Łosoś w sosie śmietankowo- szpinakowym z kaszą kuskus perłowym

100 g szpinaku mrożonego

70 g kaszy kuskus perłowy

200 g łososia 

10 ml śmietanki 18%

30 ml zimnej wody 

30 g serka kanapkowego

1 łyżeczka soku z cytryny 

przyprawy- sól, pieprz, tymianek

Kasza kuskus perłowy gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odkładamy na bok. Szpinak rozmrażamy na patelni następnie smażymy do odparowania wody, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy około 30 sekund do uwolnienia aromatu czosnku. Do całości dodajemy serek kanapkowy oraz śmietanka 18%, smażymy całość około 10 minut do lekkiego zgęstnienia. Dokładamy pokrojony w kostkę łososia, dolewamy odrobinę wody, dusimy na małym ogniu 15 do 20 minut (do momentu kiedy łosoś znacznie się rozpadać). Polewamy sokiem z cytryny, podsypujemy obficie przyprawami. Dokładanie mieszamy a na koniec dokładamy ugotowaną kaszę, dokładnie mieszamy. Całość smażymy około 5 minut do połączenia smaków (możemy podlać woda jeżeli kasza będzie się łapać do dna naczynia) .

Łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim

400 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego 

1 duża łyżka serka kanapkowego 

1 paczka ciasta francuskiego 300 g 

300 g filetu z łososia 

sok z cytryny 

1 jajko 

1 duża szczypta gałki muszkatołowej 

sól i pieprz 

Szpinak rozmnażamy i smażymy do odparowania wody następnie dodajemy przeciśnięty przez prawie czosnek, chwilę smażymy. Następnie dodajemy serek kanapkowy, gałkę muszkatołową i przyprawy do smaku solą oraz pieprzem. Pozostawiamy chwilę do przestudzenia. 

W międzyczasie z łososia ściągamy skórę następnie oprószamy solą, pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. 

Gdy szpinak mamy przestudzanego wykładamy na rozwinięty płat ciasta francuskiego, następnie układamy na to łososia. 

Zawijamy najlepiej krótszą część ciasta następnie dłuższą (ja osobiście dłuższe boki nacinamy i zawijam na przemian) . 

Gdy łososia mamy zawiniętego smarujemy rozmąconym jajkiem. Przekładamy na blaszkę wyłożyć papierem do i pieczemy 220 °C przez około 30 do 40 minut (czas zależy od grubości łososia) . 

Gotowego łososia podajemy z jogurtem greckim . 

Karp w wersji klasycznej

1 ryba typu Karp

cytryna

przyprawy -pieprz , sól , tymianek mielony 

 

 mąka pszenna+jajka+bułka tarta do panierowania

maggi

olej rzepakowy do smażenia

Karpia (najlepiej lekko przemrożony) , odmrażamy , posypujemy przyprawami , skrapiamy cytryną i pozostawiamy około 20 minut do przegryzienia . 

Po upływie tego czasu , przyprawioną rybę panierujemy podwójną panierką . 

MĄKA PSZENNA+JAJKO(z kilkoma kroplami maggi)+BUŁKA TARTA . 

Gdy rybę mamy operowaną smażymy w głębszym oleju na złoty kolor z każdej strony . 

Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 150 °C przez 15 minut .

 

Ryba po japońsku

600 g filetu z ryby

sól i pieprz 

cytryna

3 duże cebule 

200 g papryki konserwowej 

200 g ogórka konserwowego 

8 łyżek oleju 

CIASTO NALEŚNIKOWE 

3 duże jajka (M)

125 ml zimnej wody 

100 g mąki pszennej 

sól i pieprz 

ZALEWA DO RYBY 

200 g przecieru pomidorowego 

200 ml zimnej wody 

2 łyżki oleju 

5 łyżki octu 

4 łyżki cukru 

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka słodkiej papryki

Filet z ryby (u mnie Miruna , filet powinien być cienki , lepiej i krócej się smaży) kroimy na mniejsze kawałki (około 5 cm) posypujemy z obu stron solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny . Pozostawiamy do przegryzienia .  

Składniki na ciasto naleśniki mieszamy na jednolite , dość gęste ciasto (możemy użyć więcej lub mniej mąki) . Odstawiamy na bok . 

Składniki na zalewę mieszamy w jednej misce . 

Papryka oraz ogórki konserwowe kroimy na paski , cebulę kroimy na piórka . Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę na złoty kolor . Następnie dodajemy pokrojone w paski 

warzywa i smażymy około 7 minut . Po upływie tego czasu wlewamy zalewę , zagotowujemy , gotujemy  5 minut i odkładamy na bok . 

