Rolada Śląska

  PORCJA NA 3 ROLADY 

 3 kotlety z szynki wieprzowej na rolady

(grubość około 2 cm) 

 

  FARSZ

200 g mięsa z szynki wieprzowej 

100 g boczku wędzonego 

2 ogórki kiszone

1 mała cebula biała

mała łyżka musztardy ostrej sarepskiej 

przyprawy - pieprz , Vegeta , maggi , sól 

50 g margaryny(Palmy)

 

Mięso mielimy na grubych oczka , jednocześnie mielimy boczek , cebulę i ogórka . Wszystko przekładamy do jednej miski i mieszamy 

do połączenia się składników , dodajemy musztardę i doprawiamy 

do smaku przyprawami .

 

 

Gdy farsz mamy gotowy to czas na zwijanie naszych rolad . 

Kotlety rozbijamy tak żeby nie zrobić dziur , na każdego kotleta nakładamy farsz (u mnie to moja jedna garść) .

 

 

Gdy już mamy farsz na kotlecie to boki lekko zwijamy do środka 

a następnie ładnie w rulonik . Gotowe rolady związujemy nicią do rolad lub zwykła ale mocna nicią tak żeby rolada nie rozpadła podczas duszenia . 

 

 

Gotowe już zwinięte rolady przekładamy do garnka na którym na dnie jest około 4 łyżki margaryny palmy i delikatnie posypujemy z każdej strony przyprawą do mięs (Knorr) . Obsmażamy na złoty kolor , podlewamy odrobiną zimnej wody i dusimy około 40 minut 

(do miękkości) na lekkim ogniu .

 

 

Z pozyskanego tłuszczu (bazą do sosu) możemy zrobić sos potrzebna do tego za klepka do sosów ;

2 łyżki mąki pszennej 

łyżka śmietany 18 %

około 30 ml zimnej wody 

 

Wszystko roztrzepujemy . 

Wlewamy do garnka najpierw trochę zimnej wody (tyle ile potrzebujemy 

sosu) zagotowujemy a następnie za klepkę , doprawiamy 

do smaku przyprawami i czekamy do zagotowania . 

Sos jest gotowy do podania . 

Mus jabłkowy

 

2 kg jabłek ( dowolnych ) 

1/2 szklanki wody 

1/2 soku z cytryny 

cukier 

cynamon 

 

Jabłka obieramy , wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki . Jabłka przekładamy do garnka z grubym dnem i skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy wodę . Zagotować .

Od zagotowania gotować na średnim ogniu do momentu rozpadania się jabłek i odparowania wody .

Podczas gotowania często mieszać drewniana łyżką 

(( czas gotowania to około 30 do 50 minut , wszystko zależy od jabłek ( miękkie rozpadają się szybciej a twarde później )) . 

Gdyby podczas gotowania woda wyparowała a jabłka nie zaczęły się rozpadać to można dolać odrobinę wody .

Gotowe jabłka miksujemy blenderem na gładką masę . 

Mus próbujemy gdy jest za mało słodki do dosładzamy cukrem 

i dodajemy odrobinę cynamonu (można pominąć) 

 

Gotowy jeszcze ciepły mus przekładamy do wyparzonych słoików , mocno zakręcamy i układamy do garnka w którym na dnie jest położony ręcznik . Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików podobną do temperatury słoików

(ciepłe słoiki to ciepła woda) . Zagotować , zmniejszyć moc palnika 

i po tym czasie gotować około 20 minut . Słoiki pozostawiamy 

w garnku do wystygnięcia . 

 

Murzynek na szybko

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1 szklanka cukru

1/2 szklanki oleju

1 szklanka mleka 

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

  

Wszystkie składniki wymieszać za pomocą miksera lub łyżki . 

Gotowe ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej margaryna 

i oprószona bułka tarta blaszkę . 

Pieczemy 40 minut w 180° C .

Po upieczeniu polać polewa lub posypać cukrem pudrem .