Zakręcone drożdżówki z makiem

 

  CIASTO DROŻDŻOWE 

2 szklanki mąki pszennej 

35 g masła 

25 g świeżych drożdży 

3 żółtka 

125 ml ciepłego mleka 

5 łyżek cukru 

1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany 18%

1/4 łyżeczki soli

 

  NADZIENIE MAKOWA

850 g masy makowej 

2 łyżki cukru 

2 żółtka 

2 łyżki bułki tartej 

garść rodzynek 

garść płatków migdałowych 

 

Drożdże pokruszyć w misce , dodać do nich po łyżce cukru i jogurtu naturalnego lub śmietany oraz 2 łyżki ciepłego mleka a na koniec łyżeczka maki pszennej. Zarobić zaczyn i zostawić do wyrośnięcia. 

Masło rozpuszczam z mlekiem (ja wrzucam masło do mleka 

i mieszam do rozpuszczenia) 

Żółtka dokładnie mieszam z cukrem. 

Przesiać do miski mąkę, dodać sól, utarte żółtka i zaczyn drożdżowy , mieszamy do połączenia się składników . Na koniec dodajemy mleko z masłem , mieszamy na jednolite i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką lub przełożyć do miski do wyrastania ciasta drożdżowego (polecam) i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia . 

 

Masa makowa.: białka jaj z cukrem ubijamy na puszysta masę następnie dodajemy po łyżce masy oraz bakalie na sam koniec 

do masy dodajemy bułkę tarta . 

Mieszamy do połączenia się składników . 

 

 

Wyrośnięte ciasto lekko wyrabiamy , przekładamy na blat oprószony

mąką i dzielimy na dwie części. Z każdej części rozwałkujemy prostokąta o grubości około 3 do 4 milimetrów. Na każdy prostokąt wyłożyć porcje masy makowej która rozprowadzamy po całości .  

 

 

Ciasto zawijamy na 3 (a' la ślimak) tak przygotowane ciasto dzielimy na paseczki . 

 

 

I przekręcamy w połowie .

 

 

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy bułki tak by się nie stykały podczas pieczenia . Pozostawiamy do wyrośnięcia 

20 minut . Po tym czasie pieczemy . 

Piec w temperaturze 180 °C przez około 25-30 minut . 

 

Gdy bułeczki są już gotowe i ostudzone można polukrować .

Duszone podudzia z kurczaka

 

4 podudzia z kurczaka 

przyprawy - papryka słodka , przyprawa do mięs (knorr) , 

                   przyprawa do kurczaka po węgiersku (kamis)

pół łyżeczki ziół prowansalskich 

2 łyżki oliwy z oliwek 

4 łyżki margaryny palmy 

zimna woda 

 

Podudzia myjemy i oprószamy przyprawami , zalewamy oliwą z oliwek , mieszamy tak by mięso było nimi obtoczone . Pozostawiamy na około 12 godzin (można mniej) .

 

 

Gdy podudzia mamy gotowe , przekładamy je do garnka z margaryną i podsmażamy na złoty kolor . Następnie podlewamy woda tak by mięso było delikatnie za nużone i dusimy około godziny na małym ogniu . 

 

 

Podudzia podajemy z kluskami kładzione https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/05/kluski-kadzione.html , ziemniakami lub makaronem oraz sosem pieczarkowym ( przepis poniżej ) 

   

  Sos pieczarkowy ; 

 

300 g pieczarek 

2 łyżki masła 

2 łyżki mąki pszennej 

1 łyżka śmietany 18% 

około 0,5 l zimnej wody + 1 szklanka 

przyprawy - gałka muszkatołowa , Vegeta , pieprz biały , maggi 

 

Pieczarki obieramy , kroimy w grubsze pół plasterki i podsmażamy na maśle , dusimy do miękkości . Dolewamy zimną wodę i czekamy do zagotowania . Sos zagęszczamy zawiesiną wody z mąka i śmietany (do szklanki wody dodajemy mąkę i śmietanę , mieszamy rózgą na jednolitą konsystencję ) , wlewamy do wody z pieczarkami (wlewamy tyle zawiesiny jaką chcemy konsystencję sosu) . Doprawiamy do smaku przyprawami , ponownie zagotować . 

Do gotowego sosu możemy dodać odrobinę natki pietruszki lub koperku . 

Bratkartofle

 

1 kg ziemniaków 

100 g boczku wędzonego 

1 cebula 

2 łyżki smalcu 

przyprawy-sól , pieprz biały , majeranek 

 

Ziemniaki gotujemy przez około 30 minut w mundurka (powinny być lekko miękkie ale nie twarde) po czym odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia . Gdy ziemniaki ostygną obieramy je ze skórki tak jednak by nie uszkodzić struktury ziemniaka . I przeciskamy przez krajarkę do gotowanych warzyw .  

 

 

Boczek podsmażamy to lekkiego wysmażenia , dodajemy do tego cebulę pokrojoną w średnią kostkę i smażymy do lekkiego ze złocenia się cebuli . Do tego wszystkiego dokładamy przeciśnięte ziemniaki , doprawiamy do smaku przyprawami i delikatnie mieszamy tak by nie rozwalić struktury ziemniaków 

( musi być widoczna lekka kostka która powstała dzięki krajarce ) . Podsmażamy około 10 minut do zagrzania się ziemniaków .

 

 

 

Bratkartofle opcjonalnie jest podawane z jajkiem po wiedeńsku lub podsmażoną białą kiełbasą .