1 żeberko wędzone
1 mały ogon wieprzowy
2 udka z kurczaka
1 kawałek mięsa wołowego na zupę
1 kiełbasa wędzona
1/4 korzenia selera
3 marchewki
2 korzenie pietruszki
2 małe opalone cebule
1 mały pęczek natki pietruszki
3 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu czarnego
zielona część pora
2 liście laurowe
6 suszonych grzybów
400 g boczku wędzonego prażonego
500 g białej kiełbasy
1 łyżka czystego smalcu wieprzowego
1 duża łyżka majeranku
przyprawy- sól, pieprz czarny, maggi
około 1/2 litra domowego zakwasu na żur
około 2 litry zimnej wody
DO PODANIA
ziemniaki puree z masłem*
jajka gotowane na twardo
Do garnka przekładamy mięso zalewamy zimną wodą, zagotowujemy. Następnie dodajemy obrane warzywa, liść laurowy oraz przyprawy w ziarnach.
Zagotowujemy i gotujemy około godziny, dokładamy kiełbasę wędzona i gotujemy kolejne 2 godziny na małym ogniu. Około 30 minut przed ukończeniem gotowania dokładamy pęczek natki pietruszki. Po upływie tego czasu całość przecedzamy, dodajemy pokrojoną w plasterki ugotowaną w zupie marchewkę, ugotowane, obrane z kości i skóry żeberko pokrojone w kostkę. Zagotowujemy. Wlewamy zakwas, gotujemy około 15 minut tak by tylko zagotować ale nie gotować. Na koniec wsypujemy przetarty w rękach majeranek.
*Ziemniaki puree z masłem
około pół kilo ugotowanych ziemniaków,
3 duże łyżki masła
sól i pieprz biały
Masło roztapiamy na patelni i lekko złocimy.
Ugotowane ziemniaki ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, następnie wlewamy ze złocone masło. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz