Polędwica łososiowa

  NA 800 G MIĘSA  

1 litr wody 

1,5 g ziaren ziela angielskiego

0,2 g liścia laurowego 

10 g czosnku 

+ 55 g peklosoli 

Z jednego litra wody odlewamy około 300 mililitrów i zagotowujemy 

z dodatkiem ziaren ziela angielskiego + liścia laurowego + rozgnieciony (nie obrany) czosnek .

Po zagotowaniu gotować 5 minut , następnie pozostawić około 15 minut . 

Później łączymy z resztą wody + peklosól i dokładnie mieszamy .

Zalewę odkładamy do całkowitego wystygnięcia .

W między czasie schab   oczyszczamy ze wszystkiego !! przekładamy do ciasnego naczynia i zalewamy zimną wodą .

Peklujemy około 6 dni , następnie wędzimy w temperaturze 50 - 60 °C przez około 5 godzin (można 4 godziny) .

Gotowe schaby zawieszamy w chłodne miejsce na 24 godziny . 

Jajka faszerowane pieczarkami

150 g pieczarek 

1 mała biała cebula 

1 łyżka masła

1 łyżka majonezu 

1 łyżka pokrojonego szczypiorku 

8 jajek ugotowanych na twardo 

przyprawy- sól , pieprz , gałka muszkatołowa , słodka papryka 

Cebulę kroimy w drobną kostkę , smażymy na maśle na złoty kolor do całości dokładamy pieczarki starte na tarce o dużych oczkach i smażymy do odparowania wody , studzimy .

Jajka kroimy wzdłuż na pół tak by nie uszkodzić białka . Żółtka wyjmujemy i kruszymy do zimnych pieczarek , dokładamy majonez oraz szczypiorek , doprawiamy do smaku . Całość dokładanie mieszamy .

Gdy farsz mamy gotowy to nakładamy na jajka , przed podaniem schładzamy .

Jajka możemy posypać rzeżuchą lub pokrojonym szczypiorkiem . 

Sałatka wiosenna

250 g miks-u sałat

6 mini pomidorków 

3 rzodkiewki

1/4 ogórka szklarniowego 

1 mała pierś z kurczaka

2 jajka ugotowane na twardo

250 g serka sałatkowego

przyprawy- papryka słodka , sól , pieprz biały , curry

łyżeczka oleju 

 dressing 

6 łyżek oleju "3 ziarna"

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy

sól i pieprz czarny 

czarnuszka i ziarna słonecznika 

Kurczaka kroimy w średnią kostkę , oprószamy przyprawami 

i smażymy na oleju na ładny złoty kolor . Odkładamy na bok . 

Składniki na dressing układamy w misce i dokładnie mieszamy, dodajemy szczyptę soli oraz dużą szczyptę pieprzu , pozostawiamy do przegryzienia .

W międzyczasie gdy stygnie kurczak kroimy w cienkie pół plasterki rzodkiewka , plasterki mini  pomidorki , ogórka na cztery (wybieramy środek) i w cienkie plasterki , serek w drobną kostkę . 

Miks sałat rozkładamy na talerzu , rozkładamy pokrojone warzywa , przekrojone na cztery jajka i polewamy dressingiem , posypujemy czarnuszką oraz ziarenkami słonecznika . 

Gotową sałatkę od razu podajemy .