03 kwietnia 2025

Żeberko wędzone


 PRZEPIS NA 1 KG ŻEBEREK 

pieprz ziołowy 
majeranek 
20 g peklosoli

Żeberka myjemy i pozostawiamy do osuszenia . Następnie posypujemy , nacieramy mieszanką przypraw z peklosolą . 
Żeberko układamy na gazie naciągniętej na naczynie żaroodporne i peklujemy około 12 godzin w lodówce . 


Po upływie tego czasu wędzimy żeberko w temperaturze 40 
°C przez 4 godziny . 

31 marca 2025

Polędwica łososiowa


  NA 800 G MIĘSA  

1 litr wody 
1,5 g ziaren ziela angielskiego
0,2 g liścia laurowego 
10 g czosnku 

+ 55 g peklosoli 

Z jednego litra wody odlewamy około 300 mililitrów i zagotowujemy 
z dodatkiem ziaren ziela angielskiego + liścia laurowego + rozgnieciony (nie obrany) czosnek .
Po zagotowaniu gotować 5 minut , następnie pozostawić około 15 minut . 
Później łączymy z resztą wody + peklosól i dokładnie mieszamy .
Zalewę odkładamy do całkowitego wystygnięcia .


W między czasie schab   oczyszczamy ze wszystkiego !! przekładamy do ciasnego naczynia i zalewamy zimną wodą .
Peklujemy około 6 dni , następnie wędzimy w temperaturze 50 - 60 °C przez około 5 godzin (można 4 godziny) .
Gotowe schaby zawieszamy w chłodne miejsce na 24 godziny . 

29 marca 2025

Jajka faszerowane pieczarkami


150 g pieczarek 
1 mała biała cebula 
1 łyżka masła
1 łyżka majonezu 
1 łyżka pokrojonego szczypiorku 
8 jajek ugotowanych na twardo 
przyprawy- sól , pieprz , gałka muszkatołowa , słodka papryka 

Cebulę kroimy w drobną kostkę , smażymy na maśle na złoty kolor do całości dokładamy pieczarki starte na tarce o dużych oczkach i smażymy do odparowania wody , studzimy .
Jajka kroimy wzdłuż na pół tak by nie uszkodzić białka . Żółtka wyjmujemy i kruszymy do zimnych pieczarek , dokładamy majonez oraz szczypiorek , doprawiamy do smaku . Całość dokładanie mieszamy .
Gdy farsz mamy gotowy to nakładamy na jajka , przed podaniem schładzamy .
Jajka możemy posypać rzeżuchą lub pokrojonym szczypiorkiem .