CIASTO
1 kg mąki pszennej
1 kostki drożdży (100 g)
450 ml letniego mleka
450 ml letniego mleka
100 g masła lub margaryny
1 jajka
łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oregano
NADZIENIE
500 g pieczarek
1 cebula
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydza
1 pierś z kurczaka
około 200 g sera żółtego
2 łyżki ketchupu
przyprawy- sól, pieprz, przyprawa kebab-gyros
DODATKOWO
1 jajko, roztrzepane do posmarowania pierogów
Do miski kruszymy drożdże, dajemy łyżkę cukru oraz 1 szklankę mleka (letniego) , mieszamy łyżką i odstawiamy na 10 minut.
Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy.
Mąkę pszenną przesiewamy do dużej miski dodaję do niej sól, jajka, resztę mleka, przyprawy i rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz.
Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne.
Formujemy je w kulkę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia około 1 godziny (przykryć ściereczką by nie obsychało) .
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kebab-gyros. Podsmażamy na patelni do zrumienienia.
Pieczarki obieramy, kroimy w plastry, większe można pokroić na mniejsze części. Cebulę kroimy w kostkę. Na tej samej patelni z dodatkiem oleju podsmażamy cebulę razem z pieczarkami. Smażymy do momentu kiedy pieczarki będą miękkie a woda odparuje. Odstawiamy do wystudzenia.
W misce mieszamy ze sobą mięso, paprykę pokrojoną w kostkę, pieczarki z cebulą, kukurydzę, ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz ketchup. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkowujemy, szklanką wycinamy kółka w środek wkładamy łyżkę nadzienia i zlepiamy ściśle brzegi.
Pierogi układamy na blaszce do pieczenia, pozostawiając odstępy
(pierogi urosną) . Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik nagrzewamy do 200 °C, pierogi pieczemy około 20- 25 minut do zrumienienia.
