Zupa krem z dyni

4 marchewki

1 mały korzeń selera 

2 pietruszki

1 por 

pęczek pietruszki

3 gałązki selera 

liść laurowy 

2 ziarna ziela angielskiego 

6 ziaren pieprzu czarnego 

około 3 litrów wody 

około 2 kg dyni 

180 g serka topionego śmietankowego 

przyprawy- sól, Vegeta, gałka muszkatołowa, curry, kurkuma, papryka ostra 

groszek ptysiowy

prażone pestki dyni 

Warzywa (oprócz dyni) obieramy i wkładamy do garnka, dolewamy zimnej wody, dokładamy Vegeta oraz liść laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie, zagotować. Gotować około 2 godzinki na mały ogniu około 30 minut przed końcem dodajemy natkę pietruszki i selera. 

Gotowy rosół przecedzamy przez sitko. 

W tym samym czasie dynie kroimy na kawałki, wdrażamy i pieczemy w piekarniku na 200 °C przez około 40 minut z termo obiegiem. Upieczoną dynie obieramy ze skóry i dodamy do rosołu. 

Miksujemy i zagotowujemy. Na sam koniec dodajemy rozmieszany w zimnej wodzie serki topione, doprawiamy do smaku i ponownie za gotujemy. 

Gotową zupę podajemy z ulubionymi dodatkami ja uwielbiam 

z prażonymi pestkami dyni i groszkiem ptysiowym przepis znajdziemy na blogu - https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/groszek-ptysiowy.html ) . 

Ja , mój pies " GUCIO " 
i dynia z której jest ugotowana 
zupka 

Groszek ptysiowy

65 ml zimnej wody 

15 g masła 

50 g mąki pszennej 

1 jajko 

1/2 łyżeczki soli 

Wodę wlewamy do garnka dodajemy masło , sól zagotować . 

Gdy woda z masłem nam się zagotuje , rozpuści masło 

dodajemy mąkę i energicznie mieszamy by nie zrobiły nam się grudki .

Praży my ciasto około 7 minut dość często mieszając (aż powstanie na dnie biały nalot z ciasta) .

Gotowe ciasto pozostawiamy do przestygnięcia .

Do przestygnie tego ciasta w miksować jajko , następnie przekładamy do worka cukierniczego lub grubego worka (polecam taki na 

mrożonki) i odcinamy końcówkę na szerokości około 1 cm . 

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy małe kuleczki o średnicy nie większej niż od 1 cm do 1,5 cm w niedużych  odległościach (z podanego przepisu wychodzi jedna blacha 

z piekarnika) .

Jeśli nasze kuleczki mają tak zwane szpice możemy delikatnie zwilżyć palca i delikatnie przycisnąć . 

Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z wodą . 

Piec około 20 w 220 °C (góra-dół) .

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na blaszce na której 

się piekły .

Nasz groszek ptysiowy ma mieć ładnie złoty kolor ponieważ blade będą szybko miękkie a zbyt przypieczone będą gorzkie . 

Groszek można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w szafce około tygodnia lub dłużej . 

(niestety nie zawsze jest coś chować na "później" ponieważ groszek znika w mgnieniu oka) 

Groszek idealnie pasuje do zup krem lub do przekąsek . 

 

Śledź po cygańsku

500 g śledzia matiasów 

4 ogórki konserwowe 

1 duża czerwona cebula 

3 łyżeczki ostrej musztardy sarepskiej  

120 g ketchup łagodnego 

2 łyżki oleju 

szczypta ostrej papryki

szczypta pieprzu 

mała łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

Śledzia moczymy w wodzie około 3 godziny , dość często wymieniając wodę (według naszego gustu) .

Po wymoczeniu śledzia ocieramy delikatnie ręcznikiem papierowy 

i kroimy w paseczki około 1.5 cm szerokości . Cebule , ogórek kroimy w kostkę . 

Wszystko przekładamy do jednej miski dodajemy przyprawy oraz ketchup , musztardę , olej . Wszystko dokładnie mieszamy doprawiamy do smaku .

Gotowego śledzia posypujemy natka pietruszki i wkładamy do lodówki na kilka godzin , aby się przegryzł . 

Śledzia podajemy ze świeżym pieczywem , ja osobiście jem jako sałatkę na śniadanie z plackiem tortellini .