Zupa klopsikowa z fasolką

 PULPETY 

700 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 jajko 

1 duża łyżka bułki tartej 

przyprawy- sól, pieprz, ostra papryka, oregano 

olej do smażenia 

1 puszka fasoli białej 

100 g pieczarek

1 duża marchew 

2 papryki czerwonej 

1 l passaty pomidorowej 

1 łyżkę posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- ostra papryka, pieprz

Mięso na klopsiki przekładamy do miski , dodajemy jajko oraz bułkę tartą , wyrabiamy na jednolitą masę doprawiamy do smaku przyprawami. Z mięsa mielonego wieprzowego formujemy około 20 gramowe pulpety.  Uformowane pulpety smażymy na ładny brązowy kolor na dobrze rozgrzanym oleju . 

Do gotowych pulpecików dodajemy pokrojone w grube plastry pieczarki , pokrojona w średniej wielkości paseczki marchewkę oraz papryka pokrojoną w średnią kostkę, fasolę chwilę podsmażamy . Do całości wlewamy passatę, zagotować , dodajemy natkę pietruszki , doprawiamy do smaku. 

Zupa fasolowa

BULION

1.5 litry wody 

1 udko z kurczaka 

6 skrzydełek drobiowych 

3 marchewki 

2 pietruszki 

1/2 małego selera 

3 gałązki selera 

mały pęczek pietruszki 

zielona część pory 

4 ziarna ziela angielskiego 

6 ziaren pieprzu czarnego 

2 liście laurowe 

3 łyżki domowej Vegety 

DODATKOWO 

100 g ugotowane fasoli Jaś 

100 g ugotowanej fasoli szparagowej 

4 średnie ziemniaki 

duży pęczek koperku 

1 duża łyżka śmietany 18%

przyprawy- pieprz , sól , maggi 

Do garnka wkładamy mięso , zagotujemy , dokładamy warzywa , Vegeta oraz ziarna ziela angielskiego , pieprz czarny oraz liście laurowe , zagotujemy . Po zagotowaniu gotujemy około 2 godzin . Gotowy bulion przecedzamy a marchewkę odkładamy na bok . Dokładamy do niego pokrojone w średnią kostkę ziemniaki gotujemy około 10 minut . Następnie dokładamy fasolkę oraz wcześniej odłożoną marchewkę pokrojoną w pół plasterki . Zagotowujemy .  

W osobnym naczyniu  w 100 ml ciepłego bulionu chartujemy śmietanę . Gdy mamy zagotowany bulion z warzywami wlewamy śmietankę , dokładamy posiekany koper , doprawiamy do smaku i zagotowujemy . 

Domowe "Hot wings" z piekarnika

1 kg tulipów ze skrzydełek 

1 łyżeczka pieprzu białego 

1 łyżeczka papryki ostrej

1 płaska łyżeczka curry 

2 łyżeczki słodkiej papryki 

1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich 

1 płaska oregano 

6 łyżek oleju 

DO PANIEROWANIA 

mąka pszenna 

jajka + odrobina mleka

płatki kukurydziane + odrobina bułki tartej + papryka słodka 

Tulipy ze skrzydełek posypujemy przyprawami , polewamy olejem 

i pozostawiamy na minimum 6 godzin do przegryzienia . 

Po upływie tego czasu tulipy panierujemy potrójną panierką

mąka - jajko z odrobiną mleka - płatki kukurydziane z odrobiną bułki tartej i papryki słodkiej .

Gotowe , opanierowane tulipy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , każdego polewamy odrobiną oleju i pieczemy w temperaturze 170 °C przez około 40 minut . 

Upieczone hot wings-y podajemy z ulubioną surówka , sosem i dodatkiem skrobiowym .

u mnie zagościła surówka Colesław (link poniżej) i sos czosnkowy (link poniżej) .

Surówka Colesław 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/10/surowka-colesaw.html

Sos czosnkowy 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/11/sos-czosnkowy.html

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

400 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 duża cebula

2 łyżki oleju 

400 g pieczarek 

1 duża łyżka masła 

100 g papryki czerwonej 

2 łyżki kukurydzy konserwowej 

1 szklanka passaty

1/2 łyżeczki przyprawy do mięsa (Knorr)

duża szczypta ostrej papryki , pieprzu czarnego 

sól

2 średnie cukinie 

przyprawy- sól , pieprz , zioła prowansalskie 

zielona natka pietruszki 

2-3 plastry żółtego sera 

Na jednej patelni smażymy na maśle do odparowania wody pokrojone w plastry pieczarki . Gdy mamy je gotowe , odkładamy je na bok . 

Na drugiej patelni rozgrzewamy olej, smażymy na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę , następnie dodajemy mięso mielone oraz przyprawy dokładnie mieszamy i smażymy do stracenia surowości . W międzyczasie kroimy w średnią kostkę paprykę . Gdy mięso mamy usmażone dodajemy do niego podsmażane pieczarki , paprykę , kukurydzę oraz passatę . Całość dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut na średnim ogniu , ponowne doprawiamy przyprawami do smaku .

Cukinię kroimy na pół , wybieramy ostrożnie środek . Cukinię oprószamy solą , ziołami prowansalskimi oraz obficie pieprzem . Pozostawiamy na 5 minut do puszczenia soku . 

Przed nałożeniem mięsa delikatnie odsączamy ręcznikiem papierowym sok który powstał .

Na wcześniej przygotowaną cukinię nakładamy porcje mięsa delikatnie dociskamy . 

Na górę układamy plastry sera oraz postępujemy ostrą papryką . 

Cukinię pieczemy w 150 °C przez około 15 minut do roztopienia sera . 

Surówka z kapusty pekińskiej,ogórka i pomidora

1 kapusta pekińska 

1 duża marchewka 

1 mały ogórek szklarniowy 

2 pomidory

4 łyżki kukurydzy konserwowej 

1 duża łyżka majonezu 

duża szczypta siekanego koperku

sól i pieprz 

Kapustę pekińską kroimy w drobne kawałki . Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach , ogórka nie dokładnie obieramy i kroimy 

w pół plasterki , pomidora w grubą kostkę , wszystko przekładamy 

do jednej wspólnej miski . Do całości dodajemy kukurydzę , koperek , majonez i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem . 

Pozostawiamy chwilę do przegryzienia . 

Ciasto truskawkowe z galaretką

BISZKOPT

3 jajka 

3 łyżki cukru 

3 łyżki mąki pszennej

mniejsze pół łyżeczki proszku do pieczenia 

MASA BUDYNIOWA

130 g cukru 

50 g budyniu waniliowego 

400 ml mleka 3,2 % 

250 g margaryny (Palma z murzynkiem)

DODATKOWO

2 galaretki truskawkowe 

700 ml wody 

10 średnich truskawek 

BISZKOPT.: Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę , zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy partiami mąkę wymieszaną proszkiem do pieczenia . 
Gotowe ciasto wylewamy do rantu (średnica 20cm) . 
Pieczemy 20 minut w temperaturze 175 °C .
Po upieczeniu wyciągamy z rantu i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . 
MASA BUDYNIOWA.: 50 g cukru , budyń oraz 100 ml mleka mieszamy ze sobą a resztę cukru 

i mleka zagotowujemy a następnie wlewamy rozmieszane budynie . Gotujemy do zgęstnienia budyniu . Studzimy ! 
Margarynę ubijamy na puszystą masę następnie dodajemy zimny budyń i mieszamy na jednolitą masę . 

Gotową masę wykładamy na biszkopt na niego układamy pokrojone truskawki . 

W między czasie rozpuszczamy galaretki we wrzącej wodzie , pozostawiamy do lekkiego stężenia którą wylewamy ostrożnie na górę ciasta .

Gotowe ciasto schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Leniwe z ziemniakami

200 g sera 

400 g ziemniaków 

1 jajko 

5 g masła 

około 100 g mąki pszennej 

1 łyżeczka soli

Wszystko mielimy w maszynce do mielenia mięsa na sitku nr.8, dodajemy jajko, masło oraz mąkę (tyle by ciasto nie kleiło 

się do rąk) . 

Zagniata my na jednolite ciasto, formujemy wałek, ucinamy pod skosem małe kawałki.

Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie od wypłynięcia około 3 minut na małym ogniu.

Gotowe, ugotowane leniwe podajemy ze ze złoconą na maśle bułką tartą. 

Domowe lody wiśniowe

700 g wiśni mrożonych 

400 g jogurtu greckiego 

6 łyżek cukru pudru 

Do miski przekładamy mrożone wiśnie , wlewamy jogurt i blendujemy na gładką masę . Do całości wsypujemy cukier puder dokładnie mieszamy . Zamrażamy około 6 godzin . 

Gotowe lody przed podanie chwilę wyjmujemy z zamrażarki i podajemy z ulubionym dodatkami . 

Ogórki kiszone

ogórki gruntowe 

czosnek 

koperek 

korzeń chrzanu 

liść chrzanu 

ZALEWA 

1 litr gorącej wody 

15 g soli kuchennej 

Na dno słoika wkładamy 2 ząbki czosnku przekrojonego na plastry, 3 gałązki kopru oraz 3 małe kawałki pokrojonego chrzanu. Następnie układamy ciasno dobrze umyte ogórki gruntowe 

(jasną stroną do dołu) . 

Na górę słoika układamy kawałek liścia chrzanu, ząbek czosnku przekrojonego na pół oraz kawałek kwiatka kopru.

Tak przygotowane ogórki zalewamy ciepłą zalewą (do gotującej wody wsypujemy sól, mieszamy do rozpuszczenia) .

Gotowe słoiki zakręcamy i zasłaniamy tak by nie dochodziło do nich światło, pozostawiamy 2 dni w temperaturze pokojowej. Po upływie dwóch dni słoiki przenosimy do chłodnego, zaciemnionego pomieszczenia. 

Ogórki są gotowe po około 3 tygodnia lecz najlepsze jak stoją parę miesięcy. 

 

Mięsne Raffaello w sosie migdałowym z porem i marchewką

PULPETY

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

2 łyżki bułki tartej 

1 jajko 

15 całych migdałów 

przyprawy- sól, pieprz biały, tymianek 

SOS 

1 biała część pory 

2 cienkie marchewki 

2 łyżki mąki migdałowej 

50 ml śmietanki 30% 

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub koperku 

przyprawy- pieprz biały, sól 

Mięso mielone wraz z bułką tartą oraz jajkiem przekładamy do miski , doprawiamy przyprawami i wyrabiamy na jednolitą masę . W mięsa formujemy około 20-25 gramowe pulpety , w środek każdego pulpeta wkładamy jednego migdała , gotowe pulpety obsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor . Po usmażeniu odkładamy na bok . 
Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w pół plasterki por oraz pokrojoną w plasterki marchewkę (jeżeli marchewkę mamy dość grubą kroimy w pół plasterki) dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut , często mieszając . Gdy warzywa mamy podsmażone , lekko miękkie dokładamy usmażone wcześniej pulpety , wlewamy śmietankę , posypujemy mąką migdałowa . Dokładnie i delikatnie mieszamy i dusimy pod przykryciem około 20 minut . Gdy całość mamy uduszona posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperku. 

Sos doprawiamy do smaku solą oraz obfita ilością pieprzu . Dokładnie mieszamy .

Sos tzatziki

 

200 g jogurtu greckiego 

2 łyżki majonezu 

200 g zielonego ogórka 

4 ząbki czosnku 

1 pęczek posiekanego koperku 

duża szczypta mielonego pieprzu czarnego 

duża szczypta soli 

Ogórka obieramy , wybieramy środek , ścieramy na tarce o grubych oczkach , odciskamy z nadmiaru wody i przekładamy do miski . 

Do ogórka dodajemy jogurt grecki , majonez , przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koperek , dokładnie mieszamy . Na koniec doprawiamy przyprawami . Gotowy sos pozostawiamy do przegryzienia . 

Jogurtowa pianka gruszowa

1 galaretka gruszkowa 

300 ml wrzącej wody 

400 g jogurtu greckiego 

DO DEKORACJI

mięta 

gruszka 

płatki czekolady 

Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i pozostawiamy do wystygnięcia . Gdy galaretka mamy zimną ubijamy mikserem na gęstą piankę , następnie dodajemy jogurt grecki . Całość ubijamy na najwyższych obrotach około 5 minut . Gotową masę rozlewały do pucharków . Wkładamy do lodówki na około 3 godziny do stężenia . 

Przed podaniem dekorujemy kawałkiem gruszki , listkiem mięty i posypujemy odrobiną płatków czekolady . 

Gołąbki z kaszą gryczaną białą i pieczarkami

200 g kaszy gryczanej białej 

600 g pieczarek 

1 duża biała cebula 

2 łyżki masła 

1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól, pieprz, cząber, majeranek 

około 8 sparzonych liści białej kapusty 

Kaszę gryczaną białą gotujemy około 10 minut , następnie odcedzamy . 

Cebulę kroimy w drobną kostkę , smażymy na roztopionym maśle na złoty kolor . Do całości dodajemy pokrojone w pół plasterki pieczarki . Smażymy do odparowania wody . Następnie dodajemy kaszę i smażymy około 5 minut cały czas mieszając by nie przypalić . 

