1 kg obranych, ugotowanych ziemniaków
około 300 skrobi ziemniaczanej
1 jajko (M)
1 łyżeczka soli
FARSZ MIĘSNY
500 g mięsa
około 1 1/2 litra gorącej wody
2 marchewki
1/2 małego selera
1 pietruszka
2 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
2 liście laurowe
2 łyżki domowej Vegety
sól i pieprz mielony
duża szczypta majeranku
kilka kropel maggi
2 jajka (M)
OKRASA
100 g boczku
1 średnia cebula
3 łyżki czystego smalcu
Na początek przygotowujemy farsz.
Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do ogarka zalewam na gorącą wodą dodajemy obrane warzywa, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, łyżki domowej Vegety i gotujemy około 2 do 3 godzin do miękkości. Po ugotowaniu mięso studzimy, następnie przekręcamy przed maszynkę do mięsa na sicie FI-4 wraz z marchewką. Dodajemy przyprawy takie jak sól, pieprz mielony, szczypta majeranku oraz kilka kropel maggi na koniec wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięsnej. Odkładamy na bok.
Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości z łyżeczką soli. Gdy ziemniaki mamy ugotowane odcedzamy z wody następnie przekładamy do miski i ugniatamy tłoczkiem do ziemniaków lub przepuszczamy przez prasę. Do ziemniaków dodajemy mąkę oraz jajko i ugniatamy na jednolite ciasto.
Ciasto formujemy około 70 g kluskę następnie lekko rozprowadzamy na dłoni a na środek układamy około 30 g a 4 g mięsa.
Sklejamy dokładnie tak by nie było widać farszu. Następnie formujemy ładna okrągłą kluskę.
Pyzy gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 10 minut na małym ogniu (ilość wrzuconych pyz do wody musi być tak by swobodnie wpływały po wypłynięciu) .
Po ugotowaniu pyzy podajemy z ulubioną okrasą. u mnie zagościł boczek z cebulą smażony na smalcu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz