Pieczarki panierowane

10 małych pieczarek 

3 jajka 

bułka tarta

margaryna (palma z murzynkiem) 

przyprawy - sól , pieprz , gałka muszkatołowa , maggi 

Pieczarki obieramy i odrywamy z nich nóżki (lecz nie koniecznie) . Oprószamy przyprawami .

Następnie rozbijamy jajka w osobnej misce które trzepiemy rózgą , dodajemy kilka kropel maggi . Do kolejnej miski sypiemy bułkę tartą . 

Gotowe pieczarki panierujemy panierką pojedynczą

 (jajko - bułka tarta) . 

Opanierowane pieczarki smażymy na złoty kolor na roztopionej margarynie .

Po wyciągnięciu przekładamy na ręcznik papierowy i pozostawiamy do odsączenia się tłuszczu .

Gotowe pieczarki podajemy jako przystawka z ulubionym sosem . Najlepiej smakują na ciepło . 

Sałatka z rukoli, buraków i prażonych ziaren słonecznik

400 g ugotowanych buraków 

80 g rukoli 

180 sera sałatkowego

6 łyżek ziaren słonecznika 

Sos

6 łyżek oleju 

2 łyżki miodu 

2 łyżki musztardy ostrej 

2 łyżki soku z cytryny 

sól 

pieprz biały 

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni . Ziarna słonecznika ściągamy z patelni i odkładamy na suchy talerz . 

Następnie robimy sos.:

wszystko przekładamy do jednej miski dodajemy przyprawy do smaku i pozostawiany około 5 minut do przegryzienia . 

Buraczki kroimy w cienkie plasterki następnie w grubą kostkę . 

Ser kroimy w drobną kostkę . 

Gdy wszystko mamy przygotowane przystępujemy do składania naszej sałatki . 

Rukole rozkładamy na płaski talerzu następnie posypujemy pokrojonymi buraczkami , serem a na sam koniec przed samym podaniem polewamy dresingiem i posypujemy ziarnami słonecznika . 

Wędzona pierś z kurczaka

Przepis mojego autorstwa lecz tutaj też zasługa dla mojego mężusia , który pomógł mi przy wędzeniu , i robieniu zdjęcia . Moja jedna z bardziej ulubionych wędlin . 

1 kg piersi z kurczaka 

30 g soli peklującej 

0,4 g nasion kolendry

0,4 g liścia laurowego 

2 g curry 

6 g czosnku 

1 l mleka 3,2 %

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy . Czosnek obieramy i zgniatamy nożem . Z pozostałych składników wykonujemy zalewę którą dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się soli . 

Do ciasnego szklanego lub kamiennego naczynia ( może być garnek ale nie może być utleniające np.: plastyk ) przekładamy dość ciasno mięso oraz czosnek który zalewamy zalewą , dociskamy talerzykiem 

i szczelnie przykrywamy . Tak przygotowane mięso odstawiamy 

w chłodne miejsce na 12 godzin . 

Po upływie tego czasu wyciągamy pierś z kurczaka , osuszamy delikatnie ręcznikiem kuchennym , następnie odwieszamy 

w temperaturze pokojowej do całkowitego obeschnięcia zewnętrznego . 

Po obeschnięciu pierś z kurczaka przekładamy do wędzarni i wędzimy zimnym dymem (30 do 50 º C) przez około 2 godziny . Następnie podnosimy temperaturę wędzenia miedzy 90 a 100 º C i wędzimy do uzyskania temperatury 68 º C wewnątrz wędliny .   

Po uwędzeniu wyciągamy uwędzoną wędlinę z wędzarni
i wieszamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia .