Flaczki z boczniaków

2 średnie marchewki

1 pietruszkę

1 biała część pory 

2 ząbki czosnku 

1/4 korzenia selera

3 łyżki oleju

500 g boczniaków 

1 liść laurowy 

3 ziarna ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

1,5 litra drobiowego wywaru 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi , cebula suszona , 

mielone ziele angielskie , majeranek 

Do garnka wlewamy olej ścieramy marchewkę , pietruszkę i korzeń selera kroję w pół plastry biała część pory i przeciśnie przez praskę czosnek , wszystko pod smażymy około 7 minut . 

Do całości dodajemy pokrojone w paski boczniaki , smażymy około 10 minut dość często mieszając. Do podsmażonych warzyw dodajemy liść laurowy , ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego . Wlewamy wywar drobiowy . 

Całość gotujemy około 20 minut . Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gołąbki bez zwijania z kaszy gryczanej białej

100 g kaszy gryczanej białej 

200 g kapusty białej 

150 g pieczarek 

1 duża łyżka masła 

duża szczypta gałki muszkatołowej oraz cząbru 

przyprawy- sól, pieprz, maggi, ostra papryka 

SOS KOPERKOWY

750 ml bulionu lub wody 

250 m wody+4 łyżki mąki pszennej 

200 ml śmietanki 18%

6 łyżek posiekanego koperku 

przyprawy- sól, pieprz biały, maggi 

Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu , odcedzamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . 
Kapustę białą szatkujemy i gotujemy około 5 minut od zagotowywania . Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia .
Pieczarki kroimy w pół plasterki i smażymy do odparowania wody na maśle . Pozostawiamy do wystygnięcia .
Gdy wszystko mamy zimne przekładamy do jednej wspólnej miski dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy . Dokładnie mieszamy . 

Z gotowego farszu formujemy gołąbki (około 80 do 100 g) o podłużnym kształcie , następnie obsmażamy na niewielkiej ilości 

oleju . Gdy mamy obsmażone odkładamy na bok . 

Na tej samej patelni co obsmażali my gołąbki robimy sos . 

Do patelni wlewamy bulion lub wodę , zagotowujemy i wlewamy mieszaninę wody+ śmietany +mąki , mieszamy dodajemy posiekany koperek . Gotujemy go zgęstnienia sosu , doprawiamy do smaku . Gdy sos mamy gotowy wkładamy gołąbki i dusimy na małym ogniu około 30 do 40 minut .

Gotowe gołąbki podajemy od razu po zrobieniu , uduszeniu .

Naleśniki ruskie

FARSZ 

250 g twarogu pół tłustego 

250 g ugotowanych ziemniaków 

100 g cebuli

100 g boczku wędzonego 

1 mała łyżeczka smalcu

1 łyżeczka pieprzu białego 

1 duża szczypta majeranku 

1 mała szczypta słodkiej papryki 

sól 

6 naleśników 

masło- do smażenia 

śmietana- do podania 

Boczek kroimy w drobną kostkę i wytapiamy na patelni do całości dodajemy łyżeczkę smalcu , dokładamy pokrojoną w kotkę cebulę 

i smażymy do ze złocenia cebuli . Odkładamy na bok do lekkiego wystygnięcia . 

Do garnka przeciskamy przez praskę lub gnieciemy tłuczkiem ziemniaki z serem . Dodajemy przestudzony boczek z cebulą , dokładnie mieszamy . Całość przyprawiamy przyprawami i ponownie dokładnie mieszamy .

Gotowy farsz równomiernie rozkładamy na połówce naleśnika (około 2 łyżki) .

Następnie składamy na pół i jeszcze raz na pół .

Tak przygotowane naleśniki smażymy na roztopionym maśle do ładnego ze złocenia się naleśnika . 

Gotowe naleśniki podajemy ze śmietaną .