Krokiety z kiszoną kapustą i pieczarkami

 

400 g kapusty kiszonej 

300 g pieczarek

1 średnia cebula 

3 kulki ziela angielskiego

3 kulki pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

2 łyżki masła 

przyprawy - pieprz czarny grubo mielony , vegeta , maggi  

jajka - do panierowania 

bułka tarta - do panierowania 

olej - do smażenia krokietów 

 

Kapustę gotujemy go miękkości z zielem angielski , pieprzem 

w kulkach i liściem laurowym . Po ostygnięciu kroimy na drobniejsze kawałki (jeśli mamy grubą) i wyjmujemy do co wrzucili my przed gotowaniem . 

Pieczarki obieramy , kroimy na drobniejsze kawałki i smażymy na masełku z obraną , pokrojoną drobno cebulką , smażymy do odparowania wody z pieczarek . Gotowe dorzucamy do kapusty , doprawiamy do smaku przyprawami .

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html  , potrzebujemy około 17 sztuk o średnicy 20 cm .

 

Gotowy farsz nakładamy na naleśnika .

 

Zwijamy lekko boki i zwijamy w rulonik .

 

Gotowe krokiety panierujemy w podwójną panierkę 

(jajko - bułka tarta ) i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju z obu stron . 

Pierniczki

1 1/2 kg mąki pszennej 

3 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/2 kg margaryny (palmy z murzynkiem)

1/2 kg miodu

1/2 kg cukru 

1-2 łyżeczki cynamonu 

1-2 łyżeczki kakao 

1-2 przyprawy do piernika (prymat) 

1 łyżka dżemu / powideł śliwkowych 

6 jajek 

Mąkę wsypać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną.

W wysokim garnku o grubym dnie rozpuścić margarynę, miód, 

cukier.

Zagotować, dodać cynamon, kakao, przyprawę do piernika i dżem. Wlać gorące do mąki i wymieszać (uwaga gorące !) . Po wyrobieniu ciasta dodać jajka i dalej wyrabiamy na jednolitą masę.

Zimne ciasto wstawić do chłodnego miejsca lub do lodówki na  około12 godzin. 

Po tym czasie rozwałkować i wycinać pierniki.

Piec na blaszce wysmarowanej margaryną, około 10 - 15 minut w temperaturze 170 - 175º C.

Po wystudzeniu można polukrować.

Udekorowane pierniczki i gotowe do podjadania 

Księżyce orzechowe

400 g mąki pszennej 

250 g margaryny (użyłam Palmy)

100 g cukru pudru 

32 g cukru waniliowego

2 żółtka  

50 g mielonych orzechów włoskich 

100 g mielonych migdałów 

szczypta soli

 

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy na godzinę do lodówki .

 

Następnie wyjmujemy , dzielimy ciasto i z każdej części odrywamy porcję około 10 g ciasta ( wielkość orzecha włoskiego ) , formujemy wałek który zaokrąglamy na wzór rogalika . 

 

  

Gotowe pół księżyce układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną . Pieczemy około 15 minut w 175° C na złoty kolor .

 

 

Jeszcze ciepłe ale nie gorące ciasteczka obtaczamy cukrem pudrem .