Ciasto marchewkowe

300 g obranej marchewki 

5 jaj (M) 

200 g cukru 

120 ml oleju rzepakowego 

8 g cukru waniliowego 

1 duża  łyżeczka przyprawy do piernika 

1 mała łyżeczka cynamonu 

1 łyżeczka proszku do pieczenia. 

SEREK ORZECHOWY 

135 g serka kanapkowego 

150 g serka kanapkowego- jogurtowego 

2-3 łyżki cukru pudru

1 szklanka posiekanych orzechów 

 

Marchewkę ścieramy na tarce o małych oczkach . Odkładamy na bok . 

Jajka wraz z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy na puszystą masę na najwyższych obrotach miksera . Następnie zmniejszamy na najmniejsze i wlewamy małym strumieniem olej . miksujemy do zjednolicenia . Pod koniec do masy dodajemy mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia, cynamonu oraz przyprawą do piernika. 

Na sam koniec dodajemy marchewkę i mieszamy do wymieszania masy za pomocą drewnianej łyżki . 

Gotowe ciasto wylewamy do wysmarowanej margaryną i oprószoną bułką tartą formy . 

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 °C (do tak zwanego suchego patyczka) . 

Po upieczeniu ciasto wyjmujemy od razu z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia .

Gdy ciasto mamy zimne wyciągamy z formy .

W misce mieszamy oby dwa serki wraz z cukrem pudrem i smarujemy górę ciasta , następnie posypujemy posiekanymi orzechami . 

Przed podaniem na kawałki możemy ułożyć mini marcepanowe marchewki (do kupienia w LIDLU w okresie wielkanocnym) 

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

300 g mięsa mielonego wieprzowego 

100 g ryżu 

200 g podsmażonych 

1 duża cebulka

1 mała szczypta gałki muszkatołowej

przyprawy- solą, pieprz, ostra papryka

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu , studzimy . 

Cebulę obieramy , kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle na lekko złoty kolor , następnie dodajemy do całości pokrojone w pół plasterki pieczarki . Całość smażymy  do odparowania wody następnie studzimy . 
Wszystko przekładamy do miski doprawiamy do smaku przyprawami . Gotowym farszem faszerujemy wyczyszczone z ziaren papryki . Układamy w naczyniu żaroodpornym tak by się się nie przewróciły . 
Faszerowane papryki pieczemy około 40 minut w 150°C .

 

Pierogi ruskie bez lepienia

250 g twarogu pół tłustego 

500 g ugotowanych ziemniaków 

1 duża szczypta słodkiej papryki 

Sól i pieprz 

maka pszenna+ zimna woda 

Zimne ziemniaki wraz z twarogiem przekładamy do miski i ugniatamy za pomocą tłumaczka. Następnie doprawiamy do smaku przyprawami. Z gotowego farszu lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie wkładamy je do wody i lekko odsaczone do mąki, taką czynności powtarzamy 2 a 3 razy. Tak gotowe pierogi gotujemy we wrzącej, osololonej wodzie do wypłyniecia .

Gotowego, ugotowane pierogi bez lepienie podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie zagosciła zezłocona cebula z masłem oraz szczypiorek. 

Pyzy z mięsem

1 kg obranych, ugotowanych ziemniaków 

około 300 skrobi ziemniaczanej 

1 jajko (M) 

1 łyżeczka soli 

FARSZ MIĘSNY 

500 g mięsa 

około 1 1/2 litra gorącej wody 

2 marchewki 

1/2 małego selera 

1 pietruszka 

2 ziarna ziela angielskiego 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 liście laurowe

2 łyżki domowej Vegety 

sól i pieprz mielony 

duża szczypta majeranku 

kilka kropel maggi 

2 jajka (M)

OKRASA

100 g boczku 

1 średnia cebula 

3 łyżki czystego smalcu 

Na początek przygotowujemy farsz. 

Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do ogarka zalewam na gorącą wodą dodajemy obrane warzywa, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, łyżki domowej Vegety i gotujemy około 2 do 3 godzin do miękkości. Po ugotowaniu mięso studzimy, następnie przekręcamy przed maszynkę do mięsa na sicie FI-4 wraz z marchewką. Dodajemy przyprawy takie jak sól, pieprz mielony, szczypta majeranku oraz kilka kropel maggi na koniec wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięsnej. Odkładamy na bok. 

Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości z  łyżeczką soli. Gdy ziemniaki mamy ugotowane odcedzamy z wody następnie przekładamy do miski i ugniatamy tłoczkiem do ziemniaków lub przepuszczamy przez prasę. Do ziemniaków dodajemy mąkę oraz jajko i ugniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto formujemy około 70 g kluskę następnie lekko rozprowadzamy na dłoni a na środek układamy około 30 g a 4 g mięsa. 

Sklejamy dokładnie tak by nie było widać farszu. Następnie formujemy ładna okrągłą kluskę. 

Pyzy gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 10 minut na małym ogniu (ilość wrzuconych pyz do wody musi być tak by swobodnie wpływały po wypłynięciu) . 

Po ugotowaniu pyzy podajemy z ulubioną okrasą. u mnie zagościł boczek z cebulą smażony na smalcu.

Sos pomidorowo-paprykowy

3 kg pomidorów 

1 kg papryki czerwonej 

50 ml wody 

1/4 łyżeczki ostrej papryki 

sól i pieprz 

Pomidory kroimy na cztery lub sześć części , paprykę na cztery i na pół. Całość przekładamy do jednego garnka, dolewamy wodę i gotujemy na średnim ogniu do momentu kiedy papryka będzie miękka a z pomidorów zrobi się pupla (rozgotowane pomidory gdzie widać gdzie nie gdzie kawałki) . Całość chwilę pozostawiamy do wystygnięcia następnie blendujemy na gładką pastę. Gdy pomidory z papryką mamy zblentowane przecieramy przez sito by pozbyć się resztek skórek i nasion.

Tak przygotowany sos przekładamy ponownie do garnka, zagotowujemy dodajemy ostrą paprykę i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Zupa kalafiorowa z ryżem

1 średni kalafior 

8-10 łyżek ryżu białego 

biała część pora 

1 duża ugotowana marchewką 

1 ugotowana pietruszka 

1 litr+ 50 ml rosołu czystego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki śmietany 18%

przyprawy- sól , pieprz , maggi 

1 litr czystego rosołu przelać do garnka, zagotować. Kalafior rozdrobnić na drobne różyczki i dodać wraz z ryżem do rosołu. Gotować do miękkości w między czasie dołożyć pokrojoną w plasterki por. Na koniec w kroić pokrojoną w drobną kostkę ugotowaną marchewkę, pietruszkę oraz natkę pietruszki. 

W osobnym naczyniu w około 50 ml rosołu rozmieszać śmietanę dodać do niej chochle gorącego rosołu rozmieszać i wlać do zupy. Doprawiamy do smaku przyprawami, zagotować.

Mizeria do picia

1 kg ogórków gruntowych 

180 g śmietany 12%

300 ml mleka 

1 łyżka posiekanego koperku 

1 duża szczypta cukru 

sól i pieprz 

Ogórki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach , solimy , pozostawiamy na około 20 minut . Do całości dodajemy śmietanę , mleko , szczyptę cukru oraz posiekany koperek . 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem . 

Pozostawiamy do przegryzienia . Przed podaniem schładzamy . 

Ekspresowe ciasto z owocami

3 jajka 

100 g cukru 

10 g cukru waniliowego 

140 ml oleju

240 g mąki pszennej 

7 g proszku do pieczenia 

około 150-200 g ulubionych owoców 

lukier, płatki migdałowe lub cukier puder- do dekoracji 

Jajka, cukier zwykły+ waniliowy, olej rozmieszać za pomocną rózgi kuchennej do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Gotowe ciasto wylewamy do formy (21x12 cm) wysmakowanej margaryną oraz oprószoną bułka tarta a na górę układamy owoce (duże owoce rozdrabniamy). Pieczemy około 40 minut w 170 °C (do tak zwanego suchego patyczka). Po upieczeniu chwilę pozostawiamy w wyłączonym piekarniku następie całkowicie studzimy na kratce. 

Po wystudzeniu lukrujemy i posypujemy płatkami migdałowymi lub posypujemy cukrem

Kompot ze śliwek

2 kg żółtych śliwek 

2 litry ciepłej wody 

około 750 g cukier 

Śliwki myjemy i przekładamy do garnka zalewamy wodą, gotujemy około godziny (tak by śliwki się rozgotowały) . Pod koniec gotowania dosładzamy cukrem (dodajemy tyle cukru jaki lubimy słodki kompot) . Całość przelewamy przez sito by pozbyć się pestek i skórek. Przecedzony kompot przelewamy do czystych butelek lub słoików, obracamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Pasteryzujemy w garnku wyścielonym dnem, od zagotowania 15 minut, pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Muffinki jogurtowe o smaku jagody

2 jajka (L) 

70 g cukru 

8 g cukru waniliowego 

100 ml oleju 

150 jogurtu skyr- u z jagodami 

150 g mąki

8 g proszku do pieczenia 

cukier puder do posypania 

Do miski wbijamy całe jajka dodajemy cukier, cukier waniliowy oraz olej, dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Do całości dodajemy jogurt skyr z jagodami, mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie, krótko mieszamy. 

Gotowe ciasto wylewamy do wyłożonej papilotkami foremki na muffiny. Pieczemy około 20- 25 minut w 170 °C. 

Po upieczeniu muffinki pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Pierogi z mięsem bez lepienia

1/2 kg miesa wieprzowego 

1 łyżka domowej vegety 

1 maka marchewa 

2 srednie ziemniaki 

1 jajko 

przyprawy- sól, pieprz, papryka słodka 

mąka pszenna+ zimna woda 

Mięso myjemy kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka z ciepła woda. Dokładamy domową vegete, marchewke oraz obrane ziemniakami. Gotujemy do miękkości warzyw oraz miesa. W trakcie gotowania wyciągamy warzywa. Gdy wszystko mamy ugotowane dokładnie studzimy, następnie mielimy w maszynce do miesa mielonego. 

Zmielone mięso doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy jajko i wyrabiamy na jednolita masę. Z masy formujemy około 10- 15 gramowe kuleczki. Przygotowane kuleczki wkładamy do maki następnie do wody i taka czynność powtarzamy ze 4 razy na końcu w mące.

Tak przygotowane kuleczki wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy od wypłyniecia 3 minut. Ugotowane pierogi bez lepienia podanemy z ulubionymi dodatkami u mnie zagościł ze złocona cebulka na maśle. 

 

Lemoniada cytrynowo- brzoskwiniowa z miętą

1 litr wody mineralnej lekko gazowanej 

100 ml letniej wody 

70 ml miodu 

sok z jednej cytryny 

sok z jednej brzoskwini 

gałązka świeżej mięty, melisy 

DO PODDANIA 

gałązki świeżej mięty

liście świeżej melisy 

kostki lodu 

plastry cytryny 

plastry brzoskwini 

W letniej wodzie rozpuszczamy miód.
Do dzbanka wlewamy wodę mineralną, dolewamy wodę z miodem,sok z cytryny, brzoskwini oraz gałązka świeżej mięty, melisy. Dokładnie mieszamy i schładzamy w lodówce kilka godzin.
Do szklanki wkładamy plaster cytryny pokrojonej na pół, pół plastra brzoskwinia gałązkę mięty, kilka listków melisy, wlewamy schłodzoną lemoniadę a przed podaniem dokładamy kostki lodu.

Zupa warzywna z kaszą kuskus perłowym

1 litr domowego rosołu 

3/4 szklanki kaszy kuskus perłowy

1 opakowanie mrożonej mieszanki "8 składników" 

1 duża łyżka natki pietruszki,

przyprawy- solą, pieprz, maggi

Rosołu przelewamy do garnka, zagotowujemy. Dodajemy kaszę kuskus perłowy oraz mieszankę wiosenną (8 składników na przykład z firmy Kaufland) gotujemy około 15 minut na małym ogniu. Do całości dodajemy posiekanej natki pietruszki i doprawiamy do smaku przyprawami .

Makaron Cavatoappi z kurczakiem w sosie z pieczonej papryki

3 średniej wielkości papryki 

4 pomidory 

1 feta chuda 

kilka gałązek świeżych ziół- tymianek, oregano, rozmaryn,

1 większą gałązka świeżej gałązki świeżej kocanki włoskiej 

przyprawy- wędzona papryka, pieprz biały, mielony tymianek 

oliwa z oliwek 

1 szklanka wody 

300 g piersi z kurczaka 

przyprawy- sól, słodka i ostra papryka, curry, pieprz biały 

100 g makaronu Cavatoappi (sprężynki)

przyprawy- pieprz, bazylia, tymianek 

3 łyżki Grana padano do posypania 

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, posypujemy przyprawami oraz oliwa, smażymy na patelni do stracenia surowości następnie odkładamy na bok. 

W międzyczasie czasie gotujemy a'ldenente makaron również odkładamy na bok. 

Na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia układamy obraną z ziaren pokrojone na kilka części paprykę, przekrojone na pół pomidory oraz ser feta. Posypujemy przyprawami, układamy gałązki świeżych ziół, polewamy oliwą z oliwek i pieczemy około 40 minut w temperaturze 150 °C. Po upieczeniu, upieczone warzywa przekładamy do głębokiej patelni lub garnka dolewamy około 1 szklanki wody i blendujemy na gładki krem. Całość delikatnie redukujemy by sos lekko zgęstniał. Do całości dodajemy kurczaka oraz ugotowany makaron, dokładnie mieszamy. Zagotowujemy i doprawiamy do smaku przyprawami. 

