Kotlet mielony , karminadel

Danie którego nie idzie zepsuć tylko nie doprawić 

lub przeprawić :) . 

W rodzinnym domie jak i u większości osób to kotlet mielony 

ale w obecnym to karminadele (kuchnia śląska) . 

Dopiero dobre karminadle nauczyli mnie robić mój mąż i moja teściowa .

1/2 kg mięsa mielonego 

2 łyżki przyprawy do mięsa (Knorr)

1 łyżeczka płaska pieprzu białego

1 jajko 

1 mała bułka pszenna 

1 mała cebula 

szczypta vegety

kilka kropel magii

woda 

mleko

bułka tarta

margaryna Palma lub olej rzepakowy 

 

Bułkę moczymy w wodzie i mleku (wody musi być tyle żeby bułka się napiła a mleka dajemy tyle żeby za bielić wodę). 

Do jednej miski dajemy mięso , jajko , cebule pokrojona w kostkę , bułkę odciśniętą z nadmiaru wody i przyprawy wszystko razem mieszamy ze sobą , pozostawiamy do przegryzienia . 

 

Gdy mięso będzie gotowe to formujemy kotlety wielkości 

pięści , każdy kotlet panierujemy w  bułce tartej i lekko spłaszczamy . 

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu . 
(ja osobiście smażę na margarynie POLECAM !! , są dużo lepsze 

i smaczniejsze) .

Kluski na parze

Kluski na parze co nie którzy gadają bułki :) . Spotkałam się też 

z wieloma innymi określeniami na nie takie jak ; buchty (Śląsk) 

gołe myszy (tak gada moja teściowa i do teraz nie wiem dla czego)

u nas w moich rodzimych strona gada się pampuchy .

Często pamiętam jak moja druga babcia Ewa robiła pampuchy 

a później takie przestudzone smażyła na gorącym oleju z obu stron . 

Smaki z nie z tej ziemi które pamiętam do dziś .

500 g mąki pszennej 

2 łyżki cukru 

200 ml mleka 

100 g masła 

1 jajko 

50 g świeżych drożdży 

1 łyżeczka soli 

 

W ciepłym mleku rozpuszczamy cukier i drożdże. Pozostawiamy 

do wyrośnięcia. 

Następnie do miski wsypujemy mąkę , sól , mieszamy . Dodajemy 

wyrośnięte drożdże , jajko i rozpuszczone masło . 

Wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie się odklejało od ręki , będzie gładkie i jednolite . Potem przykrywamy ściereczek i odstawiamy 

w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . ((ciasto musi podwoić swoja objętość (tu polecam miskę do wyrastania ciasta drożdżowego)) . 

Po tym czasie ciasto przenosimy na wysypaną mąką stolnicę . Wyrabiamy delikatnie ciasto . Następnie możemy rozwałkować ciasto na grubość około 1,5 cm , wycinać kółko , sklejać jak kluska lecz można iść na skróty odrywać kawałeczki ciasta i formować kluski .

(ja wolę tę metodę) . 

Tak przygotowane kluski kładziemy w ostępach od siebie na stolnicy

(sklejeniem do dołu) . Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy 

do wyrośnięcia . 

  

Gdy bułeczki rosną my przygotowujemy garnek w którym będziemy parować nasz kluski . 

Szeroki garnka nalewamy do połowy wodą na garnek nakładamy nakładkę do gotowania na parze jeśli nie mamy to nic straconego , 

bierzemy starą pieluchę lub kawałek firanki i związujemy na górze garnka tak by nie zjeżdżało w trakcie parowanie i było dość napięte . 

Przygotowujemy tez inne naczynie o tej samej średnicy

(pokrywka , miska naczynie żaroodporne) które będzie robiło 

za przykrywkę . 

Za gotujemy wodę i zmniejszamy grzanie na malutkie . 

Następnie bułeczki układamy w przygotowanym garnku , przykrywamy i parujemy około 15 minut . 

 

 

Gotowe kluski (bułki , jak to woli) podajemy z gulaszem , sosem czystym , ze skwarkami , na słodko z jogurtem czy też z cukrem albo 

i sokiem lub musem owocowym z owocami (jagody , maliny) .

Pizza na dwa sposoby

Pizza , hmm moja krótka historia powstania mojej pierwszej pizzy . 

Kamień kupił mi mój wspaniały mąż . Pierwsza pizza nie wyszła idealnie ale za to smaczna . Druga już była lepsza wyglądowo jak i smakowo , chodź ciężko było ja zsunąć z łopatki na kamień ale od czego się ma męża u boku i przyszedł z pomocą . Kolejną pizzę na blaszce robiłam mojemu bratu który mi wiercił i wiercił jak to mówią dziurę w brzuchu i trzeba było mu zrobić . Wyszła jak widać na zdjęciu wyżej , smakowała również dobrze jak wygląda .

Pizza z blachy z mięsem mielonym i pieczarkami

   

Pizza z boczkiem i kiełbasą , cebulą z kamienia 

  

300 g mąki na Pizza typ " 00 " (polecam Basie) 

3/4 szklanki ciepłej wody 

10 g świeżych drożdży 

3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

płaska łyżeczka soli 

 

W połowie ciepłej wody rozrabiamy drożdże . Do miski wsypać mąkę , sól , wlewamy rozpuszczone drożdże i olej . Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji . Energicznie wyrabiamy ciasto , aż będzie odklejać się od dłoni . Przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 60 minut .

Mieszamy ponownie ciasto i wygniatamy ciasto na kształt pizzy 

(chodź widać na zdjęciu jaki może być kształt) lub też wygniatamy blaszkę w której będziemy piec pizzę . 

Ciasto smarujemy sosem , dajemy ser ulubione dodatki 

i ponownie ser .

Piec na kamieniu około 15-20 minut w 180° C . 

Piec na blaszce około 3 minut w 180° C .

 

 Mój sos to ( zleży od wielkości pizzy ) 

mały słoik przecieru pomidorowego 

3 łyżki ketchupu 

mniejsze pół łyżeczki ziół prowansalskich , bazylii , 

szczypta cukru 

szczypta ostrej papryki (jeśli chcemy trochę pikanterii) 

 

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia się składników i smarujemy spód pizzy .