10 czerwca 2023

Rustykalna tarta z budyniem i musem rabarbarowym


  CIASTO KRUCHE
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła 82%
80 g cukru 
1 łyżka cukru waniliowego 
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany

  BUDYŃ
1 opakowanie budyniu waniliowego
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
400 ml mleka 

  DODATKOWO
1 słoik 0.6 l musu z rabarbaru 
4 gałązek rabarbaru 

Gałązki rabarbaru obieramy i kroimy w 5 cm kawałki, zasypujemy cukrem , pozostawiamy na około 3 godziny do puszczenia soku . 
Ciasto kruche .: mąkę przesiewamy z cukrem , dodajemy masło które rozcieramy w palcach na kruszonkę .
Dodajemy żółtko , śmietanę i wszystko razem dokładnie ugniatamy na gładkie ciasto . 
Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut .
W między czasie gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu , pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia . 
Po upływie tego czasu ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubości około 5 cm na środek układamy mus rabarbarowy.Przepis na mus znajdziemy na blogu pod linkiem .:


Na mus wylewamy letni budyń i układamy kawałki rabarbar który puściły sok  .


Gdy nadzienie naszej tarty mamy nałożone to boki ciasta zwijamy do środka ( nie bać się że wyjdzie nie estetycznie , czym gorzej tym 
lepiej , taki urok tarty )  . 


Gdy tarte mamy poskładaną to przekładamy delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . 


Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 40 minut do ładnego ze złocenia . Tarte po upieczeniu pozostawiamy na około 20 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami . Po upływie tego czasu tarte wyciągamy całkowicie z piekarnika i pozostawiamy na blaszce do całkowitego wystygnięcia . 

Gotową tarte możemy oprószyć cukrem pudrem w całości lub tylko boki . 
( niestety moja tarta nie dorwała do tego momentu ) .