Warzywa mamy gotowe panierujemy w cieście naleśnikowym rybę i smażymy na niewielkiej ilości (6 łyżek) oleju na złoty kolor z każdej strony . Po usmażeniu odkładamy na chwilę na papier do pieczenia . 

Gdy mamy usmażoną rybę i gotowe warzywa to całość przekładamy warstwami w naczyniu żaroodpornym . Na początek troszkę warzyw , usmażona ryba następnie warzywa zaś ryba i tak do wykorzystania produktu .

Gotową rybę pozostawiamy chwilę do przegryzienia (najlepiej 12 godzin) . 

Podjemy na ciepło lub na zimno . 

Ryba po grecku

1 kg fileta z ryby 

sok z 1/2 cytryny 

5 średnie marchewki

2 średnie pietruszki 

mały korzeń selera 

3 średnie białe cebule 

240 g przecieru pomidorowego

2 liście laurowe

6 ziaren pieprzu czarnego

3 ziarna ziela angielskiego

duża szczypta cukru

1/2 litra zimnej wody

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz , papryka słodka , papryka ostra , 

Olej 3 ziarna "Kujawski"

Rybę (u mnie miruna) jeżeli mamy zamrożoną, odmrażamy . Osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki (u mnie paski o grubości około 2 do 3 cm) posypujemy solą , pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny . Pozostawiamy na około 20 minut do przegryzienia . Po tym czasie panierujemy w mące i smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju . Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku .  

Cebulę obrać i pokroić w pół piórka , smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor . Marchewkę , pietruszkę , korzeń selera obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach , dorzucamy do ze złoconej cebuli , smażymy około 10 minut , posypujemy solą . Po upływie tego czasu dolewamy wodę , dokładamy ziarna pieprzu czarnego , ziela angielskiego , liść laurowy . Zmniejszamy moc palnika i dusimy około 20 minut do miękkości warzyw . Gdy warzywa mamy miękkie dokładamy przecier pomidorowy , natkę pietruszki , posypujemy obficie przyprawami . Nadmiar wody odparować na większej mocy palnika , dość często mieszamy . Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gotową rybę i warzywa układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym . Na początek odrobina warzyw , ryba następnie kolejna część warzyw , kawałki ryby i ostatnia część warzyw . 

Tak ułożone warzywa z rybą zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 20 minut . 

Klopsiki rybne w sosie porowym

500 g fileta z ryby (u mnie Miruna) 

1 czerstwa mała bułka

1 jajko  

Olej 3 ziarna (Kujawski) 

1 łyżka śmietany 18%

1 duża biała część pory 

1 łyżka posiekanego koperku 

mała szczypta tymianku 

przyprawy - sól , pieprz , maggi , Vegeta 

bułka tarta 

woda + mleko do namoczenia bułki 

Bułkę na moczymy w wodzie z mlekiem (ilość zależy od naszej bułki która musi być cała zamoczona) pozostawiamy chwilę następnie dość mocno odciskamy .  

Rybę kroimy na mniejsze kawałki i mielimy na maszynce do mięsa na koniec mielimy odciśniętą bułkę . 

Do całości dodajemy jajko, około jednej dużej łyżki bułki tartej oraz dość solidną szczyptę soli i pieprzu , mała szczyptę tymianku Vegety . Całość dokładnie wyrabiamy i pozostawiamy około 10 minut do przegryzienia . 

Po upływie tego czasu formujemy klopsiki  (u mnie każdy około 20 g) , następnie panieruje my w samej bułce tartej . 

Klopsiki obsmażamy na niewielkiej ilości oleju na lekko złoty kolor . Po obsmażeniu przekładamy na talerz . 

Na patelnię w której obsmażamy się klopsiki wrzucamy pokrojoną w plastry por i smażymy do momentu jak por puści soki i lekko się zeszkli . Na sam koniec dodajemy śmietanę . Gotujemy całość około 5 do 8 minut . 

Do powstałego sosu ze śmietany i pora wrzucamy nasze pulpeciki , dodajemy koperek oraz  przyprawy do smaku ( pieprz , maggi ) . Całość delikatnie mieszamy , tak by nie uszkodzić naszych 

pulpicików . Dusimy całość 15 minut . 

Gotowe danie jemy z ulubionymi dodatkami typu ziemniaki ja osobiście uwielbiam same pulpeciki z dużą ilością pory . 

