Grochówka

250 g suchego grochu 

500 g ziemniaków 

150 g boczku 

150 g kiełbasy śląskiej 

1 duże wędzone żeberko 

2 marchewki 

2 gałązki zielonego selera 

6 gałązek natki pietruszki 

3 liście pora 

7 ziarenk pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Około 2 litry rosołu 

2 łyżki suszonego majeranku 

przyprawy- sól , pieprz , maggi 

Groch płuczemy i zalewamy zimną wodą, pozostawiamy na 

około 12 godzin.

Po upływie tego czasu rosół wlewamy do garnka, dokładamy 

żeberko, przyprawy w ziarnkach, liść laurowy oraz zielenina zagotowujemy i gotujemy około 40 minut. Następnie dodajemy namoczony, ponownie wypłukany groch, gotujemy około godzinę dokładamy ziemniaki i gotujemy do miękkości. W między czasie na osobnej patelni wysmażamy pokrojony w paski boczek oraz pokrojoną na cztery części kiełbasę. Gdy ziemniaki z grochem mamy miękkie wyciągamy żeberko które obieramy, dokładamy do zupy wraz z boczek i kiełbasą, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę oraz roztarty w rękach majeranek i natkę pietruszki, zagotowujemy . 

Gotową grochówkę podajemy z pieczywem.

Przepis na moje żeberko wędzone oraz kiełbasę Śląska znajdziecie na blogu pod linkiem.: 

Żeberko wędzone~

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2025/04/zeberko-wedzone.html

Kiełbasa śląska~

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/12/kiebasa-slaska.html?m=1

Gofry z serka wiejskego

200 g serka wiejskiego

2 małe łyżki cukru

około 4 łyżki mąki

2 jajka (M)

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.

Smażymy na dobrze rozgrzanej gofrownicy około 7 minut. Po upieczeniu gofry układamy na kratce do odparowania. 

Kluski z batatów na maśle z cebulą i płatkami chili

 

500 g batatów 

180 - 200 g mąki ziemniaczanej

1 duża cebula 

1 duża łyżkę posiekanego koperku 

płatki chili

6 łyżek masła 

Ugotowane bataty przeciskamy przez praskę lub ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną (ilość zależy od batatów) do tego duża szczypta soli i słodką paprykę . Wyrabiamy na gładką masę z której formujemy niewielkie okrągłe kluski . 

Gotujemy we wrzącej , osolonej wodzie od wypłynięcia około 5 minut.

Następnie na łyżce masła smażymy na złoty kolor cebulę pokrojoną w piórka , dodajemy ugotowane kluski oraz płatki chili (ilość zależy od nas i jak ostre chcemy danie) oraz łyżkę posiekanego koperku dokładamy około 4 łyżki masła i smażymy około 10 minut .

Chlebek bananowy z orzechami

2 jajka 

80 g cukru 

100 ml oleju 

2 dojrzałe banany 

150 g mąki pszennej 

1 duża łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

szczypta soli 

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich 

1/4 szklanki płatków migdałowych 

Jajka wbijamy do miski , roztrzepujemy . Dodać cukier oraz rozgniecione banany z olejem . 

W drugiej misce wymieszać mąkę pszenną z sodą oczyszczoną oraz proszkiem do pieczenia . 

Suche składniki dodać do masy bananowej , wymieszać . 

Do całości dodać orzechy oraz migdały , mieszać do połączenia się składników . 

Gotowe ciasto wylewamy do wyścielonej papierem do pieczenia keksówki (12x25 cm) . Pieczemy około 50 minut (do suchego patyka) w temperaturze 170 °C . 

Po upieczeniu studzimy , posypujemy cukrem pudrem lub polewany polewą czekoladową .

Uszka z mięsem i pieczarkami

CIASTO NA USZKA 

1/2 kg mąki  

około 200 ml ciepłej wody 

1 jajka 

sól 

FARSZ 

500 g ugotowane mięsa wieprzowego 

200 g pieczarek 

2 łyżki masła 

przyprawy- sól , pieprz , maggi , 

gałka muszkatołowa , słodka papryka 

Ciasto- mąkę przekładamy do miski dodajemy jajko i sól dolewamy wodę (ciasto powinno być miękkie) (możemy dolewać więcej wody lub dosypywać mąki wszystko zależy od rodzaju mąki) wyrabiamy tak długo żeby odklejało się nam od rąk i było jednolite .

Farsz- Pieczarki kroimy na plastry i smażymy na maśle do odparowania wody . Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia . Ugotowane mięso wraz z pieczarkami przekręcamy przez maszynkę do mięsa mielonego następnie doprawiamy do smaku przyprawami . 

Z ciasta urywamy kawałki i wałkujemy na grubość około 3 do 5 mm 

i wycinamy kółeczka u mnie średnica 2,5 cm (wycinam na pomocą formy zwanej pierożnicą) można większe (na przykład 4,5 cm czasami robię) nakładamy na środek odrobinę farszu kleimy jak pieroga i rogi sklejamy ze sobą .

Gotujemy we wrzącej osolonej i odrobinie oleju wodzie do momentu wypłynięcia później tylko 2 do 3 minut (zależy od wielkości naszych uszek) .

Gotowe uszka podajemy z barszczem lub podsmażoną na złoto cebulką .

Przepis na barszcz na blogu link poniżej.:

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/10/barszcz-czerwony-czysty.html  

Buraczki z majonezem

Dziś przepis na nietypowe buraczki . 

Buraczki po ukraińsku w mojej wersji z dużą ilością czosnku oraz z odrobiną pikanterii. 

U mnie obowiązkowo goszczą na wigilijnym stole . 

1/2 kg ugotowanych buraków 

3 średnie ząbki czosnku 

1 łyżka majonezu 

sól i pieprz 

Zimne buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobne słupki . Do całości dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (można dać mniej , tyle ile lubimy) oraz majonez . 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem (duża ilość pieprzu) . 

Całość pozostawiamy na około 30 minut do przegryzienia . 

Gotowe buraczki pasują idealnie to mięs pieczonych , duszonych ale też idealnie pasują do ziemniaków z jajkiem sadzonym .