Zapiekanka a'la brukoli

400 g mięsa mielonego z indyka 

1 średni brokuł

1 średni kalafior 

1 mała cebula 

250 g mini pieczarek 

250 g sera mozzarella 

1/2 selera 

przyprawa do mięsa (Knorr) 

przyprawy- sól , pieprz , papryka słodka , maggi , oregano , zioła prowansalskie , tymianek 

 

Seler obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie następnie kroimy w plastry które układamy na dnie naczynia żaroodpornego . 
Kalafior i brokuł obieramy , myjemy , gotujemy al'dente najlepiej osobno (najpierw kalafior później brokuł) w osolonej z odrobiną cukru wodzie . Pozostawiamy do przestudzenia . 
Cebule kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na oliwie . 

Mięso mielone dokładamy do cebuli , dodajemy przyprawy oraz pokrojone na pół mini pieczarki . Smażymy do momentu jak pieczarki stracą surowość i woda wyparuje . 

Gotowe mięso z pieczarkami wyglądamy na seler . 

Na górę ścieramy 1/3 sera . 

 

 

Na mięso posypane serem układamy ugotowane warzywa

(brokuł i kalafior) . Następnie ścieramy i posypujemy resztą sera , posypujemy słodka papryką i ziołami prowansalskimi .

 

  

Gotową zapiekankę pieczemy w 180° C przez około 30 minut do momentu rozpuszczenia i zapieczenia sera . 

Grillowane polędwiczki z kurczaka

 

800 g polędwiczek z kurczaka 

6 łyżek oliwek z oliwy 

przyprawy - sól , pieprz , papryka słodka , papryka ostra , 

curry , Vegeta 

 

Polędwiczki oczyszczamy z żyłek następnie myjemy i osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowy . Posypujemy przyprawami oraz polewamy oliwa z oliwek . Pozostawiamy na około 30 minut . 

 

 

Po upływie czasu mięso przekładamy na rozgrzana patelnie grillowa 

(zwykła patelnia też może być) i smażymy na złoty kolor z każdej strony . 

 

 

U grillowane polędwiczki idealnie smakują z surówką ale również jako dodatek zawijanego wrap-a z dodatkami . 

Pstrąg wędzony , marynowany na sucho

Uwielbiam rybę , mogę jeść i mi się nie znudzi . Uwielbiam też przyrządzać rybę ale wędzoną to pierwszy raz ale to już z lekka pomocą mojego cudownego męża . 

 

2 pstrągi 

sól i pieprz 

 

Pstrąga dokładnie myjemy i odcinamy głowę (można zostawić) .

Osuszamy ręcznikiem papierowy i delikatnie oprószyć przyprawami 

z każdej strony (w środku również) .

 

 
Gotowego pstrąga pozostawiamy w chłodnym miejscu na minimum 12 do 16 godzin . 

 

Pstrąga wędzimy około 2 godzin (zależy od grubości ryby) na ciepłym dymie (między 50 a 70° C)

 

Gotowa rybkę podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie zagościła surówka z lodowej , ale można z frytkami i inna surówka . 

Surówka z kalarepy

 W moim domu na kalarepę mówi się "oberiba" czyli jak większość wie że nazwa pochodzi ze Śląskiej gwary . Moja oberiba jest moim ulubionym warzywem . 

 

1 mała kapusta pekińska 

1 kalarepa 

1 pomidor czerwony 

1 marchewka 

1/2 ogórka 

mały pęczek szczypiorku 

3 łyżki śmietany sałatkowej 

1 łyżka jogurtu naturalnego 

przyprawy - sól , pieprz czarny 

 

Kapustę szatkujemy na drobno ,  pomidor czerwony w grubą 

kostkę , ogórek na cztery części i w cienkie plasterki . 

Kalarepę , marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach . Wszystko przekładamy do jednej miski dodajemy 

przyprawy , posiekany szczypiorek oraz śmietanę i jogurt . 

