Swojski makaron nitki

1 kg mąki pszennej 

3 jajka 

4 żółtko 

łyżeczka soli 

około 350 ml  ciepłej wody

 

Mąkę wsypać do miski lub wysypać na stolnicę , wbić jajka , 

dodać sól , żółtka . Zagnieść dolewając po trochu wody , elastyczne dość twarde ciasto . Ciasto dość długo wyrabiamy . Uformować kulkę przykryć ściereczką , aby nie wyschło i odstawić je na 10 minut . 

 

 

Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze porcje i każdą część 

rozwałkować , posypując mąką , na cieniutki placki ( tak żeby było przez nie widać ) . Placki rozłożyć na ściereczka żeby przeschły 

( około godziny ) . Podsuszone placki zwijamy lub składamy w rulonik 

i kroimy nożem na dowolnej  grubości paseczki . 

 

Rozsypać je na ściereczkę , blat by jeszcze moment wyschnął . 

Gotować w osolonej wodzie z odrobiną oleju , po wypłynięciu 

gotować jeszcze około 3 minut i odcedzić na sito .  

 

 

Swojski makaron łazanki

1 kg mąki pszennej 

8 jajek

4 łyżki oleju rzepakowego 

łyżka soli 

 

Mąkę wsypać do miski lub wysypać na stolnicę, wbić jajka, dodać sól i olej. Zagnieść ciasto i wyrabiają posypując mąka tak długo aż uzyskamy jednolitą konsystencję, będzie elastyczne a w przekroju będzie widać pęcherzyki powietrza. Uformować kulkę przykryć ściereczką, aby nie wyschło i odstawić je na 15 minut. 

Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze porcje i każdą część rozwałkować, 

posypując mąką, na cieniutki placki (tak żeby były prześwitujące) . Placki rozłożyć na ściereczkach żeby przeschły (pół godziny) . Podsuszone placki pokroić nożem lub radełkiem na paski o szerokości około 1 cm, następnie w kwadraciki. Rozsypać je na 

ściereczkę by jeszcze moment poschły.

 

 

Gotować w osolonej wodzie z odrobiną oleju, po wypłynięciu gotować jeszcze około 5 minuty, odcedzić na sito oraz przelewamy zimną wodą.