1 żeberko wędzone
1 żeberko świeże
3 skrzydełka z kurczaka
4 łapki z kury
1 żołądek indyczy
1/2 szyi z indyka
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 małego korzenia selera
zielona część pora
1 opalona cebula
kilka gałązek świeżego selera naciowego
kilka gałązek świeżej natki pietruszki
1 łyżka domowej Vegety
6 ziaren pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
2 małe liście laurowe
około 2 litrów zimnej wody
1 duży ziemniak
200 g kiszonej kapusty
50 ml soku z kiszonej kapusty
50 g wędzonego boczku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 mała szczypta mielonego kminku
przyprawy- pieprz , maggi
Mięso wieprzowe przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą, dokładamy przyprawy w ziarnkach, liść laurowy oraz Vegetę, zagotowujemy. Następnie dodajemy obrane warzywa, por, opalona cebule, oraz gałązki świeżego selera naciowego i pietruszki. Zagotowujemy i gotujemy około 3 godziny na małym ogniu.
Po upływie tego czasu gotowy rosół przecedzamy przez sito. Ponownie wlewamy około 1,5 litra czystego rosołu do garnka dokładamy do niego obranego, pokrojonego w średnią kostkę ziemniaka, gotujemy około 10 minut następnie dodajemy kapustę i gotujemy do miękkości. W między czasie kroimy boczek w paski i wysmażamy na suchej patelni.
Gdy warzywa mamy miękkie do całości dodajemy pokrojone w drobną kostkę ugotowaną z rosołu marchewkę, korzeń pietruszki, wytopiony boczek oraz obrane, pokrojone mięso z żeberek.
Całość zagotowujemy i gotujemy około 10 minut na małym ogniu. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, szczyptę mielonego kminku. Doprawiamy do smaku przyprawami.
