około 1/2 kg polędwicy
1 duża cebula
500 ml wywaru
300 g ugotowanych leśnych grzybów
1 garść suszonych leśnych grzybów
1 liść laurowy
1 duża łyżka śmietany 18%
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
mąka pszenna
olej 3 ziarna
przyprawy- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Polędwicę kroimy na plastry o grubości około 2 cm, delikatnie dociskamy dłonią (delikatnie rozbić) , następnie posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Tak przygotowaną polędwicę pozostawiamy na około 10 minut. Po upływie tego czasu obtaczamy z obu stron mąką pszenną.
Gdy polędwice mamy obtoczoną w mące obsmażamy z obu stron na niewielkiej ilości i dobrze rozgrzanym oleju.
Do obsmażonej polędwicy dorzucamy obraną, pokrojoną w pół plasterki cebule i chwilę smażymy, następnie dodajemy grzyby (gotowane i suszone) oraz liść laurowy.
Smażymy kilka minut.
Do mięsa z cebulą i grzybami dolewamy wywar (u mnie wywar z domowej kostki rosołowej) zagotowujemy, następnie dusimy 30 minut pod przykryciem na małym ogniu.
Po upływie czasu, gdy dusiła się nam polędwica, ściągamy z ognia, dokładamy łyżkę śmietany i szybko, energicznie mieszamy. Chwilę, dosłownie 10 minut gotujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dużą szczypta gałki muszkatołowej a pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki.
Link do klusek poniżej :
Kolorowe kluski śląskie :
Ciemne kluski śląskie :
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz