Buraczki z majonezem

Dziś przepis na nietypowe buraczki . 

Buraczki po ukraińsku w mojej wersji z dużą ilością czosnku

 oraz z odrobiną pikanterii. 

U mnie obowiązkowo goszczą na wigilijnym stole . 

1/2 kg ugotowanych buraków 

3 średnie ząbki 

1 łyżka majonezu 

sól i pieprz 

Zimne buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobne słupki . Do całości dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (można dać mniej , tyle ile lubimy) , majonez . 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem (duża ilość pieprzu) . 

Całość pozostawiamy na około 30 minut do przegryzienia . 

Gotowe buraczki pasują idealnie to mięs pieczonych , duszonych 

ale też idealnie pasują do ziemniaków z jajkiem sadzonym . 

Rosół z pieczonego mięsa i warzyw

2 udka z kurczaka 

3 skrzydełka z kurczaka 

3 średniej wielkości marchewki 

1 duża pietruszka 

1 mały seler 

1/2 małej papryki czerwonej 

zielona część pory 

6 gałązek zielonej pietruszki 

3 gałązki zielonego selera 

około 1,5 litra zimnej wody 

6 ziaren pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskie 

1 duży liść laurowy 

3 kawałki suszonych grzybów leśnych 

2 łyżki Vegety 

zimna woda 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi 

Mięso wraz z warzywami układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w 180 °C do ładnego ze zlecenia mięsa .

Następnie całość przekładamy do garnka dokładamy por , zieloną część selera oraz pietruszki , ziarna ziela angielskiego , ziarna pieprzu czarnego , liść laurowy , suszone grzyby i  przyprawy . Zalewamy zimną wodą i gotujemy około 2 godzin . 

Po upływie tego czasu gdy rosły mamy gotowy ,  przecedzamy przez sito . 

Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewka z rosołu oraz siekaną zieloną natkę pietruszki .  Doprawiamy do smaku solą , pieprzem oraz maggi . 

Podajemy z ulubionym makaronem .

Polędwica w sosie cebulowym

500 g polędwicy wieprzowej 

sól i pieprz 

olej 

3 duże cebule 

300 ml bulionu 

100 ml zimnej wody 

1 łyżka mąki pszennej 

2 łyżki śmietanki 12%

2 łyżki posiekanego koperku 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi 

Polędwicę kroimy w plasterki , solimy i pieprzymy . Smażymy na niewielkiej ilości oleju na ładny kolor . Wymujemy na talerz , odkładamy na bok . 

Na tej samej patelni smażymy na złoty kolor cebulę , zalewamy bulionem i gotujemy około 7 minut .

Po upływie tego czasu cebulę blendujemy na gładki krem . Następnie całość wlewamy do garnka , zaklepujemy zawiesiną 

mąki z wodą i śmietany , zagotujemy . 

Do całości dodajemy podsmażoną polędwicę i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa około 10 a 15 minut . 

Dodajemy posiekany koperek , doprawiamy do smaku . 

Gotowe polędwiczki idealnie komponują się z buraczkami po ukraińsku .