Mięsne Raffaello w sosie migdałowym z porem i marchewką

PULPETY

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

2 łyżki bułki tartej 

1 jajko 

15 całych migdałów 

przyprawy- sól, pieprz biały, tymianek 

SOS 

1 biała część pory 

2 cienkie marchewki 

2 łyżki mąki migdałowej 

50 ml śmietanki 30% 

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub koperku 

przyprawy- pieprz biały, sól 

Mięso mielone wraz z bułką tartą oraz jajkiem przekładamy do miski , doprawiamy przyprawami i wyrabiamy na jednolitą masę . W mięsa formujemy około 20-25 gramowe pulpety , w środek każdego pulpeta wkładamy jednego migdała , gotowe pulpety obsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor . Po usmażeniu odkładamy na bok . 
Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w pół plasterki por oraz pokrojoną w plasterki marchewkę (jeżeli marchewkę mamy dość grubą kroimy w pół plasterki) dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut , często mieszając . Gdy warzywa mamy podsmażone , lekko miękkie dokładamy usmażone wcześniej pulpety , wlewamy śmietankę , posypujemy mąką migdałowa . Dokładnie i delikatnie mieszamy i dusimy pod przykryciem około 20 minut . Gdy całość mamy uduszona posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperku. 

Sos doprawiamy do smaku solą oraz obfita ilością pieprzu . Dokładnie mieszamy .

Pulpety po cygańsku

KLOPSIKI

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 łyżka musztardy sarepskiej

1 jajko 

1 łyżka bułki tartej 

1 łyżeczka słodkiej papryki , pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki oregano , czosnku suszonego , soli

1 duża szczypta pieprzu cayenne , gałki muszkatołowej 

SOS

1 duża cebula 

500 g małych pieczarek 

3 średnie ogórki konserwowe 

1 czerwona papryka 

2 puszki pokrojonych pomidorów 

przyprawy- pieprz czarny , cukier , maggi , oregano , papryka słodka  

Wszystko przekładamy do miski , wyrabiamy na jednolitą masę . Następnie formujemy około 30 g klopski które obsmażamy na niewielkiej ilości oleju . 

Gdy puplety mamy obsmażone ściągamy z patelni na bok . 

Na tej samej patelni smażymy na złoto cebulę pokrojoną w kostkę, pokrojone w plasterki pieczarki , pokrojoną w małe paski czerwoną paprykę oraz pokrojone w pół plasterki konserwowe ogórki .

Całość smażymy około 7 minut co jaki czas mieszamy . 

 Do całości dodajemy pomidory z puszki , doprawiamy do smaku przyprawami czyli posypujemy obficie pieprzem mielonym , szczyptą cukru , maggi, oregano, papryka słodka , dokładnie mieszamy . Do całości dokładamy pulpety i dusimy około 25 minut . Na 5 do 10 minut odkrywamy by sos z pulpetami nam zgęstniał . Możemy ponownie doprawić do smaku .