Około 1/2 kg polędwicy
1 duża cebula
500 ml wywaru
300 g ugotowanych leśnych grzybów
1 garść suszonych leśnych grzybów
1 liść laurowy
1 duża łyżka śmietany 18 %
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
mąka pszenna
olej 3 ziarna ( Kujawski )
przyprawy - sól , pieprz , gałka muszkatołowa
Polędwicę kroimy na plastry o grubości około 2 cm , delikatnie dociskamy dłonią ( delikatnie rozbić ) , następnie posypujemy solą i pieprzem z obu stron . Tak przygotowaną poledwicę pozostawiamy na około 10 minut . Po upływie tego czasu obtaczamy z obu stron mąką pszenną .
Gdy polędwice mamy obtoczoną w mące obsmażamy z obu stron na niewielkiej ilości i dobrze rozgrzanym oleju .
Do obsmażonej polędwicy dorzucamy obraną i pokrojoną w pół plasterki cebule i chwilę smażymy , następnie dodajemy grzyby ( gotowane i suszone ) oraz liść laurowy . Smażymy kilka minut .
Do mięsa z cebulą i grzybami dolewamy wywar ( u mnie wywar z domowej kostki rosołowej ) zagotowujemy , następnie dusimy 30 minut pod przykryciem na małym ogniu .
Po upływie czasu , gdy dusiła się nam polędwica , ściągamy z ognia , dokładamy łyżkę śmietany i szybko , energicznie mieszamy . Chwilę , dosłownie 10 minut gotujemy , doprawiamy do smaku solą , pieprzem i dużą szczypta gałki muszkatołowej a pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki .
Link do klusek poniżej ;
Kolorowe kluski śląskie ;
https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/11/kolorowe-kluski-slaskie.html
https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/11/kolorowe-kluski-slaskie.html
Ciemne kluski śląskie
