Karkówka po domowemu

„ Karkówka po domowemu ” przepis dość często goszczony na naszym stole w porze obiadowej . 

Mięso które nauczył mnie mój mąż ale nie było by inaczej jak bym nie dodała coś od siebie . 

 

3 plastry karkówki (każdy po około 250 g) 

100 g margaryny 

3 łyżki oliwy z oliwek 

przyprawy - majeranek , przyprawa do mięs (Knorr) , sól peklująca 

 

Każdy plaster karkówki myjemy i osuszamy . Układamy w brytfance 

w której będziemy przyrządzać mięso . Gotowe mięso oprószamy , wklepujemy delikatnie z każdej strony sól peklująca oraz oprószamy przyprawa do wieprzowiny oraz majerankiem . Polewamy oliwą z oliwek i pozostawiamy na około 8 do 12 godzin. 

 

 

Po upływie tego czasu dokładamy margarynę i smażymy na złoty kolor . Następnie dolewamy odrobinę wody , dusimy do miękkości około 1 godziny . 

 

 

Gotowa karkówka polecam podać z ciemnymi kluskami i kapustka zasmażaną na ciepło . 

Krokiety z kiszoną kapustą i pieczarkami

 

400 g kapusty kiszonej 

300 g pieczarek

1 średnia cebula 

3 kulki ziela angielskiego

3 kulki pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

2 łyżki masła 

przyprawy - pieprz czarny grubo mielony , vegeta , maggi  

jajka - do panierowania 

bułka tarta - do panierowania 

olej - do smażenia krokietów 

 

Kapustę gotujemy go miękkości z zielem angielski , pieprzem 

w kulkach i liściem laurowym . Po ostygnięciu kroimy na drobniejsze kawałki (jeśli mamy grubą) i wyjmujemy do co wrzucili my przed gotowaniem . 

Pieczarki obieramy , kroimy na drobniejsze kawałki i smażymy na masełku z obraną , pokrojoną drobno cebulką , smażymy do odparowania wody z pieczarek . Gotowe dorzucamy do kapusty , doprawiamy do smaku przyprawami .

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html  , potrzebujemy około 17 sztuk o średnicy 20 cm .

 

Gotowy farsz nakładamy na naleśnika .

 

Zwijamy lekko boki i zwijamy w rulonik .

 

Gotowe krokiety panierujemy w podwójną panierkę 

(jajko - bułka tarta ) i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju z obu stron . 

Pierniczki

1 1/2 kg mąki pszennej 

3 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/2 kg margaryny (palmy z murzynkiem)

1/2 kg miodu

1/2 kg cukru 

1-2 łyżeczki cynamonu 

1-2 łyżeczki kakao 

1-2 przyprawy do piernika (prymat) 

1 łyżka dżemu / powideł śliwkowych 

6 jajek 

Mąkę wsypać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną .

W wysokim garnku o grubym dnie rozpuścić margarynę , miód , 

cukier .

Zagotować , dodać cynamon , kakao , przyprawę do piernika i dżem . Wlać gorące do mąki i wymieszać ( uwaga gorące ! ) . Po wyrobieniu ciasta dodać jajka i dalej wyrabiamy na jednolitą masę . 

Zimne ciasto wstawić do chłodnego miejsca lub do lodówki na  około12 godzin . 

Po tym czasie rozwałkować i wycinać pierniki .

Piec na blaszce wysmarowanej margaryną , 

około 10 - 15 minut w temperaturze 170 - 175º C .

Po wystudzeniu można polukrować . 

Udekorowane pierniczki i gotowe do podjadania