Oczka z manny

300 g mąki pszennej (typ480) 

250 g kaszki manny

 100 g cukru

8 g cukru waniliowego 

8 g proszku do pieczenia 

140 g miękkiego masła 82%

2 jajka 

około 2 łyżek twardej marmolady/powideł

Wszystkie składniki przekładamy do jednej miski i zagniatamy jednolite ciasto . 

Z ciasta lepimy kulki wielkości około 20 g i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . 

W wyłożonych kulkach robimy delikatne dziurki (ja osobiście robię końcówką warzechy) . Do każdej dziurki za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego z najmniejszą końcówką nakładamy twardą marmoladę lub powidła (smak dowolny) .  

Gotowe ciasteczka pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku 

do 200 °C przez 13 do 15 minut . 

Upieczone ciasteczka studzimy na kratce . 

Wystudzone ciasteczka możemy polukrować lub oprószyć cukrem pudrem , ja osobiście wole w pierwotnej wersji . 

Surówka z czerwonej kapusty

1 mała czerwona kapusta(około 700g) 

2 słodkie jabłka

2 średnie marchewki

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki majonezu 

1 mała łyżeczka pieprzu 

Kapustę drobno szatkujemy , marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach , wszystko przekładamy do jednej misce , posypujemy solą , skrapiamy sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy . Pozostawiamy na około 30 do 40 minut (tak by kapusta zmiękła) . 

Po upływie tego czasu ponownie mieszamy , dokładamy majonez , pieprz (może delikatnie posolić) dokładnie mieszamy do wymieszania się składników . 

Szakszuka

390 g pomidorów pokrojonych z puszki 

1 duży pomidor malinowy 

1 duża cebula 

1 duża łyżka masła 

1 mała szczypta cukru

4 jajka

przyprawy- pieprz czarny mielony , papryka słodka , papryka ostra , kolendra , sól 

DODATKOWO

natka pietruszki

grubo mielonym pieprzem 

Na patelni roztapiamy masło dorzucamy cebulę pokrojoną w średnią kostkę . Smażymy na złoty kolor . Gdy cebulę mamy gotową wlewamy  pomidory , dokładnie mieszamy i pozostawiamy do lekkiego odparowania z nich wody , doprawiamy obficie 

pieprzem , solą , odrobiną kolendry , szczypta cukru . Pod koniec podrzucamy obranego i pokrojonego w śrubę kostki pomidora . Całość dokładnie mieszamy , następnie w pomidorach robimy łyżka dołki i wlewamy do nich jajka tak by się nam nie rozlały (ja osobiście preferuję gałkownice do lodów , wbijam jajko do łyżki, delikatnie obraca w stronę pomidorów i szybko wylewam do dołku) .) . Tak przygotowane jajka z pomidorami przykrywam pokrywką i smażę około 4 minut następnie na 4 minuty odkrywam .

Gotową szakszuke posypuję grubo mielonym pieprzem i potargana natką pietruszki . 

Podaje z ciepłymi grzankami z chleba towarowego .