Gotową surówkę pozostawiamy chwilę do przegryzienia .

Miód z mniszka lekarskiego

  

500 kwiatów z mniszka 

2 litry zimnej wody 

2 kg białego cukru 

3 cytryny

 

Same kwiaty (bez łodyg i innych zanieczyszczeń) pozostawiamy na chwilę by robaki z nich wyszły następnie myjemy w wodzie 

i przekładamy do garnka do którego dolewamy wodę (na każde 0.5 litra kwiatków tyle samo wody) . Gotujemy około 20 minut od zagotowania . Ugotowane kwiaty odstawiamy na 24 godziny by wyciągnąć z kwiatów jak najwięcej . 

   

 

Następnego dnia wyjmujemy kwiaty z wody i mocno wyciskamy . Wodę inaczej mówiąc wywar z mniszka przelewamy do garnka . Wytłoczyny wyrzucić .

 

  

Do powstałego wywaru dodajemy cukier i sok z wyciśniętej , wyparzonej cytryny . 

Garnek z wywarem wstawiamy na gaz i gotujemy około 2 godzin by nabrał konsystencję lejącego miodu . 

  

 

Gorący i gotowy syrop wlewamy do wyparzonych słoików , obracamy do góry dnem , po zostawiamy do wystygnięcia . 

  

 

Tak przygotowany syrop można przechowywać przez rok . 

Można spożywać bezpośrednio lub rozcieńczony w wodzie , 

herbacie . 

 

Miód dobry jest na przeziębienie , stany zapale i pomaga w gojeniu ran i wiele innych zdrowych dla człowieka rzeczy . 

Mięso mielone z ryżem i warzywami

 

500 g mięsa mielonego wieprzowego

300 ml bulionu

80 g suchego ryżu 

1 łyżka przecieru pomidorowego 

100 g warzyw

1 łyżka oliwy z oliwek 

przyprawa do mięsa (Knorr) 

przyprawy - sól , pieprz , papryka słodka , oregano , maggi 

 

Mięso mielone podsmażyć na oliwie dodajemy przyprawy , gdy mięso straci surowość dolewamy bulionu i czekamy około 10 minut . 

Po upływie tego czasie dodajemy warzywa (u mnie mrożone z mieszanki do zupy warzywnej ( marchewka , groszek cukrowy , fasolka szparagowa , seler)) . 

Gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut . 

 

  

Ugotowany ryż (gotujemy 10 minut żeby był lekko twardy) dodajemy do całości na koniec dokładamy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku . 

Gotujemy jeszcze chwilę by ryż i warzywa był miękkie . 

Domowy kebab drobiowy

 

700 g mięsa z ud kurczaka 

400 g piersi z kurczaka 

2 łyżki jogurtu naturalne 

3 łyżki oliwy z oliwek 

przyprawa do kebab Shoarma

przyprawy - papryka ostra , papryka słodka ,  pieprz czarny , curry , maggi , oregano , zioła prowansalskie , 

czosnek staropolski , pieprz grubo ziarnisty

 

Mięsa obieramy z kości i skóry (można kupić gotowe) . 

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie plastry . Do mięsa dodajemy przyprawy , oliwę i jogurtu naturalny , dokładnie mieszamy . Pozostawiamy na około godzinę w chłodnym miejscu .

 

  

Po upływie tego czasu dokładamy mieszamy i mięso nabijamy na wykałaczki które wbijamy do cebuli . Nabijamy dość ciasno 

i równo . 

 

Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika 

(wykałaczki do góry opieramy na kratce z piekarnika ) .  

Pieczemy około 90 minut w 180 °C na funkcji góra dół . 

Po upieczeniu kebabu pozostawiamy go jeszcze na około 20 minut 

by mięsa się związało i przy krojeniu nie wyciekały z nich soki .

 

Kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki . 

 

Mięso podajemy z ulubionymi dodatkami . W bułce i z surówka lub na talerzu z frytkami i surówka .