Królik w śmietanie

 

1 tusza królika 

1 mała śmietana 18%

2 kostki rosołowe 

2 cebule białe 

100 g masła

pęczek posiekanego koperku 

przyprawy-kminek mielony , pieprz biały , Vegeta , maggi 

 

Królika myjemy i kroimy na mniejsze kawałki , zalewamy woda dodajemy kostki rosołowe i gotujemy w rosole do miękkości 

( około 4 godziny ) . 

Gdy mięso będzie gotowe to wyciągamy i rozdrabniamy na mniejsze kawałki . 

Cebulę obieramy i kroimy w piórka .

 

  

Masło kładziemy na dno garnka , roztapiamy i dokładamy mięso które podsmażamy następnie dodajemy cebule , śmietanę i około pół szklanki wody .

Dusimy do miękkości mięsa i cebuli . Doprawiamy do smaku

i posypujemy koperkiem . 

 

Podajemy z ziemniakami puree i buraczkami . 

Zupa z kalarepy

 

3 litry bulionu warzywno-mięsnego **

2 ziemniaki 

2 średnie kalarepy 

3 średnie marchewki 

1 por 

1 pietruszka 

1/2 selera 

1/4 brokuły 

Vegeta 

pieprz czarny mielony 

magii 

sól 

4 kulki ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

2 liście laurowe 

 

  ZAKLEPKA 

2 łyżki śmietany 18 %

2 łyżki mąki 

100 ml wody 

 

Bulion zagotować . Wrzucamy pieprz w kulkach i ziele angielskie oraz liść laurowy .

Warzywa obieramy i myjemy , ziemniaki i kalarepę i seler kroimy 

w dość równą kosteczkę , marchewkę i pietruszkę kroimy w pół talarki a por w grube talarki . Brokuł obieramy na mniejsze różyczki . 

Do bulionu na sam początek dajemy warzywa które dłużej się gotują czyli ziemniaki , kalarepę , marchewkę , pietruszkę dopiero po chwili seler i por a na samym końcu tak około 10 minut brokuł , możemy również dodać liście z kalarepy pokrojone w mniejsze kawałki . 

Zupę zaklepujemy zaklepką ; w wodzie rozmieszać śmietanę , 

mąkę i wlewamy do zupy . Energicznie mieszamy na sam koniec doprawiamy do smaku . 

 

** Bulion mięsno-warzywny 

 

porcja rosołowa 

4 sztuki skrzydełek 

ogon świński

1 żeberko 

5 marchewek

2 pietruszki 

zielona część pietruszki

1/2 selera

zielona część selera

por

3 suszone grzybki 

Vegeta natur

po 6 kulek pieprzy i ziela angielskiego 

3 liście laurowe 

 

 Mięso przekładamy do garnka , warzywa obieramy , 

wkładamy do tego samego garnka co mięso , zalewamy zimną wodą tak żeby zalać całość dodać przyprawy . Gotujemy od zagotowania na wolnym ogniu około 3 godziny . Gotowy bulion przecedzamy . 

 

Kotleciki jajeczne

 

6 jajek - ugotowanych na twardo 

1 jajko surowe 

łyżka posiekanej zielonej cebulki 

szczypta Vegety 

szczypta czosnku granulowanego 

bułka tarta 

 

(z podanej proporcji wychodzi około 6 kotlecików średniej wielkości)

 

Jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach do jajek dodajemy surowe jajko , zieloną cebulkę i przyprawy na koniec dodajemy odrobinę bułki tartej  (około 2 dużych łyżek) .

Wszystko dokładnie mieszamy . 

 

 

Następnie formujemy i lekko spłaszczamy kotleciki . 

Każdy kotlecik o panierujemy bułką tartą .

Smażymy na lekko rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron .