wielkości naszych uszek ) .

 

 

Gotowe uszka podajemy z barszczem ( przepis na blogu zakładka " zupy " https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/10/barszcz-czerwony-czysty.html ) lub roztopionym masełkiem .

Pierogi ruskie

No i są moje pierogi , które uwielbiam :) Nie znam osoby która nie lubi pierogów a tym bardziej ruskich jedni z okrasą z cebulki , boczku albo jedno i drugie inni zaś śmietaną ja osobiście cebulką jak jej brakuje to uwielbiam z keczupem :) ( naj dziwniejszym dodatkiem do nich to słyszałam majonez ) 

 

1 300 g  ziemniaków ugotowanych do miękkości

500g sera twarogowego 

przyprawy - biały pieprz , Vegeta , 

                    słodka czerwona papryka (malusia szczypta) 

 

Przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę lub tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków następnie dodajemy ser i mieszamy do połączenia się masy . Gdy masa jest gotowa dodajemy przyprawy i pozostawiamy na chwilkę do przegryzienia . 

 

 

Gdy farsz gotowy to bierzemy się za lepienie pierogów . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

 

Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładanie .

 

 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej , rozbujanej wody z odrobiną oleju i soli delikatnie mieszamy i czekamy do wypłynięcia pierogów , gdy pierogi wypłyną czekamy około 5 minut .

Pierogi podajemy z ulubioną omastą u mnie jak widać pod smażona cebulka 

i boczek .

Pierogi z mięsem

 

 

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka) 

2 marchewki 

1 pietruszka 

1/2 korzenia selera 

5 ziemniaków 

2 jajka 

8 kulek pieprzu czarnego 

6 ziarenek ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

przyprawy - Vegeta , pieprz czarny , maggi 

 

Ziemniaki obieramy , myjemy i gotujemy do miękkości i po zostawiamy do wystygnięcia . Mięso myjemy , kroimy na mniejsze części , wrzucamy do garnka i dodajemy warzywa 

oraz pieprz w kulka , ziele angielskie ,  liść laurowy , garść Vegety . Zalewamy zimną woda tak by mięso było zakryte . Gotujemy do miękkości mięsa (około 2 do 3 godzin) . Gotowe mięso studzimy , wraz z marchewką , ugotowanymi ziemniakami mielimy na maszynce do mięsa doprawiamy przyprawami , dodajemy jajka 

i wyrabiamy ręką na gładka masę . 

 

 

Gdy farsz gotowy to bierzemy się za lepienie pierogów . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

 

Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładanie .

  

 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej rozbujanej wody z odrobiną oleju , soli i czekamy do wypłynięcia pierogów , gdy pierogi wypłyną czekamy około 5 minut .

Pierogi podajemy z ulubioną omastą u mnie jak widać pod smażona 

cebulka i boczek . 

Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami

   

 

450 g szpinaku mrożonego (rozdrobniony lub brykiet) 

650 obranych ziemniaków 

3 ząbki czosnku

1 duża cebula lub 2 mniejsze 

2 łyżki masła 

przyprawy-sól , pieprz , maggi , Vegeta , 

pieprz Cayenne , gałka muszkatołowa  

 

Szpinak smażymy do odparowania wody , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i szczyptę gałki muszkatołowej , Vegety , pieprzu . Gotowy szpinak przekładamy do miski w której będziemy robić farsz .

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle na złoty kolor . Gotową cebulę przekładamy do szpinaku .

Ziemniaki obrać , umyć i ugotować do miękkości , odcedzamy 

i przekładamy do szpinaku z cebulą i tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków na gładką i jednolitą masę . Doprawiamy do smaku przyprawami . (można pominą pieprz Cayenne gdy nie lubimy ostrości) .

 

 

Gotowy farsz chwilę pozostawiamy do przestygnięcia . Po tym czasie lepimy pierogi . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .:

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

Na każdy krążek nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie boki .

 

Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej , rozbujanej wodzie z odrobiną oleju , po wypłynięciu około 5 minut . 

Ciasto na pierogi

No i są moje ulubione a wręcz kochane pierogi , nie przez to że lubię je jeść bo tak nie jest :P , lecz przez to że uwielbiam je robić ze wszystkim co tylko się da włożyć do nich . Mogę je robić non stop i mi się nie znudzą . Moje pierwsze pierogi były to ruskie 

(i one są moimi ulubieńcami) dopiero później dochodziły inne . 

Robię je z przyjemnością dla kogoś a najbardziej to dla męża , jak widzę że smakuje i je się z apetytem i zostaję poproszona 

o więcej . Za każdym razem robię ponad 100 ponieważ na 50 sztukach nie chce mi się brudzić rąk i kuchni :P 

Zapewne padnie pytanie ile zrobiłam ich w życiu ? 

I powiem szczerze , że już tego nie liczę bo jest tego mnóstwooo :) 

Przepis stary jak świat i sprawdzony :) 

1 kg mąki pszennej (ja używam dalachowskiej typ480) 

4 łyżki oleju

2 jajka 

około 400 do 500 ml letniej wody 

1/2 łyżeczki soli 

 

Mąkę , olej , jajka oraz sól przekładamy wszystko do jednej miski i wlewamy powoli wodę 

(temperatura wody powinna być taka żeby bezpośrednio włożyć do niej ręka i nie parzyła nas) odrobina po odrobinie , gdy ciasto będzie się jednoliciło to oznacza że wystarczy wody . 

Lekko wyrobione ciasto przekładamy na oprószony blat i wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie się odklejało od rąk . Gotowe ciasto pozostawiamy w spokoju żeby odpoczęło (około 30 minut ).  

Gdy ciasto odpocznie to odrywamy mniejszy kawałek , lekko wyrabiamy w rękach i wałkujemy na lekko oprószonym blacie do grubości około 3 milimetry (grubość zależy od nas jakie wolimy tak wałkujemy) . Następnie wycinamy okrągłe krążki , na każdy kładziemy łyżeczkę farszu (można więcej ponieważ porcja farszu będzie się różnic od wielkości krążka) .

Gdy mamy już położony farsz składamy na pół i mocno sklejamy żeby się nie rozkleiły podczas gotowania .

 

 

 

Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem oleju i soli . Pierogi wrzucamy na rozbujaną wodę , mieszamy , czekamy na wypłynięcie i po wypłynięciu oczekujemy około 6 do 8 minut . Ugotowane pierogi wyciągamy z wody łyżką cedzakową na durszlak lub talerz żeby ociekły i się nie skleiły . 

Poniżej umieszczam link do pierogów które znajdziecie na blogu ; 

pierogi ryskie -

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/pierogi-ruskie.html

pierogi z mięsem - 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/pierogi-z-miesem.html

pierogi ze szpinakiem i ziemniakami - 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/pierogi-ze-szpinakiem-i-ziemniakami.html

pierogi z kapustą kiszoną i pieczarkami - 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/12/pierogi-z-kapusta-kiszona-i-pieczarkami.html

Pieczone pierogi a'la kebab

 

             CIASTO                

1 kg mąki pszennej 

1 kostki drożdży  (100 g)

100 g masła lub margaryny

1 jajka

łyżka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oregano

               

  NADZIENIE  

500 g pieczarek 

1 cebula

1 czerwona papryka 

1 puszka kukurydza 

1 pierś z kurczaka 

około 200 g sera żółtego 

2 łyżki ketchupu 

 przyprawy - sól , pieprz , przyprawa kebab-gyros 

    

  DODATKOWO 

1 jajko , roztrzepane do posmarowania pierogów 

 

Do miski kruszymy drożdże ,dajemy łyżkę cukru oraz 

1 szklankę mleka (letniego) , mieszamy łyżką i odstawiamy na 

10 minut . 

Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy . Mąkę pszenną 

przesiewamy do dużej miski dodaję do niej sól , jajka , 

resztę mleka , przyprawy i rozczyn drożdżowy . Wyrabiamy ciasto 

a pod koniec dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz . 

Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne .

Formujemy je w kulkę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia około 1 godziny (przykryć ściereczką by nie obsychało) .

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę , przyprawiamy solą , pieprzem 

i przyprawą do kebab-gyros . Podsmażamy na patelni 

do zrumienienia .

Pieczarki obieramy , kroimy w plastry , większe można pokroić 

na mniejsze części . Cebulę kroimy w kostkę . Na tej samej patelni 

z dodatkiem  oleju podsmażamy cebulę razem z pieczarkami . 

Smażymy do momentu kiedy pieczarki będą miękkie 

a woda odparuje . Odstawiamy do wystudzenia . 

W misce mieszamy ze sobą mięso , paprykę pokrojoną w kostkę ,  pieczarki z cebulą , kukurydzę , ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz ketchup . 

Całość doprawiamy solą i pieprzem . 

Ciasto rozwałkowujemy , szklanką wycinamy kółka w środek wkładamy łyżkę nadzienia i zlepiamy ściśle brzegi .

Pierogi układamy na blaszce do pieczenia , pozostawiając odstępy

(pierogi urosną) .  

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem . 

Piekarnik nagrzewamy do 200°C , pierogi pieczemy około 

20-25 minut do zrumienienia .