Farsz doprawiamy do smaku  przyprawami , duża ilością pieprzu . 

Gotowy farsz porcjujemy na sparzony liść kapusty .

Boki zawijamy do środka i ciasno składamy na trzy . Gotowe , zawinięte gołąbki układamy w garnku gdzie dno jest wyłożone liśćmi kapusty . 

Dusimy około 40 minut na małym ogniu (do miękkości kapusty) . 

Uduszone gołąbki podajemy z ulubionym sosem , idealne pasuje tutaj koperkowy , pieczarkowy u mnie zagościł pomidory który również dobrze się 

komponuje . 

Kociołek rozmaitości z grillowanego mięsa

Często zostaje mięso czy kiełbasa z grilla , często się zastanawiamy do dobrego z niego zrobić . Więc dziś przychodzę z taką pyszną propozycją . 

3 grillowane steki wieprzowe 

2 grillowane kiełbasy 

200 g papryki czerwonej 

200 g cukinii

200 g pieczarek 

1 duża biała cebula 

100 g kapusty białej 

100 g marchewki 

1 liść laurowy 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 ziarna ziela angielskiego 

400 ml bulionu/czystego rosołu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki  

1 duża szczypta majeranku 

przyprawy- sól, pieprz , papryka słodka i ostra , gałka muszkatołowa , maggi 

100 ml zimnej wody 

1 duża łyżka mąki pszennej

1 łyżka śmietany 18%

Grillowaną karkówkę kroimy w kostkę , kiełbasę w pół plasterki , przekładamy do garnka , dodajemy olej oraz pokrojoną w kotkę cebulę i chwilę smażymy . Następnie dodajemy pokrojoną w pół plasterki marchewkę oraz pieczarki , w paseczki paprykę, kapustę , cukinie w grubą kostkę . Całość smażymy około 10 minut . Po upływie tego czasu dolewamy bulion/czystego rosół dokładamy przyprawy w ziarnach oraz liść laurowy i dusimy na małym ogniu około 20-30 minut do miękkości mięsa, warzyw . 

Gdy mięso i warzywa mamy miękkie dolewamy do całości zawiesinę z mąki pszennej+woda+śmietana . Całość dokładnie mieszamy , zagotowujemy . Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki i  doprawiamy do smaku przyprawami . 

 

Sałata ze śmietaną

1 duża główka sałaty masłowej 

1 duża szczypta cukru

kilka kropel octu 

sól i pieprz biały 

1 mała śmietana 12% 

Sałatę myjemy , targamy na mniejsze kawałki , solimy oraz dodajemy cukier . Pozostawiamy na chwilę . 

Do całości dodajemy śmietanę , pieprz . Dokładnie mieszamy i pozostawiamy na około 30 minut do przegryzienia . 

Fuczki

Szybkie wyjaśnienie co to są "FUCZKI" .

Fuczki to smażone placki z kiszonej kapusty , wywodzące się z kuchni Bieszczadzkiej .

300 g kiszonej kapusty 

1 średnia marchewka 

1 jajko 

70 g mąki 

70 ml mleka 

1 duża szczypta majeranku , cząbru , kminku mielonego 

1/2 małej łyżeczki pieprzu białego 

1 łyżeczka posiekanego koperku 

olej- do smażenia 

Do miski dodajemy posiekaną kiszoną kapustę , startą na drobnych oczkach marchewkę oraz mleko , jajka i mąkę , całość dokładnie mieszamy. Dosypujemy przyprawy oraz koperek i ponownie mieszamy . Pozostawimy na chwilę do przegryzienia . 

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju , następnie nakładamy dużą łyżkę ciasta z kiszoną kapustą . Smażymy na złoty kolor z każdej strony .

Gotowe placuszki odkładamy na ręcznik papierowy . 

Podajemy ze śmietana lub jogurtem . 

Kotlety mielone wieprzowo-indycze

300 g mięsa mielonego wieprzowego

200 g mięsa mielonego indyczego 

1 mała bułka pszenna 

woda

1 jajko 

2 łyżki bułki tartej 

przyprawy- sól, pieprz , maggi , słodka papryka

margaryna (Palma z murzynkiem)- do smażenia 

Bułkę pszenna moczymy w wodzie . Mięso oraz odciśniętą z nadmiaru wody bułkę przekładamy do jednej miski . Dodajemy bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami . Następnie formujemy klopsy (po około 100g) i smażymy na roztopionej margarynie (Palma z murzynkiem)na złoty kolor z każdej strony. 

Pierogi z truskawkami i serem

CIASTO

1/2 kg mąki pszennej

około 150 ml ciepłej wody 

1 jajko 

1 łyżka oleju 

duża szczypta soli 

FARSZ

150 g truskawek 

250 g twarogu chudego 

1 mała łyżka cukru 

Farsz- Ser rozgniatamy widelcem dodajemy pokrojone w drobną kostkę truskawki oraz cukier , dokładnie mieszamy . Odkładamy na bok . 

Składniki na ciasto umieszczamy w misce (wody tyle ile ciasto przyjmie) , zagniatamy na jednolite i elastyczne ciasto . Pozostawiamy na chwilę przykryte miską lub ściereczką . 

Po upływie tego czasu urywamy kawałek ciasta rozwałkowujemy na grubość około 3 mm . Wycinamy krążki , nakładamy małą łyżeczkę farszu , składamy na pół i dokładnie sklejamy . 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej , rozbujanej wody z odrobiną oleju i soli delikatnie mieszamy , czekamy do wypłynięcia pierogów . Gdy wypłyną czekamy około 3 minut .

Ugotowane pierogi podajemy z jogurtem naturalnym lub grecki , śmietaną bądź roztopionym masłem . 

Domowe lody truskawkowe

600 g mrożonych truskawek 

400 g jogurtu greckiego 

4 łyżki cukru pudru 

Do miski przekładamy truskawki , wlewamy jogurt i blendujemy na gładką masę . Do całości wsypujemy cukier puder dokładnie mieszamy . Zamrażamy około 6 godzin . 

Gotowe lody przed podanie chwilę wyjmujemy z zamrażarki i podajemy z ulubionym dodatkami . 

Łazanki z młodej kapusty

 

1 główka młodej kapusty

2 średnie marchewki

200 g makaronu wstążka

200 g boczku wędzonego

200 g kiełbasy

3 łyżki smalcu

2 łyżki koperku

przyprawy- sól, pieprz

Kapustę kroimy kroimy w średnie kawałki , marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach , zalewamy wodą i gotujemy do miękkości .

Makaronu gotujemy według przepisu na opakowaniu , następnie odcedzamy .

Boczku kroimy w paseczki i wytapiamy , następnie dodajemy pokrojoną w grubą kostkę kiełbasę dokładamy 3 łyżki smalcu i całość smażymy około 10 minut .

Do podsmażonego boczku wraz kiełbasą dodajemy makaron oraz kapustę , całość dokładnie mieszamy i chwilę smażymy . Doprawiamy do smaku solą i pieprzem dodajemy 2 łyżki koperku .

Dokładnie mieszamy .

Zupa szparagowa

1 litr bulionu lub czystego rosołu 

500 g szparagów 

1 duża marchewka 

1 biała część pory 

2 duże ziemniaki 

1 średniej wielkości cebula 

2 łyżki oleju 

90 g serka topionego 

4 łyżki śmietanki 12% 

2 łyżki posiekanego koperku 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi 

W garnku rozgrzewamy olej wrzucamy do na niego cebulę pokrojoną w kostkę oraz por w pół plasterki . Smażymy około 5 minut . Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki w średnią kostkę , marchewkę w pół plasterki , smażymy 5 minut , wlewamy bulion lub czysty rosół . Gotujemy do miękkości warzyw . Do całości dokładamy szparagi pokrojone w plasterki (łebki pozostawiamy całe) , gotujemy do miękkości , chrupkości szparagów . 

W zimnej wodzie rozprowadzamy serek topiony że śmietanką , całość wylewamy do zupy . Zagotowujemy , dosypujemy koperek doprawiamy do smaku przyprawami . 

Pieczone ziemniaczki z frytkownicy beztłuszczowej

500 g młodych ziemniaków 

2 łyżki oleju

1 gałązka świeżego rozmarynu 

2 świeże gałązki oregano , tymianek  

przyprawy- słodka papryka , oregano , tymianek , 

sól , pieprz biały mielony 

Młode ziemniaki myjemy i delikatnie skrobiemy , obieramy ze skórki . Dokładnie myjemy i przekładamy do miski . Ziemniaki kroimy na pól i na cztery , oprószamy przyprawami (obficie pieprzem i solą) , polewamy olejem , dokładnie mieszamy . 

Tak przygotowane ziemniaki przekładamy do frytkownicy bez tłuszczowej (u mnie model z Lidl .: SILVERCREST® KITCHEN TOOLS frytkownica na gorące powietrze SHFD 1400 B2 , 1400 W) .

Pieczemy program frytki ~ 20 minut w temperaturze 170 °C następnie przełączamy na temperaturę 200 °C , pieczemy około 15 minut do miękkości i  ładnego ze złocenia się ziemniaków .

Koktajl z mandarynek , jabłka i banana

2 puszki mandarynek 

2 banany 

1 duże słodkie jabłko 

Mandarynki wraz z sokiem wlewamy do wysokiego naczynia , dodajemy pokrojonego w plastry banana oraz obrane i bez pestek jabłko . Wszystko blendujemy na jednolitą masę . 

Gotowy koktajl przed podaniem schładzamy . 

Flaczki z boczniaków

2 średnie marchewki

1 pietruszkę

1 biała część pory 

2 ząbki czosnku 

1/4 korzenia selera

3 łyżki oleju

500 g boczniaków 

1 liść laurowy 

3 ziarna ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

1,5 litra drobiowego wywaru 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi , cebula suszona , 

mielone ziele angielskie , majeranek 

Do garnka wlewamy olej ścieramy marchewkę , pietruszkę i korzeń selera kroję w pół plastry biała część pory i przeciśnie przez praskę czosnek , wszystko pod smażymy około 7 minut . 

Do całości dodajemy pokrojone w paski boczniaki , smażymy około 10 minut dość często mieszając. Do podsmażonych warzyw dodajemy liść laurowy , ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego . Wlewamy wywar drobiowy . 

Całość gotujemy około 20 minut . Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gołąbki bez zwijania z kaszy gryczanej białej

100 g kaszy gryczanej białej 

200 g kapusty białej 

150 g pieczarek 

1 duża łyżka masła 

duża szczypta gałki muszkatołowej oraz cząbru 

przyprawy- sól, pieprz, maggi, ostra papryka 

SOS KOPERKOWY

750 ml bulionu lub wody 

250 m wody+4 łyżki mąki pszennej 

200 ml śmietanki 18%

6 łyżek posiekanego koperku 

przyprawy- sól, pieprz biały, maggi 

Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu , odcedzamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . 
Kapustę białą szatkujemy i gotujemy około 5 minut od zagotowywania . Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia .
Pieczarki kroimy w pół plasterki i smażymy do odparowania wody na maśle . Pozostawiamy do wystygnięcia .
Gdy wszystko mamy zimne przekładamy do jednej wspólnej miski dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy . Dokładnie mieszamy . 

Z gotowego farszu formujemy gołąbki (około 80 do 100 g) o podłużnym kształcie , następnie obsmażamy na niewielkiej ilości 

oleju . Gdy mamy obsmażone odkładamy na bok . 

Na tej samej patelni co obsmażali my gołąbki robimy sos . 

Do patelni wlewamy bulion lub wodę , zagotowujemy i wlewamy mieszaninę wody+ śmietany +mąki , mieszamy dodajemy posiekany koperek . Gotujemy go zgęstnienia sosu , doprawiamy do smaku . Gdy sos mamy gotowy wkładamy gołąbki i dusimy na małym ogniu około 30 do 40 minut .

Gotowe gołąbki podajemy od razu po zrobieniu , uduszeniu .

Naleśniki ruskie

FARSZ 

250 g twarogu pół tłustego 

250 g ugotowanych ziemniaków 

100 g cebuli

100 g boczku wędzonego 

1 mała łyżeczka smalcu

1 łyżeczka pieprzu białego 

1 duża szczypta majeranku 

1 mała szczypta słodkiej papryki 

sól 

6 naleśników 

masło- do smażenia 

śmietana- do podania 

Boczek kroimy w drobną kostkę i wytapiamy na patelni do całości dodajemy łyżeczkę smalcu , dokładamy pokrojoną w kotkę cebulę 

i smażymy do ze złocenia cebuli . Odkładamy na bok do lekkiego wystygnięcia . 

Do garnka przeciskamy przez praskę lub gnieciemy tłuczkiem ziemniaki z serem . Dodajemy przestudzony boczek z cebulą , dokładnie mieszamy . Całość przyprawiamy przyprawami i ponownie dokładnie mieszamy .

Gotowy farsz równomiernie rozkładamy na połówce naleśnika (około 2 łyżki) .

Następnie składamy na pół i jeszcze raz na pół .

Tak przygotowane naleśniki smażymy na roztopionym maśle do ładnego ze złocenia się naleśnika . 

Gotowe naleśniki podajemy ze śmietaną .