Placuszki z kalafiora

 

300- 350 g kalafiora

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

6-7 łyżek mąki pszennej

sól i pieprz

1 cebula dymka razem ze szczypiorem/koperek

śmietana do podania

olej roślinny do smażenia

  

Kalafiora zetrzyjcie na tarce z grubszymi oczkami. Muszą być wyczuwalne kawałeczki kalafiora w cieście. Dymkę posiekać drobno. Połowę odłóżcie, będzie potrzebna do podania. Do kalafiora dodać jajko, obie mąki, posiekaną dymkę (można pominąć) i dodać koperek (według uznania) , po płaskiej łyżeczce soli oraz pieprzu. Wszystko wymieszać, a jeśli konsystencja będzie trochę zbyt klejąca dodać można jeszcze nieco mąki pszennej.

Na patelni rozgrzać olej. Nabrać łyżkę porcji ciasta i kładziemy je na patelnię, ugniatając z góry, formując paluszki. Smażymy z obu stron do zrumienienia.

Podajemy ze śmietaną, posypane dymką.

 

Mini zapiekanka z mięsa mielonego i brokułem

 Na 2 foremek aluminiowych 

300 g mięsa mielonego z szynki 

200 g pieczarek

6 średniej wielkości ziemniaków 

1 sztuka brokuły 

200 gram sera żółtego 

1 łyżka śmietany 18%

około 5 łyżek przyprawy do mięsa (Knorr) 

łyżeczka przyprawy kebab-gyros 

łyżeczka słodkiej papryki 

sól i pieprz 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy do lekkiej miękkości (czyli obgotowujemy) odcedzamy i studzimy.

Mięso smażymy dodajemy do niego pokrojone i obrane w pół plasterki pieczarki, smażymy chwilę. Dodajemy przyprawami i czekamy jak odparuje trochę woda z pieczarek.

Brokuły obieramy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. 

Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach. Odkładamy z całości około 4 garstki i do niego dajemy śmietanę. 

 

 Składanie zapiekanki 

 

Przestudzone ziemniaki kroimy w grubsze plasterki i układamy do metalowej foremki tak by przykryło dno foremki. 

 

 

Na ziemniaki kładziemy podsmażone mięso mielone z pieczarkami.

   

 

Na mięso sypiemy potarty ser żółty (bez śmietany !!!) na to brokuły i na samom górę dajemy ser żółty ze śmietaną. 

Zapiekamy około 25 minut w 170 °C.

 

Karpatka

Karpatka ulubione ciasto mojego męża. 

Ciasto którego nigdy w życiu bym nie pomyślała ze się nauczę ale jak widać zdolna uczennica jestem i się nauczyłam, moim nauczycielem była oczywiście moja teściowa. Przepis pochodzi z przepiśnika mojej teściowej z lekkimi zmianami. 

 

Zagotować 1 1/2 szklanki wody z 150 g margaryny dodać 1 1/2 szklanki mąki pszennej i dalej gotować, rozcierając masę. Wystudzić. 

Po wystudzeniu wbijać do masy kolejno 8-9 jajek (w zależności od wielkości) i ucieramy mikserem około 10 minut (ciasto powinno łatwo się rozprowadzać po blaszce) . 

Ciasto rozdzielamy na dwie formy wysmarowanej margaryną (blacha od piekarnika) . 

Piec w temperaturze 220 ºC około 30 minut. 

KREM

1 1/2 szklanki mleka + 1/2 szklanki 

4 żółtka 

4 czubate łyżki mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru 

1 cukier waniliowy  

 

1 1/2 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym zagotować. 

W osobnym naczyniu wymieszać trochę mleka (1/2 szklanki) żółtka i mąkę pszennej. Wszystko gdy wymieszamy to wlewamy do gotującego mleka i gotujemy jak budyń. Studzimy !!!.

 

Oddzielnie utrzeć 1 1/2 kostki margaryny, 1/2 szklanki cukru pudru,  następnie do masy dodajemy zimny krem. Wszystko razem połączyć mikserem na jednolitą masę.

 

Pierwszą część górami do góry smarujemy całym kremem i przykrywamy drugim ciastem górami do góry. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem.