Szarlotka

 Moje pierwsze ciasto samodzielne które upiekłam . Uwielbiam je  . 
Szybki i łatwy przepis , zrobisz je raz i będziesz do niego 

powracać nie raz , wiem po sobie . 

3 szklanki mąki pszennej 

200 g masła / margaryny 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

4 żółtka 

1 jajko 

4 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

16 g cukru wanilinowego 

1 szklanka cukru pudru 

 

1 kg jabłek 

cynamon 

 

 cukier puder do posypania szarlotki  

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia , 

dodać pokrojone w kostkę masło(bardziej kruche ciasto )/margarynę , 

posiekać .

Dodać żółtka , jajko , cukier puder , cukier waniliowy , 

kwaśną śmietanę i zagnieść ciasto .

Jabłka obrać , usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce 

o grubych oczkach .

Na blaszce o wymiarach (25x30) wysmarowanej margaryną

i obsypaną bułką tartą lub formę do tary o średnicy 

30 cm i wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć połowę ciasta . 

Jabłka odciskamy z nadmiaru soku i układamy na ciasto posypujemy cynamonem . 

Drugą połową ciasta przykryć jabłka w kilku miejscach 

nakłuć widelcem .

Piec w temperaturze 170-180 °C przez około 40-50 minut .

Ostudzone ciasto można posypać cukrem pudrem .

Kotlet mielony , karminadel

Danie którego nie idzie zepsuć tylko nie doprawić 

lub przeprawić :) . 

W rodzinnym domie jak i u większości osób to kotlet mielony 

ale w obecnym to karminadele (kuchnia śląska) . 

Dopiero dobre karminadle nauczyli mnie robić mój mąż i moja teściowa .

1/2 kg mięsa mielonego 

2 łyżki przyprawy do mięsa (Knorr)

1 łyżeczka płaska pieprzu białego

1 jajko 

1 mała bułka pszenna 

1 mała cebula 

szczypta vegety

kilka kropel magii

woda 

mleko

bułka tarta

margaryna Palma lub olej rzepakowy 

 

Bułkę moczymy w wodzie i mleku (wody musi być tyle żeby bułka się napiła a mleka dajemy tyle żeby za bielić wodę). 

Do jednej miski dajemy mięso , jajko , cebule pokrojona w kostkę , bułkę odciśniętą z nadmiaru wody i przyprawy wszystko razem mieszamy ze sobą , pozostawiamy do przegryzienia . 

 

Gdy mięso będzie gotowe to formujemy kotlety wielkości 

pięści , każdy kotlet panierujemy w  bułce tartej i lekko spłaszczamy . 

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu . 
(ja osobiście smażę na margarynie POLECAM !! , są dużo lepsze 

i smaczniejsze) .

Kluski na parze

Kluski na parze co nie którzy gadają bułki :) . Spotkałam się też 

z wieloma innymi określeniami na nie takie jak ; buchty (Śląsk) 

gołe myszy (tak gada moja teściowa i do teraz nie wiem dla czego)

u nas w moich rodzimych strona gada się pampuchy .

Często pamiętam jak moja druga babcia Ewa robiła pampuchy 

a później takie przestudzone smażyła na gorącym oleju z obu stron . 

Smaki z nie z tej ziemi które pamiętam do dziś .

500 g mąki pszennej 

2 łyżki cukru 

200 ml mleka 

100 g masła 

1 jajko 

50 g świeżych drożdży 

1 łyżeczka soli 

 

W ciepłym mleku rozpuszczamy cukier i drożdże. Pozostawiamy 

do wyrośnięcia. 

Następnie do miski wsypujemy mąkę , sól , mieszamy . Dodajemy 

wyrośnięte drożdże , jajko i rozpuszczone masło . 

Wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie się odklejało od ręki , będzie gładkie i jednolite . Potem przykrywamy ściereczek i odstawiamy 

w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . ((ciasto musi podwoić swoja objętość (tu polecam miskę do wyrastania ciasta drożdżowego)) . 

Po tym czasie ciasto przenosimy na wysypaną mąką stolnicę . Wyrabiamy delikatnie ciasto . Następnie możemy rozwałkować ciasto na grubość około 1,5 cm , wycinać kółko , sklejać jak kluska lecz można iść na skróty odrywać kawałeczki ciasta i formować kluski .

(ja wolę tę metodę) . 

Tak przygotowane kluski kładziemy w ostępach od siebie na stolnicy

(sklejeniem do dołu) . Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy 

do wyrośnięcia . 

  

Gdy bułeczki rosną my przygotowujemy garnek w którym będziemy parować nasz kluski . 

Szeroki garnka nalewamy do połowy wodą na garnek nakładamy nakładkę do gotowania na parze jeśli nie mamy to nic straconego , 

bierzemy starą pieluchę lub kawałek firanki i związujemy na górze garnka tak by nie zjeżdżało w trakcie parowanie i było dość napięte . 

Przygotowujemy tez inne naczynie o tej samej średnicy

(pokrywka , miska naczynie żaroodporne) które będzie robiło 

za przykrywkę . 

Za gotujemy wodę i zmniejszamy grzanie na malutkie . 

Następnie bułeczki układamy w przygotowanym garnku , przykrywamy i parujemy około 15 minut . 

 

 

Gotowe kluski (bułki , jak to woli) podajemy z gulaszem , sosem czystym , ze skwarkami , na słodko z jogurtem czy też z cukrem albo 

i sokiem lub musem owocowym z owocami (jagody , maliny) .