Domowy chicken burger

KOTLETY DROBIOWE 

300 g piersi z kurczaka 

1 małe jajko 

2 łyżki bułki tartej 

1 duża szczypta curry, ostrej papryki, pieprzu białego, soli 

DO PANIEROWANIA 

mąka pszenna 

jajko 

panierka Panko 

DODATKOWO 

2 plastry sera żółtego 

4 sałaty masłowej 

6 plastrów pomidora czerwonego 

6 plastrów ogórka kanapkowego 

6 plastrów czerwonej cebuli 

2 bułki do burgerów 

Pierś kurczaka siekamy za pomocą ostrego noża. Do całości dodajemy jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Całość wyrabiamy do ujednolicenia masy mięsnej. 

Pozostawiamy na około 30 minut. 

Po upływie tego czasu formujemy dwa okrągłe kotlety. następnie panieruje my w potrójna panierkę. Mąka pszenna- roztrzepane jajko- panierka Panko. 

Smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju. 

Gotowe, usmażone kotlety odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Usmażonego kotleta wkładamy do piekarnika na niego układamy plaster sera żółtego i zapiekamy w temperaturze 200 °C przez około 15 minut.

Bułki do burgera grillujemy, pieczemy na suchej patelni lub w piekarniku. 

SKŁADANIE BURGERA 

Bułka- 2 liście sałaty masłowej- kotlet zapieczony z serem- po 3 plastry; ogórka kanapkowego, pomidora oraz cebuli- drugą, górną część bułki.

 

Całość delikatnie dociskamy a w środek wpijamy wykałaczkę. 

Mini burgery

BURGERY

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 ząbek czosnku 

1 jajko   

2 łyżki bułki tartej 

przyprawy- sól , pieprz biały 

BUŁKI 

500 g mąki 

1 jajko (M)

220 ml mleka 

3 łyżki oliwy 

łyżeczka soli 

20 g świeżych drożdży 

szczypta cukru

DODATKOWO

2 cebule czerwone 

ser Mimolette 

sałata masłowa 

ogórki kanapkowe 

mini pomidorki 

ketchup 

ostra musztarda 

wykałaczki do burgerów 

Mięso mielone przekładamy do miski , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , jajko , przyprawy i bułkę tartą dokładnie mieszamy . Odstawiamy na bok do przegryzienia .

Ciasto drożdżowe- W garnku podgrzewamy delikatnie mleko (temperatura taka by mogli my włożyć do niego palec i nas nie parzyło) do którego na sam koniec dodajemy cukier , pokruszone drożdże i dokładnie mieszamy . Pozostawiamy na 5 minut . 

Po upływie tego czasu przelewamy do mąki , dokładamy resztę składników , wyrabiamy na jednolite i elastyczne ciasto drożdżowe . 

Ciasto pozostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce .

W między gdy ciasto nam wyrasta formujemy około 20 gramowe klopsiki , lekko spłaszczamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju . 

Po usmażeniu przekładamy na blaszkę kładziemy mały plaster sera mimolette i zapiekamy w piekarniku  przez 10 minut w 170°C . Następnie studzimy .                                          

Gdy ciasto nam pięknie urosło i podwoiło objętość delikatnie wyrabiamy , następnie formujemy małe około 30 gramowe bułeczki . Przekładamy do wysmarowanej olejem formy lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia . Pieczemy w nagrzanym piekarniku , temperatura 170 °C przez około 30 minut (do fajnego złotego koloru) . Studzimy na kratce  . 

W osobnej misce mieszamy ketchup z musztarda . Plastry ogórka kanapkowego na mniejsze kawałki , cebula oraz pomidorki w cienkie plastry . 

Zimne bułki kroimy na pół , dół smarujemy przygotowanym sosem na to układamy kawałek liścia sałaty , plaster cebuli na to kotlecik zapieczony z serem na górę plaster ogórka , pomidora i przykrywamy wszystko posmarowaną ketchupem górę bułki . 

Całość delikatnie dociskamy i wbijamy wykałaczkę . 

Domowy burger

 

1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka)

2 cebule 

1 ząbek czosnku  

3 łyżki oliwy z oliwek 

2 jajka + 3 jajek 

1 1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka pieprzu białego

1 mała łyżeczka ostrej papryki

sól

 

  DODATKOWO

6 bułek do hamburgerów 

1 cebula biała 

1 pomidor czerwony

1 mała sałata lodowa 

12 łyżek sosu czosnkowego 

6 długi wykałaczek  

 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy majeranek . 

pieprz biały , ostrą paprykę , solą , czosnek przeciśnięty przez praskę , cebulę obraną i pokrojoną 

w drobną kostkę oraz oliwę , wyrabiamy następnie dodajemy 2 jajka .

Teraz wyrabiamy dość długo  aż do momentu aż mięso się rozluźni 

i będzie trzymać się naszej ręki . 

Następnie mięso porcjujemy na kotlety każdy z nich po około 160 g 

i obsmażamy na patelce grillowej na średnim ogniu około 18 minut następie przepoławiamy na pół (w ten sposób sprawdzamy surowość mięsa jeśli mamy surowy to wrzucamy jeszcze na moment na patelnie) .  

Gotowe bułki podpiekamy w piekarniku na chrupko .

Z trzech jajek które nam zostały robimy jajka sadzone (na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła wbijamy jajka i smażymy do stracenia surowości , nie mieszamy !) .

Cebule obieramy kroimy w plastry , pomidor kroimy z plastry a sałatę rozbieramy na listki . 

 

  SKŁADANIE BURGERA 

Dolną część i górną część bułki smarujemy po łyżce sosu czosnkowego , następnie na dolną część układamy ze dwa plastry sałaty następnie przekrojonego kotleta na kotleta jajko sadzone 

(jeśli robimy z jajkiem) później układamy dwa plastry pomidora , cebuli i przykrywamy górną częścią bułki , spinamy długą 

wykałaczką .   

Gotowego burgera można podać z frytkami lub pieczonymi ćwiartkami ziemniaka .