Pieczone pierogi a'la kebab

 

             CIASTO                

1 kg mąki pszennej 

1 kostki drożdży  (100 g)
450 ml letniego mleka 

100 g masła lub margaryny

1 jajka

łyżka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oregano

               

  NADZIENIE  

500 g pieczarek 

1 cebula

1 czerwona papryka 

1 puszka kukurydza 

1 pierś z kurczaka 

około 200 g sera żółtego 

2 łyżki ketchupu 

 przyprawy - sól , pieprz , przyprawa kebab-gyros 

    

  DODATKOWO 

1 jajko , roztrzepane do posmarowania pierogów 

 

Do miski kruszymy drożdże ,dajemy łyżkę cukru oraz 1 szklankę mleka (letniego) , mieszamy łyżką i odstawiamy 

na 10 minut . 

Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy . Mąkę pszenną przesiewamy do dużej miski dodaję do niej sól , jajka , resztę mleka , przyprawy i rozczyn drożdżowy . Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz . 

Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne .

Formujemy je w kulkę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia około 1 godziny (przykryć ściereczką by nie obsychało) .

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę , przyprawiamy solą , pieprzem i przyprawą do kebab-gyros . Podsmażamy na patelni do zrumienienia .

Pieczarki obieramy , kroimy w plastry , większe można pokroić na mniejsze części . Cebulę kroimy w kostkę . Na tej samej patelni z dodatkiem  oleju podsmażamy cebulę razem z pieczarkami . 

Smażymy do momentu kiedy pieczarki będą miękkie a woda 

odparuje . Odstawiamy do wystudzenia . 

W misce mieszamy ze sobą mięso , paprykę pokrojoną w kostkę ,  pieczarki z cebulą , kukurydzę , ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz ketchup . Całość doprawiamy solą i pieprzem . 

Ciasto rozwałkowujemy , szklanką wycinamy kółka w środek wkładamy łyżkę nadzienia i zlepiamy ściśle brzegi .

Pierogi układamy na blaszce do pieczenia , pozostawiając odstępy

(pierogi urosną) .  

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem . 

Piekarnik nagrzewamy do 200 °C , pierogi pieczemy około 

20-25 minut do zrumienienia .