Smażony łosoś

300 g filetu z łososia 

3 łyżki masła 82%

sok z cytryny 

sól i pieprz czarny mielony 

Łososia posypujemy przyprawami i skrapiamy sokiem z cytryny . 

Gotowego łososia smażymy na maśle z każdej strony po około 8 minut do zrumienienia . 

Gotowego łososia podajemy z ulubioną sałatka i dodatkami . 

Pstrąg wędzony , marynowany na sucho

Uwielbiam rybę , mogę jeść i mi się nie znudzi . Uwielbiam też przyrządzać rybę ale wędzoną to pierwszy raz ale to już z lekka pomocą mojego cudownego męża . 

 

2 pstrągi 

sól i pieprz 

 

Pstrąga dokładnie myjemy i odcinamy głowę (można zostawić) .

Osuszamy ręcznikiem papierowy i delikatnie oprószyć przyprawami 

z każdej strony (w środku również) .

 

 
Gotowego pstrąga pozostawiamy w chłodnym miejscu na minimum 12 do 16 godzin . 

 

Pstrąga wędzimy około 2 godzin (zależy od grubości ryby) na ciepłym dymie (między 50 a 70° C)

 

Gotowa rybkę podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie zagościła surówka z lodowej , ale można z frytkami i inna surówka . 

Krewetki z masełkiem i czosnkiem

 

220 g krewetek (np.: vannamei)

3 ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy

50 g masła 

4 łyżki soku z cytryny 

łyżka pietruszki 

1/2 łyżeczki płatków chili 

sól  

 

Krewetki odmrażamy (jeśli mamy mrożone) oczyszczamy 

i odkładamy na talerzyku na bok . 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i przeciśnięty przez praskę czosnek , smażymy około 3 minut . Dorzucamy krewetki , smażymy chwilę około 8 minut do zróżowienia się krewetek (lub jak się z krewetek zrobi ślimaczek) .  

 

 

Po tym czasie dodajemy masło, płatki papryki chili i sok z cytryny , smażymy kolejne 4 minuty .  

Na koniec dodajemy natkę pietruszki i posypujemy solidną szczypta soli do smaku . 

 

Domowe kuleczki rybne w zalewie

  KULECZKI 

2 kg filetu z ryby 

2 jajka

1 bułka czerstwa 

mleko

2 łyżeczki przyprawy do ryby z nutką cytryny 

2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli 

2 łyżki bułki tartej

 

  ZALEWA 

1 szklanka octu

8 szklanek wody 

8 łyżek cukru

2 łyżki soli 

2 cebule 

1 liść laurowy 

5 kulki pieprzu czarnego 

3 kulki ziela angielskiego 

1 mała łyżeczka gorczycy 

 

  DODATKOWO 

bulka tarta do panierowania 

olej do smażenia 

  

Składniki na zalewę przekładamy do garnka , zagotować , dodać pokrojoną w piórka cebulę i gotujemy 10 minut . Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia .

Bułkę czerstwą moczymy w mleku i pozostawiamy do całkowitego rozmoczenia . 

Rybę (jeśli mamy zamrożoną to odmrażamy i osuszamy) mielimy na maszynce do mięsa mielonego na sam koniec mielimy bułkę . Dodajemy do naszej ryby jajko , przyprawy i bułkę tartą . 

Pozostawiamy około 30 minut do przegryzienia 

Po upływie tego czasu formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (takie na jeden kęs) 

Każdą kulkę panierujemy w bułce tartej .

  

 

Kulki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor . 

 

 

Po usmażeniu rozkładamy i studzimy . Zimne przekładamy do słoika lub naczynia w którym będziemy trzymać kulki i zalewamy zimną zalewą . 

  

 

Obrócić mały talerzyk i położyć coś ciężkiego by kulki nam nie wypływały .

 

Kulki są gotowe do spożycia po 3 dnia ale najlepsze po 5 gdy się przegryzą .  

Ryba smażona - klasycznie

 

1 kg filetu z ryby (u mnie miruna) 

pieprz biały 

sól 

papryka słodka

cytryna

3 jajka 

kilka kropel maggi 

Rybę kroimy na mniejsze kawałki posypujemy przyprawami oraz skraplamy sokiem z cytryny . Pozostawiamy na około godzinę . 

 

Po tym czasie panierujemy ... 

Mąka 

Jajko z kilkoma
kroplami maggi 

Bułka tarta 

Smażymy na złoty kolor 

na rozgrzanym oleju . 

Gotową rybę odkładamy na chwilę na ręcznik papierowy by odsączyć z nadmiaru tłuszczu .