Kartacze

1.5 kg ziemniaków 

około 200 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka soli 

FARSZ

500 g mięsa mielonego wieprzowego

przyprawy- sól, pieprz, majeranek 

Mięso mielone przekładamy do miski , doprawiam do smaku przyprawami i pozostawiamy do przegryzienia.

 

600 g ziemniaków obieramy i gotujemy do miękkości a 900 g obieramy i ścieramy na tarce do ziemniaków . Przekładamy na drobne sitko a pod spód podkładamy miska tak by ociekały (w trakcie ociekania wytworzy się skrobia) . 

Miękkie ziemniaki odcedzamy , przeciskamy przez praskę do ziemniaków , dokładamy mąkę ziemniaczaną oraz skrobię która się wytworzyła podczas ociekania ziemniaków(wodę odlewamy a skrobię zbieramy łyżka) , posypujemy solą i wyrabiamy ja jednolite i gładkie ciasto . 

Ciasta formujemy około 100 g kluski a z mięsa mielonego kulki około 50 g . Ciasto rozkładamy na dłoni na środek nakładamy porcje mięsa 

i dokładnie sklejamy tak by nie było widać mięsa . 

Kartacze gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 15 minut na małym ogniu (ilość wrzucanych kartaczy do wody musi być tak by swobodnie pływały po wypłynięciu około 5 sztuk) . 

Po ugotowaniu kartacze odkładamy na płaski talerz następnie podajemy z ulubioną omasta u mnie masło i ze złocona cebula . 

Galaretka z łopatki wieprzowej

1 kg łopatki wieprzowej

2 marchewki

1 duża pietruszka

1/2 selera 

1 cebula 

4 ząbki czosnku 

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

6 kulek pieprzu czarnego

Około 2 litry letniej wody 

3 łyżki Vegety natur

1 żelatyna spożywcza

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy - sól , pieprz , maggi 

Mięso myjemy , kroimy na mniejsze kawałki , przekładamy do garnka dokładamy obrane warzywa , cebulę , czosnek przekrojony na pół (nie obrane) oraz liść laurowy i kulki ziela angielskiego oraz pieprzu . Zalewamy wodą (tyle by mięso było delikatnie zalane lecz nie pływało) dosypujemy Vegete , zagotowujemy następnej zmiejszamy gaz i gotujemy do miękkości mięsa (około godziny do dwóch) . 

Po upływie tego czasu , gdy mięso będzie miękkie całość przecedzamy przez sitko . 

Mięso rozdrabniamy na mniejsze kawałki , marchewkę kroimy w drobną kostkę .

Gotowy rosół (łącznie około ponad 2 litrów) podgrzewamy , wrzucamy do niego pokrojone mięso , marchewka oraz natkę pietruszki , dokładnie mieszamy , doprawiamy do smaku . Żelatynę rozpuścić w szklance rosołu następnie wlewamy do całości i dokładnie mieszamy . 

Tak przygotowany rosół z mięsem i żelatyną rozlewamy do foremek lub małych miseczek . 

Cytrynowa babka na kefirze

100 g mąki tortowej

70 g kisielu cytrynowego

30 g mąki ziemniaczanej

3 jajka (M) 

100 ml kefiru 

50 ml mleka 1,5%

15 g proszku do pieczenia

20 g cukru waniliowego

80 g cukru białego

cukier puder do posypania 

Składniki mokre przekładamy do miski , mieszamy na jednolitą masę . Dokładamy przesianą przez sitko obie mąki z proszkiem do pieczenia, kisiel oraz oby dwa rodzaje cukru . Całość dokładnie mieszamy na jednolite i gładkie ciasto . 

Gotowe jednolite ciasto przelewamy do małej wysmarowanej margaryną i oprószoną bułka tarta foremki na babkę (u mnie forma 0.5 l z kominem) . 

Pieczemy około 45 minut temperatura 170 °C (funkcja góra-dół) .

Upieczoną babkę od razu wyciągamy z piekarnika , obracamy formę do góry nogami . Pozostawiamy do wystygnięcia i wysunięcia się babki z formy . 

Zimną babkę obficie oprószamy cukrem pudrem .