Papryka konserwowa

Powiem szczerze nie przepadałam za konserwową papryka ale zmieniło się to kiedy poznałam smak papryki z tego przepisu . Oczywiście przepis z rodzinnego przepiśnika z lekkimi wzmiankami . 

Około 2 kg papryki czerwonej 

  ZALEWA 

6-7 szklanek zimnej wody 

1 szklanka octu 

7-8 łyżek cukru 

2 łyżki soli 

1 cebula

1 mała łyżka gorczycy

8 kulki ziela angielskiego  

10 kulek pieprzu czarnego 

2 pokruszone liście laurowe 

 

Zalewa wystarczy na około 6 słoików o pojemności 0,5 litra (jak na zdjęciu) 

Wszystko składniki na zalewę przekładamy do jednego gara , zagotować i lekko przestudzić .

Papryki pokroić w mniejsze kawałki lub słupki jak kto woli . usuwając przy tym ziarenka . Następnie paprykę myjemy . 

 

 

Obrana i pokrojoną paprykę układamy dość ciasno w słoiku , zalewamy letnią zalewą , mocno zakręcamy . Gotowe słoiki przekładamy do garnka wyłożonego ręcznikiem i pasteryzujemy od zagotowania wody na średnim ogniu 5 minut . Słoiki pozostawiamy w garnku do wystudzenia .

 

 

Gotową paprykę układamy w spiżarce i czekamy około 2 tygodnie . Po tym czasie można się rozkoszować smakiem przepysznej papryki konserwowej . 

Fasolka szparagowa z bułka tartą

 

1/2 kg fasolki szparagowej 

3 łyżki bułki tartej 

1 duża łyżka masła 

sól 

pieprz 

cukier 

 

Fasolkę obieramy z ogonków i kroimy w mniejsze kawałki (ja zazwyczaj na pół) . 

Obraną i pokrojoną fasolkę przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą tak żeby była przykryta , dodajemy odrobinę soli i około łyżeczki cukru i gotujemy do miękkości około 30 minut . 

 

Gotową fasolę odcedzamy i jeszcze do ciepłej fasolki dodajemy masło i bułkę tartą , doprawiamy do smaku solą i pieprzem . Dokładnie mieszamy i smażymy około 8 minut na średnim ogniu do spieczenia się bułki tartej . 

Krokodylki - ogórki na ostro

Krokodylki nazwa pochodzi od mojego męża a dla czego nie pytajcie bo sam nie wie... 

  

2 kg ogórków gruntowych 

4 łyżki soli (około 70 g) 

 

Ogórki pokroić na mniejsze części , małe na pół i na cztery części a większe na pół i na sześć lub jak wolimy możemy pokroić w około 1,5 cm do 2 cm grubości plastry . Zasypujemy sola , mieszamy i pozostawiamy na 6 godzin by ogórki puściły soki . 

 

Po 6 godzinach odlewamy sok który powstał i dokładany ;

 

2 łyżki chilli ( ostrej papryki ) 

1 główkę obranego czosnku pokrojonego w plastry

 

 

I zalewamy zalewą którą musimy zagotować wystudzić i zalać ogórki na 12 godzin . 

 

  ZALEWA 

1 1/2 szklanki octu 

8 łyżek oleju 

2 szklanki cukru 

 

ogórki świeżo zalane 

ogórki po 12 godzinach
od zalania 

 

Po upływie 12 godzin ogórki przekładamy do słoików , zalewamy zalewą która powstała z ogórków i pasteryzujemy 30 minut od zagotowania się wody . 

Pozostawiamy w garnku do wystudzenia .

Ogórki najlepiej smakują około 2 tygodnie po zrobieniu .