Przed podanie posypujemy potartą Grana padano. 

Omlet w tortilli z serkiem wiejski, łososiem i warzywami

1 tortilla 

3 jajka 

200 g serka wiejskiego 

1/4 małej papryki 

2 pieczarki 

kilka pół piórek białej cebuli 

1 mała łyżeczka szczypiorku 

2 plastry sera żółtego wędzonego 

2 plasty łososia wędzonego na zimno 

1 garść rukoli 

1/2 pomidora

1 duża szczypta czarnuszki

przyprawy- sól, pieprz biały, słodka papryka 

Z serka wiejskiego odlewamy trochę serwetki. Jajak lekko mieszamy, dodajemy serek wiejski oraz po duzej szczepcie przypraw. Placek tortilla wykladamy do formy na tarte lub tortownice (średnica 23cm) , wylewamy mase jajeczna a do masy jajecznej pokrojoną w gruba kostke paprykę, cebulęw pół piorka, pieczarki plastry a szczypiorek siekamy. Całość delikatnie mieszamy tak by nie uszkodzić placka tortilli na gora poszarpany ser  Wkładamy do nagrzanego do 200 °C piekarnika pieczemy około 25 minut, następnie wyjmujemy. Gdy wyciągniemy omlet z formy to na góra układamy rukolę, łososia, oraz pokrojonego w pół plastry pomidora bez środka, posypujemy czarnuszka. 

Pałki z kurczaka pieczone na młodej kapuście z ziemniakami i pieczarkami

8 pałek z kurczaka

5 łyżek oleju

przyprawy do kurczaka, papryka ostra i słodka, pieprz, sól

1/2 młodej kapusty 

4 ziemniaki 

300 g pieczarek 

2 łyżki masła 

przyprawy- pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

Pałki z kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy obficie przyprawami , polewamy olejem i pozostawiamy na minimum 6 godzin do przegryzienia.

Pieczarki kroimy w plastry, smażymy na maśle do odparowania wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Kapustę szatkujemy lub kroimy na mandolinie (w średnią wielkość) . Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę.  

Do miski przekładamy kapustę, pieczarkami oraz ziemniaki posypujemy przyprawami. Całość wykładamy do naczynia żaroodpornego, delikatnie wyrównujemy i na górę układamy zamarynowane pałki z kurczaka. 

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 °C pod przykryciem następnie zdejmujemy przykrywkę i pieczemy kolejne 30 minut w temperaturze 180 °C. 

Ryż zapiekany z jabłkami

Dziś danie które jest wspomnieniem z dzieciństwa. 

Które jak jem to łezka kręci mi się w oku bo przypomina mi mojego tatę.

120 g sypkiego ryżu 

100 ml zimnej wody 

około 200 ml mleka 3,2%

1 laska cynamonu 

10 g masła 

10 g cukru 

8 g cukru waniliowego 

400 g prażonych jabłek 

W garnku z podwójnym dnem lub z grubym dnem (taki w którym nie przypali się ryż) zagotowujemy wodę z mlekiem. Gdy mleko zagotowała się wsypujemy przepłukany ryż i gotujemy na małym ogniu około 15 minut do miękkości ryżu (jeżeli ryż wypije nam dużo mleka możemy bez problemu dolać do niego wody bądź mleka) . Ryż musi być luźny, mokry. Do gorącego ryżu dodajemy masło i dokładnie mieszamy. 
Ryż odkładamy na bok i delikatnie studzimy. Na koniec do ryżu dodajemy oby dwa cukry. Dokładnie mieszamy. 

W naczyniu żaroodpornym wykładamy połowę ryżu. Następnie delikatnie rozprowadzamy prażone jabłka. Na górę wykładamy resztę ryżu. 

Zapiekamy około 40 minut w 150-160 °C do utworzenia się ładnej skorupki na ryżu. Po upieczeniu ryż posypujemy cukrem. 

Wkładamy na kolejne 10 minut do wyłączonego piekarnika. 
Przed podaniem posypujemy cynamonem. 

Przepis na jabłka prażone które użyłam w przepisie znajdziecie na blogu: zakładka przetwory~
Link.: 
https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/prazone-jabko.html?m=1

Przecier pomidorowy

3 kg pomidorów

1 szklanka wody 

1 mała łyżeczka cukru 

sól , słodka papryka 

 Pomidory myjemy,kroimy na na poł i na cztery . Przekładamy do garnka dolewamy wodę i gotujemy do rozpadnięcia się pomidorów . Gdy pomidory mamy gotowe , blendujemy następnie przecieramy przez sito . Gotowy , gładki przecier pomidorowy , zagotowujemy dodajemy cukier oraz przyprawiamy do smaku przyprawami .

