Swojski makaron nitki

 

1 kg mąki pszennej 

3 jajka 

4 żółtko 

łyżeczka soli 

około 350 ml  ciepłej wody 

 

Mąkę wsypać do miski lub wysypać na stolnicę , wbić jajka , 

dodać sól , żółtka . Zagnieść dolewając po trochu wody , elastyczne dość twarde ciasto . Ciasto dość długo wyrabiamy . Uformować kulkę przykryć ściereczką , aby nie wyschło i odstawić je na 10 minut . 

 

 

Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze porcje i każdą część 

rozwałkować , posypując mąką , na cieniutki placki ( tak żeby było przez nie widać ) . Placki rozłożyć na ściereczka żeby przeschły 

( około godziny ) . Podsuszone placki zwijamy lub składamy w rulonik 

i kroimy nożem na dowolnej  grubości paseczki . 

 

Rozsypać je na ściereczkę , blat by jeszcze moment wyschnął . 

Gotować w osolonej wodzie z odrobiną oleju , po wypłynięciu 

gotować jeszcze około 3 minut i odcedzić na sito .  

 

 

Swojski makaron łazanki

  

1 kg mąki pszennej 

8 jajek

4 łyżki oleju rzepakowego 

łyżka soli 

 

 Mąkę wsypać do miski lub wysypać na stolnicę , wbić jajka , dodać sól i olej  . Zagnieść ciasto i wyrabiają posypując mąka tak długo aż uzyskamy jednolitą konsystencję , będzie elastyczne a w przekroju będzie widać pęcherzyki powietrza . Uformować kulkę przykryć ściereczką , aby nie wyschło i odstawić je na 15 minut . 

 Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze porcje i każdą część rozwałkować , 

posypując mąką , na cieniutki placki ( tak żeby było przez nie widać ) . Placki rozłożyć na ściereczkach żeby przeschły ( pół godziny ) . Podsuszone placki pokroić nożem lub radełkiem na paski o szerokości około 1 cm , następnie w kwadraciki . Rozsypać je na 

ściereczkę by jeszcze moment poschły .

 

 

Gotować w osolonej wodzie z odrobiną oleju , po wypłynięciu gotować jeszcze około 5 minuty , odcedzić na sito oraz przelewamy zimną wodą .