Sos pieczarkowy

500 g pieczarek 

1 średnia cebula

2 łyżki masła 

500 ml bulionu/rosołu czystego

200 ml wody 

2 łyżki mąki pszennej

3 łyżki śmietanki 18%

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

duża szczypta gałki muszkatołowej

1 mała łyżeczka pieprzu białego

kilka kropel maggi 

4 kulki pieprzu czarnego

1 liść laurowy

Pieczarki kroimy w grubsze pół plastry , odkładamy na bok . Cebulę obrać i pokroić w średnia kostkę . Masło roztopić w garnku , dorzucić cebulkę i smażyć do ze złocenia . Gdy mamy gotową dorzucamy do całości pokrojone pieczarki , dokładnie mieszamy i pozostawiamy do odparowania z nich wody . 

Gdy z pieczarek odparowała woda , wlewamy bulion / czysty rosół , dokładamy pieprz czarny w kulkach i liść laurowy . Gotujemy na małym ogniu około 15 minut , by pieczarki lekko zmiękły . 

W między czasie robimy zawiesinę z wody i mąki (do 200 ml wsypujemy 2 łyżki mąki , dokładnie mieszamy) . Do miękkich pieczarek wlewamy zawiesinę oraz śmietankę , zagotowujemy ,  doprawiamy , solą , pieprzem , maggi oraz gałka muszkatołową . Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki . 

 

Gotowy sos jest idealny do mięs , kasz czy ziemniaków . 

Placuszki z mango

500 g pulpy z mango 

1 jajko 

80 g mąki pszennej 

10 g mąki migdałowej 

60 ml mleka 1,5 %

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 mała łyżeczka cukru 

olej- do smażenia

Pulpę (zblendowane mango ) z mango przekładamy do miski , dodajemy jajko , dokładnie mieszamy na koniec dokładamy resztę składników (mąkę migdałową można zastąpić zwykłą) mieszamy na gładką i jednolitą masę ( o konsystencji podobnej do gęstego ciasta naleśnikowego) . Pozostawiamy na około 30 minut . 

Po upływie tego czasu na patelnie nalewamy niewielką ilość oleju , dobrze nagrzewamy i nakładamy łyżkę ciasta i smażymy około 

7 minut na mniejszym ogniu następnie obracamy 

na drugą stronę i smażymy kolejne 7 minut na złoty kolor . 

I tak postępujemy do wykorzystania ciasta  . 

Gotowe placuszki odsączamy na papierze ręcznikowym . 

Podajemy z cukrem pudrem lub zajadamy same placuszki . 

Kartacze

1.5 kg ziemniaków 

około 200 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka soli 

FARSZ

500 g mięsa mielonego wieprzowego

przyprawy- sól, pieprz, majeranek 

Mięso mielone przekładamy do miski , doprawiam do smaku przyprawami i pozostawiamy do przegryzienia.

 

600 g ziemniaków obieramy i gotujemy do miękkości a 900 g obieramy i ścieramy na tarce do ziemniaków . Przekładamy na drobne sitko a pod spód podkładamy miska tak by ociekały (w trakcie ociekania wytworzy się skrobia) . 

Miękkie ziemniaki odcedzamy , przeciskamy przez praskę do ziemniaków , dokładamy mąkę ziemniaczaną oraz skrobię która się wytworzyła podczas ociekania ziemniaków(wodę odlewamy a skrobię zbieramy łyżka) , posypujemy solą i wyrabiamy ja jednolite i gładkie ciasto . 

Ciasta formujemy około 100 g kluski a z mięsa mielonego kulki około 50 g . Ciasto rozkładamy na dłoni na środek nakładamy porcje mięsa 

i dokładnie sklejamy tak by nie było widać mięsa . 

Kartacze gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 15 minut na małym ogniu (ilość wrzucanych kartaczy do wody musi być tak by swobodnie pływały po wypłynięciu około 5 sztuk) . 

Po ugotowaniu kartacze odkładamy na płaski talerz następnie podajemy z ulubioną omasta u mnie masło i ze złocona cebula .