Gotowy przecier przelewamy do słoików , zakręcamy , gotujemy w garnku gdzie dno mamy wyścielone , 20 minut od zagotowania na średnim ogniu . Ciepłe słoiki pozostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia . Przechowujemy w chłodnym miejscu . 

Chaczapuri z mięsem mielonym i warzywami

CIASTO DROŻDŻOWE 

200 g mąki pszennej tortowej 

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru 

100 ml letniego mleka 

5 g drożdży suszonych 

1 łyżka oleju 

FARSZ 

300 g mięsa mielonego

1 średnia cebula 

2 ząbki czosnku 

 3 łyżki oleju 3-ziarna "Kujawski" 

160 g fasolki czarnej 

160 g kukurydzy konserwowej 

1 mała papryka czerwona 

2 pieczarki 

1 łyżka natki pietruszki 

6 łyżki sosu paprykowo- pomidorowy

przyprawy- słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz czarny mielony

DODATKOWO 

posiekana natka pietruszki 

tarta mozzarela

W garnku rozgrzewamy olej smażymy, na złoto cebulę pokrojoną w piórka następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładamy papryka pokrojona w drobne paski. Smażymy dosłownie parę sekund. Do całości dokładamy mięso mielone. Dodajemy po duże szczypcie przypraw, smażymy do stracenia surowości a na koniec wlewamy sos paprykowo-pomidorowy (lub po 3 łyżki przecieru pomidorowego i sosu paprykowego) . Na koniec dokładamy odsączoną i przepłukana pod bieżącą wodą fasolę czarną oraz kukurydzę. Doprawiamy ponownie do smaku przyprawami, dokładamy posiekaną natkę pietruszki. Odkładamy na bok. 

Składniki na ciasto wsypujemy do miski, wlewamy olej oraz letnie mleko wyrabiamy na jednolite, elastyczne ciasto, pozostawić do wyrośnięcia(polecam ciasto do wyrastania ciasta drożdżowego) . 

Następnie dzielimy na dwie równe kulki. Rozwałkować na prostokąt na grubość około pół centymetra, posypać serem, formujemy na tak zwaną "łódkę" (boki szersze do środka a węższe sklejamy tak by postała łódka) . Ponownie zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut (napuszenia się) . 

Gdy ciasto mamy gotowe nakładamy farsz, posypujemy odrobiną tartej mozzarelli a ciasto delikatnie smarujemy zwilżoną w zimnej wodzie ręką. 

Pieczemy około 30 minut w 180°C (do ładnego złotego koloru ciasta) .

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Ciasto Mandarynka na kakaowym cieście

BISZKOPT KAKAOWY 

5 jajek (M)

5 łyżek cukru 

5 łyżek mąki 

2 łyżki kakao 

5 małych łyżek oleju 

MASA MANDARYNKOWA 

510 g mandarynek z puszki 

3 budynie waniliowe lub śmietankowe 

2 szklanki soku z mandarynek 

2-3 łyżki cukru 

DODATKOWO 

1 puszka mandarynek 

płatki czekolady 

Biszkopt kakaowy.: Jajka wraz z cukrem ubijamy na jasną masę. Zmniejszamy obrotny miksera dodajemy w małych partiach mąkę wymieszaną z kakao a na sam koniec dodajemy delikatnym strumieniem olej.  Dokładnie mieszamy by masa była jednolitą.  Gotową masę wylewamy do prostokątnej formy wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temperaturze 170 °C . Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, delikatnie studzimy i obracamy do góry nogami. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy biszkopt stygnie w międzyczasie czasie robimy masę mandarynkowa. 

Mandarynki blendujemy na gładką masę. Przelewamy do garnka dolewamy półtorej szklanki soku (jeżeli nie mamy 2 pełnych szklanek soku to bez problemu dolewamy zimnej wody) dokładamy cukier. W połowie szklanki rozprowadzamy budyń tak by nie było grudek . Po zagotowujemy zbledowanych owoców z sokiem wlewamy rozmieszany budyń i gotujemy do zgęstnienia. Gotowy budyń pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia. Następnie rozprowadzamy równomiernie po biszkopcie.

 Tak przygotowane ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia budyniu następnie chowamy do lodówki na około 12 godzin .

Po upływie tego czasu na ciasto układamy cząstki mandarynek i delikatnie posypujemy płatkami czekolady .