Mus z jeżyn

2 kg jeżyn 

1 szklanka wody 

4 łyżki soku z cytryny 

szczypta cynamonu 

około 1 kg cukier

Jeżyny myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą dodajemy połowę cukru. Gotujemy do rozgotowania jeżyn i zgęstnienia całości. Gotowy mus przecieramy przez sito by pozbyć się pestek (można lecz nie koniecznie) . Mus zagotowujemy i przekładamy do czystych słoiczków. Napełnione słoiczki przekładamy do garnka gdzie dno jest wyścielonego ściereczką. Pasteryzujemy 20 minut od zagotowania wody. Słoiki pozostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia. 

Pulpety wieprzowe w sosie z leśnych grzybów

  PULPETY 

400 g mięsa mielonego wieprzowego 

20 g kaszy manny 

1 lyżka przyprawy do mięs (Knorr)

1 duża szczypta soli , pieprzu czarnego 

1 mała szczypta papryki słodkiej, mielonego tymianku 

1 jajo

6 łyżek oleju 

  SOS GRZYBY 

150 g leśnych grzybów- kapeluszy 

1 mała cebula 

50 g masła 

250 ml wody lub rosołu warzywnego 

50 ml wody+ duża szczypta mąki pszennej 

50 ml śmietanki 18%

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

1 łyżka mielonych nóżek z grzybów 

1 duża szczypta pieprzu czarnego 

kilka kropel maggi 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy jajko oraz przyprawy. Wyrabiamy na jednolitą masę. Z gotowej masy formujemy małe około 20 gramowe pulpety.

Pulpety obsmażamy na złoty kolor na olejku. Usmażone wykładamy na talerz. 

Do patelni w której smażyli mięso dodajemy grzyby pokrojone w plastry, masło a po chwili cebulę. Całość smażymy około 15 minut, mieszamy dość często.

Do usmażonych grzybów dodajemy pulpety, wlewamy wodę lub rosół, łyżkę mielonych nóżek grzybów i delikatnie mieszamy. Przykrywamy pokrywamy i dusimy 15 minut na małych. 

Po upływie tego odkrywamy ganek  wlewamy zawiesinę z wody i mąki (50 ml wody+mąka dokładnie mieszamy) oraz śmietankę 18%, całość dokładnie mieszamy. 

Posypujemy natką pietruszki, mieszamy i doprawiamy przyprawami. Zagotowujemy. 

Gotowe pulpety podajemy z kaszą, ziemniakami i ulubioną surówką. 

Sałatka brokułowa z fetą i płatkami migdałowymi

1 brokuł 

1 średnia cebula czerwona 

200 g serka sałatkowego

4 łyżki prażonych płatków migdałów 

sól 

SOS CZOSNKOWY

200 g jogurtu greckiego 

2 średnie ząbki czosnku 

sól i pieprz biały 

Migdały prażymy na złoty kolor na suchej patelni. Studzimy i odkładamy na bok. Brokuł gotujemy w osolonej wodzie do lekkiej miękkości, studzimy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ser feta kroimy w średnią kostkę, odkładamy na bok.  Składniki na sos umieszczamy w misce, czosnek przeciskamy przez praskę, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku.

Gdy brokuł mamy zimny to dzielimy na mniejsze różyczki i dzielimy tak by starczyło na dwie warstwy sałatki. Jedną część brokuły układamy na dnie miski, następnie pół porcji pokrojonej fety, połowę porcji cebuli czerwonej i polewamy sosem czosnkowym. Tak postępujemy z drugą warstwą. Na górze możemy ułożyć parę różyczek brokuły, piórek cebuli i posypać prażonymi płatkami migdałów. 

Koktajl z wiśni i banana

300 g mrożonych wiśni 

3 średnie banany

350 ml soku z zielonego banana 

Wszystkie składniki przekładamy do wysokiego naczynia i dokładnie blendujemy. 

Gotowy koktajl przed podaniem schładzamy. 

Ciasto marchewkowe

300 g obranej marchewki 

300 g maki pszennej 

5 jaj (M) 

200 g cukru 

120 ml oleju rzepakowego 

8 g cukru waniliowego 

1 duża  łyżeczka przyprawy do piernika 

1 mała łyżeczka cynamonu 

1 łyżeczka proszku do pieczenia. 

SEREK ORZECHOWY 

135 g serka kanapkowego 

150 g serka kanapkowego- jogurtowego 

2-3 łyżki cukru pudru

1 szklanka posiekanych orzechów 

 

Marchewkę ścieramy na tarce o małych oczkach . Odkładamy na bok. 

Jajka wraz z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy na puszystą masę na najwyższych obrotach miksera. Następnie zmniejszamy na najmniejsze i wlewamy małym strumieniem olej. miksujemy do zjednolicenia. Pod koniec do masy dodajemy mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia, cynamonu oraz przyprawą do piernika. 

Na sam koniec dodajemy marchewkę i mieszamy do wymieszania masy za pomocą drewnianej łyżki. 

Gotowe ciasto wylewamy do wysmarowanej margaryną i oprószoną bułką tartą formy. 

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 °C (do tak zwanego suchego patyczka) . 

Po upieczeniu ciasto wyjmujemy od razu z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy ciasto mamy zimne wyciągamy z formy.

W misce mieszamy oby dwa serki wraz z cukrem pudrem i smarujemy górę ciasta, następnie posypujemy posiekanymi orzechami. 

Przed podaniem na kawałki możemy ułożyć mini marcepanowe marchewki (do kupienia w LIDLU w okresie wielkanocnym) .

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

300 g mięsa mielonego wieprzowego 

100 g ryżu 

200 g podsmażonych pieczarek 

1 duża cebula

1 mała szczypta gałki muszkatołowej

przyprawy- solą, pieprz, ostra papryka

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle na lekko złoty kolor, następnie dodajemy do całości pokrojone w pół plasterki pieczarki. Całość smażymy do odparowania wody następnie studzimy. 

Wszystko przekładamy do miski doprawiamy do smaku przyprawami. Gotowym farszem faszerujemy wyczyszczone z ziaren papryki. Układamy w naczyniu żaroodpornym tak by się się nie przewróciły. 
Faszerowane papryki pieczemy około 40 minut w 150 °C.