Zapiekane naleśniki gyros

 

  NALEŚNIKI 

1/2 l mleka 3,2%

1/2 szklanki wody gazowanej

2 łyżki oleju  

Jajko 

Vegeta 

 

  FARSZ 

2 piersi z kurczaka  

500 g pieczarek

1/2 papryki czerwonej 

1/2 kg sera żółtego 

oliwa z oliwek 

2 łyżki masła 

2 łyżki śmietany 

6 łyżek ketchupu 

przyprawy - przyprawa do Gyrosa, pieprz biały, curry 

 

Z podanych składników na naleśniki robimy jednolite ciasto i

pieczemy naleśniki (u mnie patelnia do naleśników średnica 24 cm) . 

Pieczarki obieramy i kroimy pół plasterki, podsmażamy na maśle do odparowania wody.

Pozostawiamy do wystygnięcia. 

Pierś z kurczaka myjemy,  kroimy w drobną kostkę przyprawiamy przyprawami i smażymy na oliwie do stracenia surowości. Pod koniec dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę oraz podsmażone pieczarki, doprawiamy ponownie do smaku.

 

Na sam koniec dodajemy śmietanę i ketchup. 

Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach. 

 

Na każdy naleśnik nakładamy 1 1/2 łyżki farszu i garstkę startego sera. Następnie zwijamy boki i rokujemy.

 

 

 

Gotowe naleśniki przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy resztą sera żółtego.

Zapiekamy w 180 °C przez około 20 do 30 minut. 

 

 

Naleśniki podajemy z sosem czosnkowym lub jemy jako danie samodzielne. 

Brzoskwiniowe love

 

  BISZKOPT

4 jajka

4 łyżki cukru 

4 łyżki mąki pszennej 

1 łyżeczka kakao 

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

 

  MASA BUDYNIOWO-GALARETKOWA 

2 budynie 

1 galaretka brzoskwiniowa 

1 galaretka pomarańczowa 

puszka brzoskwiń

300 ml wody 

 

  BITA ŚMIETANA

400 ml śmietany 30%

1 galaretka brzoskwiniowa 

3 łyżki cukru pudru 

  

  DODATKOWO 

100 g tartej czekolady mlecznej 

4 łyżek pokruszonego biszkoptu (można pominąć) 

 

Biszkopt .: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą , jednolita masę 

i dodajemy sypkie produkty przesiane przez sito (mąka pszenną , kakao , proszek do pieczenia) .

Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 

o średnicy około 23 cm  użyłam rantu cukierniczego) , pieczemy 

25 minut w 175° C-180° C . Upieczony biszkopt lekko zrzucamy na ziemię i wyciągamy z formy i pozostawiamy do wystygnięcia . 

Możemy w tym momencie odciąć kawałek górnej części biszkoptu na posypkę lecz nie koniecznie) . 

Masa budyniowo-galaredkowa .: Puszka brzoskwiń rozdzielamy na brzoskwinie i syrop . Brzoskwinie kroimy w drobną kosteczkę . A do syropu dolewamy wodę . Większą połowę syropu za gotujemy a w reszcie mieszamy budynie z cukrem i wlewamy do gotującego 

syropu . Gotujemy do momentu zgęstnienia budyniu następnie dodajemy sypkie galaretki i energicznie mieszamy by się równomiernie rozpuściła na sam koniec dajemy brzoskwinie , ponownie mieszamy . Masę przelewamy na zimny i upieczony biszkopt . Pozostawiamy na około 12 godzin do stężenia .

Bita śmietana .: Śmietanę 30% ubijamy z cukrem pudrem na sam koniec delikatnie wlewamy lekko stężała galaretkę i ponownie delikatnie mieszamy do połączeni się bitej śmietany z galaretka . Następnie przekładamy na stężałą masę budyniowo-galaredkową . 

 

Gotowe ciasto posypujemy czekolada i pokruszonym biszkoptem 

(jeśli chcemy)

 

Jeśli posypujemy czekolada i pokruszonym biszkoptem to proporcje 50 gram czekolady potartej i 4 łyżki biszkoptu a jeśli tylko czekolada to 100 g potartej mlecznej . 

Zupa pieczarkowa z serkiem topionym

 

4 podudzia z kurczaka 

4 skrzydełka z kurczaka 

1 ogon świński 

2 żołądki z indyka 

2 marchewki 

1 duża pietruszka 

1 mały seler 

1 zielona część z pory

1/2 kg pieczarek 

2 liście laurowe 

pół pęczka natki pietruszki 

100 g serka topionego naturalnego 

300 g makaronu kolanka / świderki 

4 ziarna ziela angielskiego 

8 ziaren pieprzu czarnego

2 łyżki Vegety

3 litry zimnej wody  

przyprawy - pieprz biały , Vegeta , maggi 

 

Mięso oraz obrane , umyte warzywa (oprócz pieczarek) przekładamy do garnka i zalewamy woda do ich wysokości, dodajemy ziarna ziele angielskie oraz pieprzu czarnego , liść laurowy oraz Vegetę . Gotujemy około 4 godziny (możemy krócej) po ugotowaniu wywaru przelewamy przez sito . Do czystego wywaru dodajemy natkę pietruszki i poparte na tarce o grubych oczkach pieczarki , gotujemy około 25 do 30 minut . Następnie dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę pietruszkę , marchewkę , kawałek selera i obrane mięso z podudzi , skrzydełek . Na sam koniec dajemy do zupy rozmieszany w zimnej wodzie serek topiony . Przyprawiamy do smaku . 

Makaron (ilość zależy od nas, jak gęstą chcemy zupę) gotujemy według przepisu na opakowaniu . 

Ugotowany dodajemy do zupy . 

Naleśniki budyniowe

 

700 ml mleka 3.2%

250 ml wody mineralnej gazowanej 

400 g mąki pszennej 

4 budyniu waniliowego (każdy 38 g) 

40 g cukru waniliowego 

2 łyżki oleju 

2 jajka 

 
Mleko , wodę  jajka , olej wlewamy do jednego garnka wymieszać następnie powoli dodajemy mąkę wymieszana z budyniami 

i mieszamy do uzyskania jednolitej masy . Masa powinna być gęsta (masa powinna spływać jednolitym strumieniem z chochli ) . Gotowe ciasto pozostawiamy na 30 minut . Po tym czasie naleśniki mieszamy łyżka i smażymy na patelni naleśnikowej na złoty kolor z każdej 

strony . (z przepisu wychodzi około 20 naleśników z patelni 

o średnicy 24 cm) . 

Gotowe naleśniki podajemy z musem owocowym , dżemem , nutella albo z białym serem na słodko i owocami . 

Sałatka śledziowa

 

300 g śledzia matiasów

3-4 cebule białe

4 ogórki konserwowe 

3 jabłka

majonez

 

Śledzia moczymy w wodzie za bielonej mlekiem około 6 godzin następnie wyciągamy i osuszamy .

Śledzie , obraną cebule kroimy w kostkę , jabłka i ogórki trzemy na tarce o dużych oczkach. 

 

Sałatkę układamy warstwowo .:

śledzie >cebula >jabłko >ogórek

 

Na koniec wszystko zalewamy majonezem (smarujemy górą warstwę) .  

(sałatkę przed podaniem można wymieszać). 

 

Ciasto coca-cola

 

  BISZKOPT 

200 g mąki pszennej

2 łyżki kakao  

łyżeczka proszku do pieczenia 

4 jajka 

250 g cukru 

100 ml coca-coli 

 

  MASA BUDYNIOWO-KOKOSOWA 

130 g cukru 

4 łyżki mąki pszennej 

38 g budyniu waniliowego 

12 g budyniu śmietankowego 

400 ml mleka 3,2 % 

250 g margaryny (Palma z murzynkiem) 

60 g drobnych wiórek kokosowych 

 

  BUDYŃ COCA COLA 

38 g budyniu waniliowego 

1 duża łyżka kakao 

100 g cukru 

400 ml coca-coli 

 

Biszkopt .: W jednej misce mieszamy suche składniki (mąkę 

pszenną , kakao i proszek do pieczenia) 

W drugiej misce ubijamy jajka i cukier tak by masa była wymieszana ale nie ubita tak jak na typowy biszkopt , zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i po woli wsypujemy sypkie składniki gdy wszystko się połączy wyłączamy mikser dodajemy coca-colę i szpatułką delikatnie mieszamy do ujednolicenia się masy . Gotowe ciasto przelewamy do wyłożonej papierem formy (35x30 cm) i pieczemy w 180 °C przez 

25 minut . Po wyjęciu z piekarnika studzimy(nie obracamy ciasta)  . 

Masa  budyniowo-kokosowa .: 50 g cukru , mąkę , budynie oraz 100 ml mleka mieszamy ze sobą a resztę cukru i mleka zagotowujemy 

a następnie wlewamy rozmieszane budynie i gotujemy do zgęstnienia budyniu . Studzimy ! 

Margarynę ubijamy na puszystą masę następnie dodajemy zimny budyń a na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy na jednolitą masę .  Gotową masę wykładamy na biszkopt 

i schładzamy w zimnym miejscu około 1 godzinki . 

Budyń coca-cola .: Budyń , kakao , cukier i 50 ml coca-cola wymieszać ze sobą  . 350 ml coca-coli zagotować następnie wlać mieszankę budyniową i gotować do zgęstnienia . 

Chłodny budyń (ale nie całkiem zimny wylewamy na schłodzona masę budyniowo-kokosową) . Schładzamy w chłodnym miejscu .

Krewetki z masełkiem i czosnkiem

 

220 g krewetek (np.: vannamei)

3 ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy

50 g masła 

4 łyżki soku z cytryny 

łyżka pietruszki 

1/2 łyżeczki płatków chili 

sól  

 

Krewetki odmrażamy (jeśli mamy mrożone) oczyszczamy 

i odkładamy na talerzyku na bok . 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i przeciśnięty przez praskę czosnek , smażymy około 3 minut . Dorzucamy krewetki , smażymy chwilę około 8 minut do zróżowienia się krewetek (lub jak się z krewetek zrobi ślimaczek) .  

 

 

Po tym czasie dodajemy masło, płatki papryki chili i sok z cytryny , smażymy kolejne 4 minuty .  

Na koniec dodajemy natkę pietruszki i posypujemy solidną szczypta soli do smaku . 

 

Domowy burger

 

1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka)

2 cebule 

1 ząbek czosnku  

3 łyżki oliwy z oliwek 

2 jajka + 3 jajek 

1 1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka pieprzu białego

1 mała łyżeczka ostrej papryki

sól

 

  DODATKOWO

6 bułek do hamburgerów 

1 cebula biała 

1 pomidor czerwony

1 mała sałata lodowa 

12 łyżek sosu czosnkowego 

6 długi wykałaczek  

 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy majeranek . 

pieprz biały , ostrą paprykę , solą , czosnek przeciśnięty przez praskę , cebulę obraną i pokrojoną 

w drobną kostkę oraz oliwę , wyrabiamy następnie dodajemy 2 jajka .

Teraz wyrabiamy dość długo  aż do momentu aż mięso się rozluźni 

i będzie trzymać się naszej ręki . 

Następnie mięso porcjujemy na kotlety każdy z nich po około 160 g 

i obsmażamy na patelce grillowej na średnim ogniu około 18 minut następie przepoławiamy na pół (w ten sposób sprawdzamy surowość mięsa jeśli mamy surowy to wrzucamy jeszcze na moment na patelnie) .  

Gotowe bułki podpiekamy w piekarniku na chrupko .

Z trzech jajek które nam zostały robimy jajka sadzone (na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła wbijamy jajka i smażymy do stracenia surowości , nie mieszamy !) .

Cebule obieramy kroimy w plastry , pomidor kroimy z plastry a sałatę rozbieramy na listki . 

 

  SKŁADANIE BURGERA 

Dolną część i górną część bułki smarujemy po łyżce sosu czosnkowego , następnie na dolną część układamy ze dwa plastry sałaty następnie przekrojonego kotleta na kotleta jajko sadzone 

(jeśli robimy z jajkiem) później układamy dwa plastry pomidora , cebuli i przykrywamy górną częścią bułki , spinamy długą 

wykałaczką .   

Gotowego burgera można podać z frytkami lub pieczonymi ćwiartkami ziemniaka . 

Pasta z makreli i jajka

340 g makreli w oleju 

6 jajek ugotowanych na twardo

2 ogórki konserwowe

6 łyżek ketchupu 

 

Makrele wyjmujemy z puszki i odlewamy olej . Przekładamy do miski , rozdrabniamy widelce dodajemy do tego ogórki drobno krojone i jajka przeciśnięte przez krajarkę do jarzyn . Całość dokładnie mieszamy 

i dodajemy ketchup .

 

Gotowa pastę podajemy na kromce ulubionego chleba lub toście . 

Łazanki z mięsem mielonym

500 mięsa mielonego wieprzowego 

400 g kiszonej kapusty 

300 g makaronu wstążka (Lubella) 

olej 

2 małe ząbki czosnku 

1/2 łyżeczki majeranku 

1 łyżeczka posiekanego koperku 

przyprawy-sól , pieprz , przyprawa do mięs (Knorr) , Vegeta , magii 

 

Mięso smażymy na rozgrzanym oleju do stracenia surowości , dodajemy przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę . 

Makron wstążki gotujemy według przepisu w osolonej z odrobiną oleju wodzie . 

Kapustę kiszoną gotujemy do miękkości około 20 minut . 

Wszystko przekładamy do jednego dużego garnka (taki by wszystko razem się zmieściło i nie wypadało podczas mieszania) . 

Doprawiamy do smaku przyprawami dodajemy majeranek, koperek i na delikatnym ogniu prażymy około 7 do 10 minut . 

 

Domowe kuleczki rybne w zalewie

  KULECZKI 

2 kg filetu z ryby 

2 jajka

1 bułka czerstwa 

mleko

2 łyżeczki przyprawy do ryby z nutką cytryny 

2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli 

2 łyżki bułki tartej

 

  ZALEWA 

1 szklanka octu

8 szklanek wody 

8 łyżek cukru

2 łyżki soli 

2 cebule 

1 liść laurowy 

5 kulki pieprzu czarnego 

3 kulki ziela angielskiego 

1 mała łyżeczka gorczycy 

 

  DODATKOWO 

bulka tarta do panierowania 

olej do smażenia 

  

Składniki na zalewę przekładamy do garnka , zagotować , dodać pokrojoną w piórka cebulę i gotujemy 10 minut . Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia .

Bułkę czerstwą moczymy w mleku i pozostawiamy do całkowitego rozmoczenia . 

Rybę (jeśli mamy zamrożoną to odmrażamy i osuszamy) mielimy na maszynce do mięsa mielonego na sam koniec mielimy bułkę . Dodajemy do naszej ryby jajko , przyprawy i bułkę tartą . 

Pozostawiamy około 30 minut do przegryzienia 

Po upływie tego czasu formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (takie na jeden kęs) 

Każdą kulkę panierujemy w bułce tartej .

  

 

Kulki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor . 

 

 

Po usmażeniu rozkładamy i studzimy . Zimne przekładamy do słoika lub naczynia w którym będziemy trzymać kulki i zalewamy zimną zalewą . 

  

 

Obrócić mały talerzyk i położyć coś ciężkiego by kulki nam nie wypływały .

 

Kulki są gotowe do spożycia po 3 dnia ale najlepsze po 5 gdy się przegryzą .