09 kwietnia 2021

Puszyste ciasto dyniowe bez miksera

 
3/4 szklanki   puree z dyni * 
1 szklanka mąki pszennej 
1/2 szklanki oleju
2 jajka
2/3 szklanki cukru 
płaska łyżeczka cynamonu 
płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki sody 
szczypta soli 
 
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej . 
W jednej misce rozbełtać mokre składniki a w drugiej suche .
Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników .
Tortownicę ( ø 18 cm ) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto .



Pieczemy około 30 minut w 180 ° C ( do tak zwanego suchego patyczka ) . Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem . 


   * Puree z dyni 
średniej wielkości dynia hokkaido 
odrobina wody 
 
Dynię przekrój na 4 części , wydrążyć gniazda nasienne . 
Teraz można dynię przygotować na dwa sposoby ;
1. Obrać dynię ze skórki i pokroić w kostkę . Do rondla wlać wody tylko tak by zakryło dno , wsypać dynię i dusić pod przykryciem aż dynia zacznie się rozpadać ( około 30 minut ) . W trakcie duszenia mieszać od czasu do czasu . 
Lekko ostudzić i zmiksować na gładki mus .
> To mój ulubiony sposób i go preferuję <
2. Kawałki dyni ze skórą piec w piekarniku w 190° C do miękkości . 
W zależności od rodzaju dyni około 30 - 60 minut . Obrać ze skóry 
i zmiksować . 

Puree z dyni można zrobić w większej ilości które porcjujemy 
do woreczków lub pojemniczków i zamrażamy . 
 

08 kwietnia 2021

Makaron po florencku z kurczakiem i suszonymi pomidorami

 
300 g makaronu penne
600 g filetu z piersi kurczaka
1-2 łyżki oleju do smażenia
120 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
300 g pomidorów suszonych w oleju (ilość po odsączeniu)
100 g szpinaku świeżego
1 łyżeczka masła
3 kulki sera mozzarella
4 ząbki czosnku
120 ml śmietanki 12 % (słodka śmietanka do kawy)
350 ml mleka 3,2 %
 
  PRZYPRAWY 
1/4 łyżeczki chilli
1/4 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki soli
 
Ugotować makaron zgodnie z instrukcją opakowania i odłożyć 
na bok .
Filet pokroić w średnią kostkę i dokładnie wymieszaj z przyprawami . Wrzucić na rozgrzaną patelnie z tłuszczem i smażyć , aż kurczak będzie gotowy .
Pomidory wyrzucić na sitko , odsączyć z oleju i pokrój w mniejsze kawałki jeśli chcemy (nie musimy tego robić) . Dodać je do kurczaka wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i smażyć 2 minuty , 
aż będą pachnące .
Dodać śmietankę , mleko , bulion i mozzarellę .
Gotować i mieszać co chwilę , aż sos będzie kremowy i ser się dobrze rozpuści . Po 2-3 minutach sos powinien gęstnieć . Dodać ugotowany makaron , z grubsza porwany rękoma szpinak i położyć na 
wierzch 1 łyżeczkę masła . Wymieszać i gotować , aż szpinak zmięknie około 4-5 minut. Możliwe , że będziemy potrzebować odrobinę wody , mleka (bo sos się zbyt mocno zagęści) lub sera 
(bo sos się rozwodni) .
  
Podawać od razu . Jeśli musimy odgrzać , zróbmy to na patelni 
i dodać trochę mleka , podgrzewać na średnim ogniu często 
mieszając .


Babka majonezowa

 
4 jajka 
200 g cukru 
2 czubate łyżki majonezu 
1/2 szklanki mąki pszennej 
1/2 szklanki mąki tortowej 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 łyżeczka aromatu 
 
Rozdzielić białka od żółtek .
W osobnej misce na największych obrotach ubijamy białka na sztywną pianę , stopniowo dodając cukier . Ubijać 2 - 3 minuty .
Kiedy białka są już ubite dodajemy  4 żółtka  i majonez i miksujemy około 7-8 minut (ten czas na miksowanie trzeba koniecznie poświecić , babka tego  potrzebuje !!!) . Po tym czasie dodajemy oby dwie mąki oraz proszek do pieczenia i aromat . Mieszamy delikatnie na najmniejszych obrotach .
Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypujemy mąką . Pieczemy w nagrzanym do 180° C piekarniku przez około 40-50 minut . 
Po wystudzeniu babki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem .