CIASTO KRUCHE
250 g mąki pszennej
150 g masła
3 żółtka
1 jajko
4 łyżki cukru
MASA PRAŻONE JABŁKO
1,5 kg obranego jabłka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru
50 ml wody
MASA BUDYNIOWO- SEROWA
500 ml mleka
1 budyń waniliowy bez cukru
3 łyżki cukru
16 cukru waniliowego
250 g twarogu
50 g masła
Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka, dodajemy wodę, cynamon oraz cukier. Dokładnie mieszamy i parzymy około 30 minut. Następnie jabłka przekładamy na durszlak by ostygły oraz ociekały z nadmiaru soku.
Składniki na ciasto kruche przekładamy do miski i zagniatamy jednolite ciasto.
Formujemy kule którą dzieli w proporcji 3/4 i reszta . Tak przygotowane ciasto schładzamy w lodówce około 30 minut.
W międzyczasie gdy ciasto się schładza a jabłka stygną gotujemy masę budyniowo- serową.
Do garnka z podwójnym lub grubym dnem wlewamy 400 ml mleka. W pozostałych mleku rozprowadzamy budyń. Gdy mleko zaczyna się gotować dodajemy do niego cukier, cukier waniliowy, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Gdy mleko wrze wlewamy rozmieszany budyń i gotujemy do zgęstnienia. Ugotowany budyń pozostawiamy do lekkiego przestygniecia.Do lekko ciepłego budyniu dodajemy twaróg (możemy zmielić lecz nie koniecznie) oraz miękkie masło, dokładnie mieszamy do zjednolicenia masy.
W międzyczasie czasie wylepiamy większą ilością ciasta dno formy(18x28 cm, rant cukierniczy) wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy przestudzone, odciśnięte z nadmiaru soku jabłka. Na nie wykładamy masę budyniowo- serową a na górę resztę ciasta.
Pieczemy 50 minut w temperaturze 170 °C. Po upieczeniu pozostawimy w piekarniku do lekkiego wystygnięcia następnie wyciągamy i dokładnie studzimy.
